接上篇！
来 柬埔寨 吃什么？
牛肉河粉？
牛肉河粉
那是 越南 特色。
咖喱虾？
咖喱虾
那是 泰国 招牌。
嗯……貌似印象中 柬埔寨 菜也没什么印象。
与西边“无甜辣酱不欢”的 泰国 菜和东边“不吃草会死”的 越南 菜相比，夹在中间的 柬埔寨 菜确实没有多余的发挥空间。
但它作为 东南亚 最古老的菜系之一，近代又经历了 法国 殖民者的调理，如今在邻国两大强势菜系的夹缝中刷出存在感，不亲自来 柬埔寨 一遭，还真想不到它会走出一条什么样的特色美食之道。
没想到：在柬埔寨鱼肉也能做成慕斯
柬埔寨 菜又称高棉菜（Khmer Food），在 金边 和 暹粒 的大街上，我看到很多挂着“高棉厨房”招牌的当地餐馆。而无论是哪一家高棉厨房，一定有一道菜叫做“阿莫克鱼”（Amok Fish），这是高棉菜最出名的传统美食，被 柬埔寨 人视为“国菜”，只要你问服务员“有什么特色推荐”，那他一定首先会告诉你这个。
暹粒
实际上，“阿莫克鱼”并不是鱼的品种，而是一种鲜鱼慕斯。
通过“阿莫克”这种 柬埔寨 特有的烹饪方法，将去骨的鱼肉裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠檬叶以及各种香料，最重要的是加 上高 棉特制 kroeung酱（类似一种咖喱酱），做成具有慕斯质感的鱼肉羹，最后盛在香蕉叶特制的容器或椰子壳里，清香四溢。
舀一勺鱼肉放在嘴里，入口即化，香料混合咖喱的味道，让汤汁更加鲜美爽滑。
阿莫克鱼（Amok Fish）
除了鱼肉之外，鸡肉、牛肉和虾都可以用“阿莫克”的手法来烹制，我个人更喜欢吃“阿莫克虾”，口感会更筋道一点。这顿有点小惊喜的“国菜”让我对 柬埔寨 美食有了些许的期待，然而在整个旅程中，我发现“阿莫克”就已经是 柬埔寨 菜的巅峰了。
阿莫克虾（Amok Shrimp）
没想到：柬埔寨人民直接席地而坐吃夜宵
对于在 老挝 和 越南 吃了半个月 东南亚 菜的我来说，夜市的美食往往比餐馆的更有吸引力。于是秉承这个原则，我到 柬埔寨 的第一个晚上，就直奔了 金边 夜市（Phnom Penh Night Market）。
金边 夜市
金边 夜市和咱那儿几条街汇成的夜市不太一样，它是专门圈了一块地，有正门，整个建成回字形，外圈是卖衣服饰品的，里圈才是小吃摊，正中央还搭了一个舞台，会不断地有歌手登台献唱，招揽顾客。
金边 夜市
走到舞台背后，我们惊了一下，小吃摊围出的方形空地上居然铺满了地毯，成群结队的 柬埔寨 人民和外国游客，坐在地毯上津津有味地吃着夜宵。
坐在地毯上吃宵夜的人们
坐在地毯上吃宵夜的人们
他们有用筷子的，有用勺的，还有直接上手抓的，把饭菜包在洗好的生菜叶里，蘸上佐料就直接往嘴 巴里 送，颇有 印度 开挂民族的风范。
坐在地毯上吃宵夜的人们
坐在地毯上吃宵夜的人们
这里夜市卖的最多的小吃就是炸物，什么都可以往油锅里下，跟国内的烧烤摊有一拼，价格差不多是半刀一串（在 柬埔寨 消费都是直接用美刀）。
柬埔寨炸物
柬埔寨炸物
柬埔寨炸物
柬埔寨炸物
我们像挑麻辣烫似的，选了几样看起来正常的肉串和丸子，旁边摆着的五颜六色的“愤怒的小鸟”就闹不清是怎么走错片场的。
“愤怒的小鸟”
炸物味道不错，柬式春卷虽然比不上 越南 春卷，但也能吃，然而后来上的主食，一份炒面和一份盖饭就有点坑了，酱料看似鲜美，实则寡淡无味，吃完它真是一个技术活。
