我是一个重性瘾者，哦，要这样断句：重性 瘾者。
入世这么多年，烟瘾与赌瘾都免疫，唯独染上咖啡瘾与啤酒瘾。
每天早上一杯咖啡，晚上一瓶啤酒，规律得像太阳与月亮。
尤其在夏天，简直是「唔饮唔舒服」！于是，就有了这场咖啡 X 啤酒的「香气感官派对」
没有时间看文章的朋友，可点击下面视频，感受派对上各种瘾的发作：
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关于人类的咖啡瘾&啤酒瘾，流传着两个很「顶瘾」的起源故事……
据说地球上第一位咖啡瘾者，是非洲埃塞俄比亚的一只羊咩，ta偶然吃了咖啡果后变得好嗨兴奋，从此牧羊人发现了咖啡豆的提神功效……
为什么没有「羊屎咖啡」呢，咩~
一直到今天，这颗神奇豆子仍然通过基因遗传，左右着人类的生活：
比如土耳其男人，若他们不提供咖啡给妻子，可能会被判离婚；
比如那些每天要n杯咖啡续命的重度瘾者，正想尽各种方法戒除咖啡瘾；
咖啡是「提神饮品」，而啤酒是「神授饮品」。
假如8000年前在美索不达米亚平原，苏美尔人没有误喝那一口被雨水浸泡后自动发酵的野生谷物汁，人类很可能不会从采猎转为农耕，今天的我们可能仍拿着石头长矛…
纪录片《How beer saved the world啤酒如何拯救世界》
假如没有啤酒这颗「人类现代文明种子」，埃及国王也无法号令奴隶去建造金字塔（古文记载当时用啤酒支付给工人），库克船长跟他的兄弟们也不可能幸免于坏血病（他首次发现爱喝啤酒的水手不得该病），后来的医学发展也可能极大受阻！
「巴氏杀菌法」是为保存啤酒而发明，很久之后才用在牛奶业
感谢上帝，让人类发现了咖啡和啤酒！
更要感谢酿酒师的脑洞，他们居然发明了在啤酒酿造过程投入咖啡的做法！
「咖啡啤酒」堪称是一种醉伟大的饮品，咖啡让人清醒，酒精让人迷醉，二者刺激大脑左右互搏，产生的多巴胺让我们更嗨！世界上不少像我这样的咖啡 & 啤酒双重瘾者，便乐此不疲寻找这种特殊饮品，每一口都能同时满足两种瘾，瘾性也越来越深……
冲动之下我发出了一封 《给都市人的香气情书》
大脑在多巴胺刺激下突然闪出了一个点子！然后拉上广州本土低调而知名的咖啡师Yadaco、酿酒师朵朵，组织了这场「香气感官派对」：
用美拉德反应Maillard reaction（烘烤引起焦化）的香气为药引，把咖啡与咖啡啤酒两种潮流饮品“勾搭”起来，共同诠释手工精酿的创意；结合香水、音乐以及想象力，给都市里的「有瘾星人」进行美学“治疗”……
现场各位「有瘾星人」在接受香气疗法
据说咖啡的香气特征有 1500种，远超过葡萄酒的200来种。
如果派一个咖啡师、一个酿酒师和一条狗去调制香水，可能前者会更靠谱？
「香气诗人」Yadaco这次实验性的将香水与咖啡“拼配”在一起，让品鉴过程发生了神奇的效果……
香气派对第一款品鉴的咖啡，是巴拿马翡翠庄园瑰夏蓝标水洗。
随着磨豆机开始运转，音箱里传来咖啡师自己挑选的音乐：法国新古典主义先驱作曲家萨蒂Erik Satie《最后之前的思绪Satie: Avant-dernières pensées》专辑里的第五玄秘曲Gnossiennes n°5 、舞蹈小序曲Petite Ouverture à danser。（演奏版本-Alexandre Tharaud）
只见Yadaco用他的花臂捧着注水壶，壶身打侧让壶嘴最大限度贴近咖啡粉表面，随着钢琴声，缓缓划出优雅的圆圈…
让我佩服的是，他居然能一边讲解咖啡知识，一边同时在冲泡左右两壶咖啡！
三段注水间隙中切换有条不紊，四分钟精准冲出两壶一样的瑰夏！（此处应有掌声）
