近年来，随着奶酪市场规模不断扩大,奶酪零食也被视为兼具美味和健康的食品,实现了较快增长，不过纵观国内市场，奶酪制品的本土化一直没有能够取得很大的成绩。
虽然在市面上，我们可以看到的，接触到的成人零食化的奶酪制品越来越多，但是总没有一款是足够让人有极深刻的印象。奶酪棒是一种最常见的奶酪制品，尤其是近期被热推的儿童奶酪棒，反观却发现，奶酪棒在成人的市场几乎是不存在的。
上海俄夸克（健康）科技有限公司推出的夸克鲜食奶酪是一款兼具儿童与成人市场的奶酪产品，不同于传统的儿童奶酪棒。除了符合儿童以及成人的营养需求，更是在工艺、口感上突破了奶酪固有的印象，更加适合中国人的饮食习惯。
奶酪市场广阔
奶酪通常被称为“奶黄金”,10公斤牛奶才能制成1公斤奶酪,原料需求大、制作成本高,但是营养价值和价格也随之提高。随着消费升级以及奶酪营养价值逐渐被认识,我国奶酪消费人群和人均消费量在不断增加。
调研数据显示,2019年我国奶酪行业市场规模达到67.2亿元,较2018年同比增长15.27%。预测2020年我国奶酪行业市场规模达到78.6亿元,同比增长16.96%。
此外,2019年我国奶酪制品消费结构中,天然奶酪、再制奶酪消费占比分别为14.6%、85.4%%,消费量增速分别为9.8%、6.2%。也就是说,当下我国奶酪消费主要以再制奶酪为主,但是天然奶酪的消费量增速较快。
目前奶酪消费还属于培育初期,再制奶酪在其中起到了重要作用,更符合国人的饮食习惯,也更容易被消费者接受。
据FoodBev Media报道显示,2019年全球愉悦身心的零食销量增长了20%,其中乳制品零食因为兼具美味与健康功能,被认为是完美满足这一需求的食品。奶酪零食得以在再制干酪产品中快速发展,年复合增长率保持在25%左右,特别在三四线市场增速超过200%。
在我国婴配粉、液态奶等乳制品品类竞争已经呈现白热化的时期,而奶酪尚处发展初期,在乳制品消费升级的背景下,奶酪正成为未来乳品行业的主要增长点,奶酪零食化趋势显现。
儿童奶酪市场正在快速发展,然而面对其他年龄层的成人奶酪产品还相对较少,市场尚未真正发展起来。
实际上,除了儿童以外,青年、中老年等不同群体对奶酪都有消费需求,虽然不同群体对于奶酪产品有着不同的要求,但是这些人也都是奶酪零食的潜在消费者。
比如年轻女性可能更倾向于健康、低脂的奶酪,老年人更需要加钙的奶酪。另外对于不同群体,奶酪零食的包装也应具备不同特点。
跳出儿童奶酪市场,开发适合成人的奶酪零食,在年轻消费者逐渐成为消费主力军以及对中老年人对健康的关注之下,成人奶酪零食可能会愈发流行,有望迎来新的发展机遇。
俄夸克鲜食奶酪是结合俄罗斯的传统干酪零食,进步一研发。它保留了高加索地区的传统干酪制作手工艺,又融合了科技进步带来的流水线车间生产,在10万级洁净车间和一流的工艺水平前提下,进行了巧克力外挂衣的创新专利设计,使之口感更为符合国人酸甜软糯的喜好。
夸克鲜食干酪的所有原材料均符合《中国奶牛出口、俄罗斯牛奶进口贸易协定》,由中国海关总署检验检疫局统一筛查,避免了疫情期间原材料的品质问题。每6公斤牛奶才能浓缩1公斤的夸克干酪,6:1的黄金浓缩比让这款即食干酪里富含了对人体有益的多种元素。钙和蛋白质的含量是普通奶酪的2倍,奶酪含量是普通奶酪的3倍!
除了对生牛乳的品质把控外,夸克鲜食干酪额外选用高加索地区特有的益生菌种,保证每支28g的干酪产品里,均包含3000亿的益生活菌!独特的乳酸菌发酵工艺,让夸克鲜食干酪里的营养成分更易被人体充分吸收,同时改善肠道菌群问题。此外这款干酪产品不再添加任何防腐剂和其他添加剂,非常天然健康。
夸克干酪因其低脂高营养的特性,不仅适合年轻人和婴幼儿食用,同样适合高血脂高血压人群进行饮食调理。其热量大大低于干酪热量。夸克热量仅为110-140kcal,相当于2个鸡蛋,但是营养确实鸡蛋的几倍!夸克不但有助于减肥,而且有助于肌肉增长。