各种炸物（Many Kinds of Fried Foods）
柬式春卷（Khmer Fresh Spring Roll）
猪肉炒面（Pork Stir-fried Noodle）
鸡肉盖饭（Rice with Chicken）
尝过小吃之后去买饮料，这里的饮料一般是鲜榨加冰的热带水果shake，基本上都是1美刀一杯，除了葡萄是1.5刀（不知道为嘛贵一丢丢，可能因为葡萄不是热带水果吧），总之在 东南亚 地区水果制品的价格普遍是非常美丽的，完全可以拿果汁当水喝。
饮料摊
鲜榨加冰的热带水果shake
除了便宜又好喝的水果shake，还有一种椰壳装的冰淇淋卷也值得一试，不同口味的三色冰淇淋上撒一些花生沫和玉米粒，清甜可口还有嚼劲。
椰壳冰淇淋卷
逛完夜市，出来街对面就是 金边 的母亲河洞里萨河（The Tonle Sap River），买一罐吴哥啤酒，坐到堤岸，吹着江风，对着灯火斑斓的夜色，吹一会儿环游世界的牛，仿佛回到年少时光。
吴哥啤酒
没想到：吃顿饭还能为柬埔寨精准扶贫做贡献
在 柬埔寨 ，吃当地菜其实很便宜，几美刀就搞定了。但要是吃西餐或偏西式的菜品价格就会贵很多，人均十几刀起步，特别是你用“猫途鹰”（tripadvisor，国外的“大众点评”）找餐馆的时候，人气最旺的前三名，性价比都不太高，可能更适合歪果仁的味蕾和钱包吧。
“猫途鹰”颁给优质餐厅的证书
我们当时在 金边 逛完 柬埔寨 国家博物馆，正好吃午饭，想换个口味，就近找了一家猫途鹰上评分还挺高的西餐厅，叫做Friends The Restaurant，招牌不是很醒目，一个蓝底白色海星样的logo，文字写着“Friends Creative Tapas”，看名字感觉应该是吃 西班牙 菜的。
Friends Creative Tapas
比招牌醒目得多的是餐厅外墙上五颜六色的卡通画，描绘了许多孩子在游乐园玩耍的场景，打开的铁门上还印有整齐排列的彩色手印，一看就是一家有故事的餐厅。
彩色手印
我们按着猫途鹰推荐的“Top5”点了海鲜叻沙面、芒果炒鸡、蜜汁肉丸、酥脆南瓜馅饼、树莓香草奶昔，以及其他小甜点，然后静静地等待上餐。
海鲜叻沙面（Friends’ Famous Seafood Laska）
芒果炒鸡（Stir-fried Chicken with Mango and Cashew）
蜜汁肉丸（Honey Garlic Meatball）
酥脆南瓜馅饼（Crispy Zucchini & Cheddar Fritter）
树莓香草奶昔（Raspberryand Vanilla Ice Cream Shake）
巧克力芝士蛋糕（Belgian Chocolate Cheesecake）
等餐的时候，我们看到桌上和墙上都放了一些介绍这家餐厅背景的资料，原来他们一直在做公益活动，资助 金边 当地的贫困儿童就学，同时还建立了自己的学校。迄今为止受益儿童已达5500人，并且这个人数还在不断扩大。
那么他们助学的资金来源就是这家餐厅了，也就是说，我们每个在这里消费的食客，都间接地帮助了当地的儿童和教育事业。
餐厅背景的资料
所以，即使这家餐厅的性价比不高，味道可能也就“绿茵阁”的水平，但一想到我这吃顿饭，还一不小心为 柬埔寨 的“精准扶贫”工作尽了绵薄之力，还是挺欣慰的，一种“世界公民”的自豪感油然而生。