他为这款瑰夏配了两款香水：Jo Malone的Nettle & Wild Achillea 荨麻与西洋蓍草暂，爱马仕「花园系列Un Jardin」的Sur Le Toit屋顶花园中性香水。
给每人递上一杯刚冲好的瑰夏后，他又再伸出那条花臂，高举香水瓶，依次在空间里喷上两款香水…
如果说瑰夏是所有咖啡豆里最具花香的品种，而此刻在两款香水加持下，咖啡才真正绽放出摄魂的香气来：
祖马龙香水带来清新的青草香味；爱马仕的屋顶花园则糅合了清甜花香和青苹果，闭上眼睛，想象走上巴黎爱马仕总部大厦的楼顶花园，然后深吸一口气……（噢，顺便把我的恐高症治好了！）
第二款咖啡豆叫「莫奈花园之夏」，是Yadaco以他某年夏天在法国著名画家莫奈的花园里漫步的意象为灵感，用埃塞俄比亚全国冠军豆日晒Aricha竞标批次为主旋律做的拼配。
配的香水是爱马仕花园系列的另外两款：Sur le Nil尼罗河花园、Apres la Mousson印度花园。
第二轮“香气治疗”，Y的花臂一举，香水雨降……
这时响起的背景音乐，是贝多芬降B大调第十一号钢琴奏鸣曲Sonata No.11 in B flat, Op.22 III: Menuetto（演奏版本- François-Frédéric Guy）
随着琴键跳出更动感鲜明的音符，我们的味蕾也更加活跃起来，脑海里浮现出更广阔的画面……
“歌剧瘾星人”CM说，喷香水前后的感觉，就像一个在办公室喝咖啡，一个是在花园里喝咖啡，冒出好多鲜花……（噢~我的过敏鼻炎也顺便治好了！）
第三款是Yadaco另一得意作品「星空」深烘拼配，他对这款豆子的冲泡方式也很得意。
前文提到的「巴氏杀菌」通常在70℃左右，而这个温度对于手冲咖啡而言，是不可思议的低温。
但咖啡师利用这个温度把深烘豆“抛”了一层酸度的“光”，口感香气正如这款豆的灵感来源：梵高名画《星空》，深邃的夜空中闪着绚烂星光……
第三轮香气疗愈，音乐选用了马友友从小练到大的《巴赫无伴奏大提琴组曲》，香水选用了UTTORI的檀香与D&G的橙花香水。
音乐与香水都比之前两轮更具重量感、宽厚的意境，恰好把咖啡品鉴自然过渡到味蕾更“重”的精酿啤酒品鉴的环节……
花生酱拿铁
从咖啡进入咖啡啤酒，我带来两款好东西为大家热身。第一款是打嗝海狸的花生酱拿铁金色世涛，酿造时加入了美式拿铁咖啡。
啊，根本无法相信这是一款啤酒，香气像小时候常吃的巧克力威化饼干，入口简直是一杯有花生酱的拿铁！金灿灿的酒液，像一杯浑浊ipa！
现场几位“有瘾星人”都说，这样的啤酒，让人怎么能不入坑？
摩登时代黑屋
第二款是来自摩登时代的黑屋咖啡世涛，酿造过程投放了75%埃塞俄比亚+25%苏门答腊咖啡。
香气和口感都像极了星爸爸的明星单品「气致冷萃咖啡」，浓郁的麦芽、咖啡和黑巧克力香，丰富的燕麦带来绵滑的口感，回味是干净的咖啡酸。
白羊1秒钟前
Two beer，or not two beer？
——Shakesbeer
啤酒品鉴环节的歌单，小艾精心挑选了三首George Michael与三首Chet Baker，有点cool jazz的味道，亦有点sour，配合着啤酒带来的慵懒感与冰爽刺激感…
这场派对品尝的啤酒主题是咖啡增味世涛（Coffee Flavored Stout），是世涛（Stout）的一个分支（在啤酒酿造过程中投入咖啡），也是本土酿酒师朵朵最近的创作方向。接下来品鉴的第三款酒，正是朵朵用血本酿造的咖啡帝国世涛！
朵朵 | 咖啡椰香世涛
