山东的菜系叫鲁菜，鲁菜发源地就在福山。
虽然老生常谈了点，但是福山在鲁菜界的地位是不可撼动的，说到菜系可能就太大了，所以我们今天就去大福山找小店。走街串巷，看看大福山风情，感受下最贴近你身边的味觉。
福
山
老骆拉面
这家店有二十多年
多少人小时候吃
大了再带孩子来吃
味觉的记忆传给了下一代
点上份加肉拉面，找位子一坐
定睛一看桌上瓷白小盅里装的
就知道这家店了不得。
一盅免费的腌香椿，细细的切成末
老茉莉我立马对这家老店肃然起敬
这鲜物需在特定节气采集
过了便会失去原有的鲜香变苦涩
老板得在谷雨前后去收香椿
然后腌制出这一整年的鲜
时间的奇妙使这份香椿的鲜变得更深更悠长
面一上来
便被这一碗15元的加肉面服气了
老店就要有老店的架势，有老店的气节
牛肉铺了满满一碗，香菜脆生生点缀在上
牛肉切得不薄，入嘴有牛肉的扎实和清香
老汤浓而不浊，点上香椿，鲜香
香椿特有的鲜及挥发性气味儿是点睛之笔！
面韧而易嚼，是泛黄老碱面
过了水，滑的一出溜就入了嘴
人均：8元
地址： 汇福街8-25号
天天见面
刚开业两年左右的店
菜单上就几种面食
越是这种简单
越不容小觑
有朋友说天天排队
小店真不大，三两步就走到头
去的时候快一点多了，竟还排队
询问下一同排队的大姐，他家什么好吃
大姐回答简短有力：面！
现削的面，抛进锅里
几个滚就能出锅
一碗10元小份的油泼面
一团蒜蓉，油菜汆烫后切段
再来上一把葱花
除了浇头还细致的撒上了小把炸花生米
高潮来了，热油一淋
蒜香、油香扑鼻而来
人均：10元
地址：福山振华商厦后身恒生市场南头
胡同涮羊肉
店不大，符合他家店名那样
他家汤底就上一锅清水加几片紫菜
这种不屑于汤底辅助食材的底气
就来源于对自家调料的自信
这调料透着股韭花酱的气息
淡淡的虾油香，湛绿脆生的香菜葱花和麻汁儿一混合
就爆发出蓬勃的感染力
蘸菜、蘸羊肉，和食材附着交融
口腔里的鲜香满满
羊肉也是一绝，久涮不老，红白肉相间
一筷子红肉入滚了的清水里
微微收紧一卷曲，变色后熟了往调料里一蘸
入嘴肉极富弹性
地址：福山区南苑街永乐公寓南门入口处
人均：60元
栾家兴焖子
小车不大，带个煎锅
一支小桌，三两马扎子便齐活儿了
老板娘笑眯眯的一看就是“抓家宝儿”
热闹的招呼着食客
焖子走量可以
一会儿就得新起一锅
锅里焖子滋啦作响
老板娘熟练地翻炒
声称五年来自己弄地瓜水
做地瓜淀粉，这也挺难得
麻汁，蒜水淋上后一碗焖子就生活了起来。
地址：福山区振华商厦后身恒生市场中段。
人均：6元
永井寿司
焖子的后身有家永井寿司，虽然是连锁的
但姑娘经营挺用心的
在他家可以吃到别家永井吃不到的自制饭团
小姑娘特制的“脆脆”就是炸酥的面皮
像煎饼果子里的馃子
卷在海苔片裹着的米饭里，也挺奇妙
推荐蛋黄
唯一的缺憾是姑娘卷的不紧
吃起来容易松散
地址：福山区振华商厦后身恒生市场中段。
人均：6元
老豆腐
老豆腐和豆腐脑，看似差不多
其实门道很多
老豆腐是卤水点的
卤水就是白毛女里杨白劳喝的那玩意儿
点上卤水的豆浆凝固后
形易松散，但质地老韧
这几年老豆腐越来越少
幸而在这恒生市场看见了
摊子前牌子上啥也没有
就老豆腐
这老豆腐微微泛着点豆类特有的黄
配料简单，一勺韭花酱
淋点虾油熬得汁儿，点上点儿辣油
得了，尝一口，是小时候老豆腐的味儿
豆香硬往鼻子里蹿
地址：福山区恒生市场中段。
人均：2元
福山拉面
对，就是这家拉面
之前和好友去过一次
小烧烤花肉不错
面也是老碱面拉面，一碗昏黄的老汤头
牛肉给的不多，幸好有烧烤可以补
二十来年的老烧烤拉面，是值得肯定的
这次去的晚了，老板直往外走
说下班了没有面了，抱憾！
只留下这两张照片睹“片”思面
地址：福山区府右街南头
人均：8元
恒生市场的两位“任性老太”
这两位老太，分别是卖焖子和祖传炸糕
焖子老奶奶岁数大了
收拾一摊子家伙式儿不容易
天不好就不出来了
在恒生市场的北头卖小丸子旁
另一个祖传炸糕老奶奶呢，就是看心情
毕竟炸糕也不能老吃
这次来扫街挺遗憾，俩老太都不在
一些老吃食就是靠这些老人带着
老人们慢慢年纪都大了，出不动摊了
我们记忆里的味道可能就停了
地址：福山区恒生市场北头
人均：5元
写在最后
福山味儿究竟是什么味儿
一千个人有一千个哈姆雷特
老茉莉的胃容量是有限的
腰包也是有限的
如果不周望海涵
你记忆里的味道还在吗？
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