雪印乳业株式会社坐落在北海道，诞生于1925年大正年间，靠北海道的牛奶生产黄油和奶酪发家。与明治、森永并成为日本三大牛奶品牌，且为行业翘楚。
2000年3月31日，雪印北海道大树工厂(北海道大树町)因当地大雪而停电停工，上午11点开始持续3小时左右。奶油分离脱脂工序仅几分钟完成的工艺，牛乳因停电停留4个多小时。其剩余的脱脂牛奶在储罐中因停电未制冷降温放置近9个小时，由此导致了金黄色葡萄球菌的繁殖，并且生成了大量A型肠毒素。
4月1日，按工艺要求，上述滞留在管道内的原料应不可再用于食品加工。然而制造车间却将滞留在管道内的原料通过杀菌装置进行杀菌处理，并进行脱脂奶粉加工，共生产了830袋脱脂奶粉。其中450袋因在金黄色葡萄球菌、大肠菌、一般细菌等检查时未发现异常，故做出了出库的决定，其中112袋用作乳制品进入流通，剩余部分进入在库管理。除此之外，对剩余的380袋奶粉检测发现其一般细菌指标超出该公司规定限值（9900个/g）的一成(10%)以上。
4月10日，大树工厂将这些产品又进行了重新加工，并出货750袋当日加工的脱脂奶粉。
6月20日，大阪工厂购进了这批大树工厂生产的脱脂奶粉278袋。
6月23日，使用这一批次奶粉被加工生产成“雪印每日骨太”（一种脱脂奶）、“Cal-Power乳饮料”等。生产的这些产品出厂陆续进入超市卖场销售。后查明使用278袋这批脱脂奶粉制造了引起此次安全事件的低脂乳制品，
6月27日，集体中毒事件爆发。 在大阪市内，一些孩子因为喝了雪印的低脂肪奶开始出现了几例上吐下泻的症状，出现相同症状的人越来越多。
6月28日，病患人数继续增加，歌山县、兵库县也相聚出现食物中毒患者，共同之处就是都饮用雪印牌的低脂牛奶。
6月29日雪印乳业公司召开新闻发布会，公布事件始末。
6月30日，日本厚生省向大阪市派遣工作人员，召开府、县、市相关负责人会议。大阪市发布下架回收命令期间又出现多名患者，事件范围进一步扩大，波及到附近府县市。
7月1日，针对事发工厂是通过HACCP认证的企业，厚生省与大阪市共同展开实地调查。
7月2日，大阪府立公众卫生研究所从“低脂奶”中检测到金黄色葡萄球菌A型肠毒素。大阪市以此断定该毒素是引起食物中毒的病因物质，因此，禁止大阪工厂的营业。
7月5日，大阪府警察局以“怀疑其业务过失伤害”为名对企业开始搜查。此时，事件受害人已超过万人。
7月6日，雪印乳业公司的石川哲郎社长（当时）引咎辞职。
7月10日，大阪市对出现中毒症状者的调查和大阪工厂的实地调查结果进行汇总，并公布了事件中期调查报告。报告显示，患者近15000人。
7月11日，雪印乳业公司遍布全国的21个工厂停止生产和销售奶制品。
7月25日，日本厚生省批准京都、神户等地雪印乳业公司的10个工厂重新开工。获批准的工厂从27日开始依次恢复生产。
9月20日，大阪市联合专家组会议发布事件调查中期报告，指出北海道大树工厂制造的脱脂奶粉是引起此次食物中毒的主要原因。
9月23日，受理大树工厂提交的、含停电事故对策的改善计划书。
10月13日，对大树工厂解除营业禁令。
10月14日，工厂大树开始重新开业。
9月26日，雪印乳业发布至下一年度3月份的业绩预测，并公布关闭大阪工厂。
12月20日，厚生省・大阪市原因查明联合专家组会议”召开，做最终总结报告。断定引起食物中毒的原因是大树工厂制造的脱脂奶粉。该工厂发生停电时，奶油分离工序或浓缩工序的回收乳槽发生金黄色葡萄球菌毒素污染。
12月22日，雪印乳业发表最终报告书。报告书判断，食物中毒的原因在于大树工厂制造脱脂奶粉过程中，对停电导致温度变化管理不当，进而产生毒素。并针对连续判定卫生方面不完善的大阪工厂向大阪市保健所申报停业。
2001年1月31日，大阪工厂关闭。
因此次事件，2000年后，日本的法律上，对牛乳做了非常严格的定义和要求。100%的原奶才能叫牛乳，其他任何含有添加物的牛奶只能叫ミルク(意译类似乳饮料)。调整过成份的必须是低脂肪乳或者无脂肪乳，有添加剂的叫加工乳。