没想到：暹粒还有5美金吃到撑的柬式烧烤
出国在外，如果找不到合胃口的美食怎么办？很简单，当地有火锅就去吃火锅，有烧烤就去吃烧烤，再没手艺的国家，这两样都不会太离谱。
柬埔寨 也是如此，由于入境之前感受过十几天的 东南亚 菜，已经没有什么能惊艳到我，于是果断寻觅当地的火锅店或者烤肉馆。没想到这儿还真有一种美食叫做“柬式烧烤”（Khmer BBQ），而且不管是当地的老百姓还是外国游客，都对它有口皆碑。
“柬式烧烤”（Khmer BBQ）
这种柬式烧烤，不仅满足你滋滋作响的烤*欲肉**望，还能同时让你涮到热气腾腾的火锅。
柬式烧烤的炉具都做得格外别致，它的上层是呈半球状突起的烤锅，顶端微平，用来搁烤肉用的油脂，下层围一圈盛汤水的凹槽，这就是用来煮食材的火锅。底座的瓦斯炉给两个锅同时加热，烤肉涮火锅两不误，真的是会吃啊我的 柬埔寨 人民。
柬式烧烤的炉具
而作为更会吃的 中国 人民，在物价高企的旅游城市 暹粒 市（ 吴哥窟 所在地），居然给我们找到了一家自助餐式的柬式烧烤 Hansa BBQ，5刀一个人随便吃，油脂干了可以再添，汤底没了可以再续，只有饮料额外收费。这对从 吴哥窟 玩耍了一天回来的三位壮士简直就是红果果的福利。
暹粒
柬式烧烤价格
柬式烧烤
没想到：吴哥窟里面吃早餐还可以砍价
看完 吴哥窟 日出，到早上七八点钟的样子，莲花池旁边的早餐店陆续开始营业了。我们挑了个正对吴哥寺主殿的餐桌坐了下来，先点了杯柬式咖啡，然后再吃早饭。
由于就在景区里面，所以餐饮的价格都要比市区贵上一倍。然而恰恰又因为景区里的商贩，在长期和游客打交道的过程中，形成了讨价还价的习惯，从卖画到卖丝巾，只要你嫌贵，她就会自言自语地给你降价，直到你停下脚步。
所以我们也尝试着跟早餐店老板讲下价，没想到还真砍下来了，一杯咖啡3美刀，直接对折1.5刀一杯。看来到 柬埔寨 旅行，不学会砍价的本事，一准儿当冤大头。
暹粒
我们正边吃边看吴哥寺的美景，这时候，忽然来了一个兜售纪念品的当地小孩儿，刚好我也打算买点明信片和冰箱贴，于是就直接在他手里买了，十张明信片加两块冰箱贴，一共2.5刀，价格比市区店里卖的要便宜多了，而且印刷质量也不输。
暹粒
但我发现找当地小孩买过纪念品之后，就跟决口了似的，随后陆陆续续又来了几个小孩儿，专门来找你卖东西。真的是醉了……好想跟他们讲这个营销学原理，做买卖怎么能盯着一只羊薅羊毛呢，再说我又不搞代购，要那么多明信片干嘛，而且款式还是雷同的。
你不买的话，那小孩儿就跟复读机一样围着你叨咕：“three dollars，tow dollars，one dollar”，自己还跟自己砍价，说到最后自己都不知道卖多少钱了。
看着小孩儿这么死心眼儿地卖东西也着实不容易，隔壁桌的歪果仁也不睬他们，我和小伙伴动了恻隐之心，想了想就当做慈善吧，把剩下的不重复的款式都给他买了。
一大早就卖完一书包纪念品的小男孩，在我镜头里留下了一个闪亮的微笑和胜利的手势。
暹粒
没想到：咖啡馆开在洗衣房
暹粒 街头有很多咖啡馆，什么样的风格都有，但我印象最深的一家是开在洗衣房里的 The Missing Socks Laundry Café，中文翻译过来就叫“失踪的袜子洗衣房咖啡馆”。
失踪的袜子洗衣房咖啡馆
我不知道这家店是先有的洗衣房再顺带开了个咖啡馆，还是原本就是咖啡馆，然后顺带做起了洗衣房的业务。但不管怎样，把洗衣房和咖啡馆有机结合的想法倒真是让我眼前一亮。