“帝国（Imperial）”在精酿啤酒里意为原料更多、酒精度更高、风味更浓。朵朵这款酒的酒精度高达12度，投放了耶加雪啡、危地马拉、哥伦比亚等拼配咖啡豆，香气酒体和复杂度都比前两款国外酒厂的常规咖啡世涛提升了许多，而且他还投放了烘烤椰子片，带来了像波本桶的椰香。
“失眠星人”Kev说，这款香甜浓郁的世涛，让他的味蕾一下子穿越到了冬季……
好的，下面就用这款酒把我们瞬间拉回到夏天！
朵朵 | 黑莓三华李酸啤
第四款是朵朵怀着老广情怀酿造的水果酸啤，投放了大量黑莓和三华李（广东本土独有水果）。
超高酸度的水果，与小麦基酒结合后，爆发出清新爽脆的鲜果香，在炎热的夏天，让人忍不住大口的喝，这款也成为了现场最受欢迎的啤酒！
“牛黄丸星人”老李说，他的三华李还不够熟，再甜些就更爽了！
“派钱星人”庄红宇姐姐说，果香和麦香很搭很清爽，很惊喜！
瑰夏波本大麦酒
第五款是来自美国酒厂Mason的投放了优质瑰夏咖啡豆的大麦烈酒（barley wine）。
瑰夏的高价大家都懂，还投放了大量可可豆，又在波本威士忌橡木桶里陈酿了一年。这款啤酒可谓不计成本……
酒精度13度但压制得很舒服，香气非常集中扎实，入口饱满而干燥，标志性的现磨咖啡与波本桶香，还带出了果脯的甜香。
“毒舌星人”Tristan说，可以把啤酒里的瑰夏拿出来重新给我泡一杯咖啡么？（好吧，门口在那边，不送了）
“黑胶星人”Yadaco说，当咖啡与啤酒碰撞在一起，有种坐在船上摇啊摇…（好吧，外婆桥在另一边，您慢慢摇）
“拍照不露面星人”、本土最神秘的酿酒师朵朵（右1）耐心解答我们对「精酿啤酒」的各种疑难杂症
通过与酿酒师朵朵直面交流，我们对「精酿啤酒」的多样风格以及背后的手工匠心精神，有了更直观的理解。
啤酒有200多个类型，我们的父辈一辈子实际上只喝过其中一种，叫国际浅色拉格（Lager），市面上大部分可见可买的啤酒都属于这一小类别，包括哈啤、百威、嘉士伯、青岛、珠啤等等。
啤酒的庞大族谱
而「咖啡增味啤酒」则是另一种独特的啤酒做法，通过不同程度的烘烤，咖啡豆和麦芽共同表达出各自的美拉德风味：花香、果香、焦香、奶油香、巧克力…
咖啡提神，酒精醉人，生理上二元对立的两种饮品，在味觉美学上竟是天作之合！
同样惊喜的组合，还有我每次组局必出的彩蛋：咖啡世涛香草雪糕
既然咖啡与雪糕常被作为伴侣一起出现，为何咖啡世涛不能与雪糕一起玩mix呢？
实践证明，不单能混在一起，而且"啡"常好吃（喝）！
加餐甜品DIY：咖啡世涛香草雪糕
夹脚鞋与鱼子酱餐厅的雪糕球，用新鲜香草荚制作，配上在波本橡木桶陈酿的咖啡帝国世涛，1+1+1>3的美妙味觉体验！味蕾高潮此刻降临，像Queen乐队唱的那样：Don't stop me now !
各人按自己口味偏好调配咖啡啤酒与雪糕的比例，派对在香滑的高潮中结束！
精酿啤酒，就是这么好玩
想起最近，标榜“有态度地生活”的某知名城市精英杂志，发表题为“精酿啤酒，中国人真的喝不起”一文，只讲其浅表时髦而不提背后匠心，东拉西扯地“帮”精酿啤酒吓退吃瓜群众。而在我看来，文章作者兴许未真正喝过精酿吧。
每一秒钟，全世界加起来有5000万人同时在喝啤酒，而大部分只是当水来喝。在二元论世界观里，因为偏见与鄙视链，很多人就此错过了身边一些美好事物。
饮食也是一种艺术，口味也是一种审美。我们今天仍普遍属于“美学盲”。
尝试进入咖啡和精酿的小小世界吧，你会发现里面包罗万象，多姿多彩…
精品咖啡与精酿啤酒，就是身边最容易遇见的味觉“美学导师”，独特味蕾所属的每一个鲜活而有趣的个体，共同塑造了属于我们所有人的这个时代…
致敬这些可爱的“上瘾星人”们！愿香气最终治愈我们内心……
——Wine Knock！懷樂酒膳研修所
#「闪光时刻」主题征文 二期#