“贵”。
常年泡在各大代购群中血拼的苏某某，嘴里最常出现的一个字。
然而，念叨着“贵”，双手却无比的诚实。
说到底，即使“贵”，只要她愿意，其实依旧在她的承受范围内。
高价，亦是贵的意思。
《释名》中解释贵，“归也，物所归仰也。”
往前追溯，贵字在小篆字形时期，与当时的金钱“贝”同意，表示物价高。
“贵”，也不仅仅是高价的意思。
珍贵的物事，同样用得上“贵”字。
在古茶苏心中，一些茶的珍贵值得我们付出高价。
但，偶尔翻看留言，常常又非常无奈——
“头采米针太贵了吧？茶不都一样嘛，这么贵？”
“荒野白茶不就是炒概念？凭什么那么贵？”
这些茶的本质如何，究竟当不当得起“高价”如此？
今日，小苏就和各位茶友说道说道。
1.头采米针
产量稀缺
开春，临近春茶季的开始。
众所周知，春茶季，白茶最先采摘的品类，当是头采米针。
头采米针，必须是一片茶园里，当年第一次采摘的芽头。
一年中，也只有冬季过后的春季，能成为头采的舞台。
此时，沉睡一冬的白茶树积累的养分，等待着第一次蓬勃的绽放。
酝酿一冬的营养物质，最为丰厚。
当接收到春天的信号，茶树上冒出尖尖的嫩芽。
它的采摘时间，只有短短一到两天。
细密的白毫不仅包裹它的身躯，帮助御寒，更为头采米针增加了绝妙的滋味——
极稠、极鲜。
稠，是白毫遇见沸水，融入茶汤，为茶汤增添三分稠度。
鲜，是白毫蕴含的丰富茶氨酸，为茶汤平添几多鲜爽滋味。
白毫的鲜，一饮忘俗。它的“贵”，究竟来自何处——
它的贵，并非轻飘飘的属于价格的“贵”。
而是头采米针的产量，加上它极其珍贵的“滋味”，才酿出了属于白毫银针的“贵”。
它的绝妙滋味，哪一类白茶，都不能轻易复刻。
头采米针的“贵”，当之无愧。
2.荒野白茶
荒野白茶，采摘难，只选嫩叶
荒野白茶，承受了诸多的误解——
“凭什么那么贵？”“长在山里的野茶也好意思拿出来卖？”
“也不怎么样嘛？还不如买普通白茶！”
在荒野白茶的“高价”面前，不少的茶友难以理解，口伐笔诛。
然而，荒野白茶，本身便集深山的独有气息于一身，珍贵无比。
它的珍贵，在于采摘艰难，也在于产量极低。
所谓的荒野白茶，生长于荒野，无人照料。
不管是被抛弃已久独自生长的荒野茶树，还是随风落地而生的真正荒野茶树，它们生长的地方，人烟罕至，杂草丛生。
甚至有些地方的杂草，比茶树更加茂密，比采茶人的身高更高。
它的营养只来自于天地，需要与周围植物不断抢夺。
营养，也是荒野白茶“珍贵”的另一写照——
对于荒野白茶树，营养供给给春季的白毫银针和白牡丹，春寿眉便难以孕育。
同样，营养供给给春季的白茶，秋季的荒野白茶树，同样没有茶可采。
在诸多制衡下，荒野白茶形成了如今这个局面：只采嫩叶，只采春白茶。
芽叶少、采摘时间短、人工人本高，种种要素，是荒野白茶“珍贵”的说明书。
物以稀为贵，荒野白茶，这样一颗深山的明珠，“贵”，同样受之无愧。
3.老白茶
老白茶，昂贵的时间成本
曾有茶友，认为老白茶的风行，不过是茶商炒作。
然而炒作，按照字义，是一种利益群体为了一己私利而做出的混淆视听的举动。
但老白茶，又“炒作”了什么呢？
老白茶的珍贵，是时间成本，也是老白茶本身珍贵的药用价值所奠定的事实。
一份白茶，要成为老白茶，起码得跨越三年的时间沟壑。
三年的时间中，白茶的仓储成本一路飙升。
老白茶的珍贵，更在于它独有的药用价值。
随着时间陈化，白茶与氧气不断进行着酶促作用。
渐渐，老白茶的叶片中，逐渐转化出独有的“药”——黄酮类物质。
根据研究，老白茶中的黄酮类化合物，呈现逐年增加的趋势。
陈放了20年的白茶，其黄酮类物质的含量高达13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。
这一味老白茶独有的“药”，能够提高人体毛细血管的活性。
同时，黄酮类物质还能做到“三降三抗”，具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性。
“一年茶、三年药、七年宝”，正是出于老白茶的特性才流传的俗语。
老白茶的珍贵，贵在时间。
老白茶的珍贵，贵在药效。
它的由来难能可贵，却不是人人都能了解。
富贵非所愿，与人驻颜光。
头采米针、荒野白茶、老白茶，它们的“高价”，并非本意。
四季不为人力所动，再高深的科技，也难以逆转属于白毫银针的短短的采摘期。
荒野的环境不为人力所扭转，再勤勉的茶农，也无力让荒野白茶树凭空冒出更多的芽叶。
而时间，更不受人力所控。
老白茶的“高价”，是时间奔腾不复返，人生难逆旅，老茶成定局。
当“高价”，尚且能留住珍贵的事物，是人间乐事。
