2021最新公布的《2020城市商业魅力排行榜》中，北上广深继续以绝对的优势领跑城市商业魅力榜，四大一线城市，已经成为稳定的国内经济中心。越来越多的资本、创业者、人才涌入北上广深，而对于想要入局餐饮的创业者来说，北上广深是不是最好的入局区位呢？
先来探讨对于餐饮创业者来说餐饮成功的标准。
相信任何一个餐饮创业者、投资人的目标都不只停留于开好一家店，照顾好几桌相熟的客人。要认清一个重要的问题，餐饮创业者、投资人不是厨师并不只为满足食客口腹之欲，顾客交口称赞菜品好吃而志得意满，止步不前。而是应该为有能力开设更多的门店，为更多的员工提供就业岗位，为更多的顾客品尝到满意的菜品，为更高程度的市场认可、品牌知名度，为侵吞更大的市场份额，为获得更多的收益而努力。
因此，对于大部分餐饮创业者来说，餐饮成功的标准可能在于门店数量，甚至在于能否获得资本的青睐，获得资本的介入，实现指数级的门店裂变。
确定区位，餐饮创业者需要思考的几个创业问题。
1、产品卖给谁？
第一个问题，产品卖给谁，产品的目标客群是决定产品基因最重要的因素，将直接导致创业区位、产品定位、产品定价、店面风格等一系列内容。不仅如此，更要做好更长期规划的目标客群画像，因此不要盲目将店面开设在北上广深等一线城市，一线城市的人群未必与你的目标客群画像契合。
2、人力成本是多少？
对于所有的创业者来说，最大的投入其实不在于房租、水电，而在于员工的人力成本。
从图中我们可以清晰地看到，目前服务业平均月薪已经超过5000，而在北上广深，用工成本与此相比也是只高不低。高昂的用工成本适不适合一个初创品牌的发展，值得所有想要一举占领北上广深餐饮高地的投资者重新评估区位选址。不仅如此，涌入北上广深的人才与餐饮所需要的大量基层员工是否匹配，而对于基层员工来说，除了工资还需要吃住等其他隐形成本的付出，创业者们是否对此有足够清醒的认识，做好应对的准备。
3、是否需要政府提供相应的发展支持
我国是社会主义市场经济，在市场之上还有隐形的宏观调控，想要获得好的发展前景需要了解政策、拥抱政策，政策支持有时候比资本更加有利于创业成功。从各省市出台的抢人大战不难看出，北上广深在人才引进、项目支持上已经侧重于挖掘更高层次的品牌和人才，而对于餐饮来说，显然并不在此范畴。相比较新一线城市及二线城市在人才引进、项目支持上的标准更宽泛、力度更大，也更适合初创企业的发展与壮大。
4、城市与品牌的关联性基因
餐饮的出发城市其实影响了餐饮未来的发展路线，拿火爆代购市场的茶颜悦色来说，从长沙到武汉再到深圳，摆脱不掉的是它的长沙基因。而遍布全国的麻辣烫王者杨国福和张亮也有着浓郁的东北味。像北上广深这种融合性城市，具不具备标签化品牌的能力，如果具备的话，我们又有没有能力在层出不穷的品牌中写出自己的特色品牌基因。而在更具特色或竞争压力更小的其他城市里，品牌是不是能够更好地打造城市关联度。
我们可以看到在规模化连锁品牌中，95%以上，一开始甚至到现在总部都不在北上广深。“正新鸡排”起源于温州，“华莱士”来自于福建，“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”来自东北，“绝味鸭脖”来自于长沙，“蜜雪冰城”来自郑州，“书亦烧仙草”、“茶百道”起源于成都，只有极少数大型连锁品牌诞生在北上广深。未来，餐饮行业发展必将更加繁荣，必将有更多的创业者进入餐饮赛道，经济繁荣必将促进餐饮行业发展，但北上广深是否是创业必争之地，或许值得每一个入局餐饮的创业者进行思考。
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