到这儿来的人们可以就着喝咖啡的时间，洗个衣服，也可以在等衣服洗好的过程中，喝一杯咖啡。这样不仅顾客一举两得了，店家还挣了两拨钱，真是会做生意。
洗衣机
再说说这里的特色茶点——华夫饼，有甜的黄油糖浆风味，也有咸的加了煎蛋的“日出华夫”，两份6刀，不算便宜，但是味道很棒，浓浓的奶蛋混合的香味。此外，这里也有简餐提供，阿莫克鸡、冬阴功汤和蒜蓉鸡盖饭等等。
黄油糖浆华夫饼（Waffle Butter & Syrup）
日出华夫饼（Waffle Sunrise）
阿莫克鸡（Amok Chicken）
冬阴功汤（Tom Yum Chicken Spicy）
蒜蓉鸡盖饭（Chicken With Ginger）
讲真，Laundry Café 什么都挺好的，装修素雅，餐品精致，还给NGO组织的义工打95折（虽然感觉并不是真心想优惠），但就有一点，我现在回忆起来都觉得略扎心……
Laundry Café
当时店里打了个广告说“咖啡买一赠一”，于是我们就点了两杯咖啡，一杯拿铁，一杯卡布奇诺，结果给我们端上来四杯咖啡…不知道是我们沟通有问题，还是欺负外地人，我们三个人怎么可能点四杯咖啡，况且另外一个小伙伴已经点过果汁了，完全搞不懂店家脑子里在想什么……
Laundry Café
关键是餐点完了还不让退，没办法只能硬着头皮一人灌了两大杯，那一整天精神都出奇地好……讲到这里，想提醒大家注意的是，在 柬埔寨 碰到咖啡馆“买一送一”的情况，务必要问清楚是怎么个送法，以免被套路。
没想到：面包车还能改装成酒吧
到 暹粒 不体验一下灯红酒绿的夜生活怎么行？这里的酒吧一条街就叫 Pub Street，顾名思义，生怕你找不到。
Pub Street
但除了建在房子里的普通酒吧， 暹粒 还有一种神奇的移动酒吧，白天宽阔的马路到了夜里十点以后，突然就冒出一大波五光十色的迷你酒吧，霸占了道路两侧，引得游客驻足流连。
迷你酒吧
迷你酒吧
走近一看，这些闪烁着梦幻灯光，响着魔性节奏的迷你酒吧，有的居然是用一辆面包车改装的，跟公园里卖冰淇淋的小车一样。车身变成了柜台，摆满了各种各样的酒瓶和杯子，侧面完全打开，撑起雨阳棚，顶上还装了大型的灯箱招牌，里面刷了鲜艳的油漆，外面挂满了射灯，要不是看到最下面的轮子露出半截，根本想不到是一辆车。
迷你酒吧
我们仨随机找了一“辆”酒吧，一人点了一杯鸡尾酒、两罐啤酒，就把这间迷你酒吧给包场了。老板叫我们用蓝牙关联他家的音响，可以自己放歌。
迷你酒吧
于是我们操起手机，各种中文的英文的摇滚的嘻哈的歌曲，就躁起来，在这个碰不到熟人的城市街头，两位小伙伴开始了各种解放天性的表演……
在 柬埔寨 逛吃的短短一周，并不能完全体验高棉饮食文化的方方面面，但我可以确定的是， 柬埔寨 着实不是一个以美食见长的国家，而且深受邻国的影响。它的菜式更接近 泰国 风味，只是没有泰餐那般酸辣，同时也保留了本国传统的烹饪方法“阿莫克”， 柬埔寨 人号称是与“冬阴功”和“咖喱”相齐名。
无论如何，这种源自谜之历史深处的文化自信，让 柬埔寨 没有放弃在美食强手如云的 东南亚 ，争取一席之地。及至今日， 柬埔寨 人民仍在坚持不懈地运用他们清奇的脑回路，创造着大胆奔放的新吃法。
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