鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，含有丰富的蛋白质。

因为与人体蛋白的组成极为近似，因此人对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，算是优质的蛋白质来源。

但是，鸡蛋也不能多吃。蛋白质属于大分子物质，不易消化，吃多了容易加重肠胃负担。虽然我有一个朋友，一顿早餐就能干掉4-5个，看上去好像也没什么事

从2019年起，每逢春节前后，台湾就开始缺鸡蛋。

今年尤其严重，蛋荒期堪称史上最久。

这可不得了。

台湾人实在是很爱吃鸡蛋，按人头来算，比我们吃得多。如图所示：

台湾每天对鸡蛋的需求量也很高，是12万箱（按每箱200颗来算）。

根据3月9日《联合报》报道， 目前台湾产蛋鸡数量、鸡蛋日生产量双降。本周产蛋鸡的数量为3046万只，比上周减少33万只，每日产蛋箱数11.15万箱。

所以缺口明显。大概每天缺170万颗左右。

价格方面，目前台湾鸡蛋批发价涨到55元新台币每台斤，很贵，几乎是我们的两倍，创历史新高。

热爱鸡蛋的台湾人民现在，确实有点慌

#台湾人为蛋发疯实录#

3月6日开始，台北市辽宁夜市的蚵仔煎老店“胜利号”宣布，他们的蚵仔煎现在开始无蛋可加，同理，蛋煎、蛋花汤、卤蛋也无限期停止售卖。

对此很多岛内消费者直接表示不吃了，因为蚵仔煎没蛋没灵魂。

无独有偶，日本快餐连锁店食其家、台南市人气蛋糕店“名东现烤蛋糕”、彰化名店“不二坊蛋黄酥”、

南投县日月潭知名茶叶蛋摊主等也纷纷宣布，鸡蛋相关餐点涨价或者限量供应。原因就两个， 不是订不到货，就是买不起蛋

还有台湾网友吐槽说超市饭团现在也不提供蛋皮了，默默改成海苔凑合。

另一位叶小姐去超市买了2盒鸡蛋拿出放自己的自行车车筐里，打算再进超市买一次（因每次限购2盒），再出来却发现自己的蛋不翼而飞。好在警方及时追回，逮捕嫌犯。叶小姐因此表示开心，因为这两盒蛋，人生中第一次进警局，第一次上电视。

对此，嫌犯的回答是，不知道为什么，看到鸡蛋就想偷

离谱的是*血卖**换蛋。宜兰一家献血站，因为声称献血满250ml可换价值320元新台币的鸡蛋一盒，而排起长队。人家表示这是限量的，只有100份。大家甘之如饴。

更离谱的是新北新庄运动公园水池边生活的一只母鹅，近日下的7颗蛋均被偷走

#台湾当局响应#

去年年初缺蛋时，当地农业部门放话：如果缺蛋可以去农业部门买鸡蛋。

2个月后又说，保证3月底前不缺蛋。

结果4月中旬了依旧缺蛋。

下这些保证的都是同一个人，叫陈吉仲。他是台湾现任”农委会“主席，说白了就是农业部老大。 人送外号“改改哥”，以言辞信誓旦旦，说话朝令夕改闻名。 其光辉事迹包括但不限于：

22年4月面食涨价，号召大家吃饭团炒饭。

22年7月大陆禁止台湾石斑鱼输入时，号召大家多吃石斑少吃鲑鱼。

于是23年3月份缺鸡蛋，他又给大家指了条明路：改吃鸭蛋。结果鸭蛋价格也开始创新高……

改改哥起先说今年3月底前鸡蛋产能会逐渐恢复，又改口说可能到5、6月份才行。后来估计心里清楚没指望了，苦口婆心劝大家：补充蛋白质的方法多了去了，鸡肉猪肉、豆乳豆腐豆干，吃点啥不行？就非得吃鸡蛋吗？

好家伙，公园那鹅蛋被偷，你也有一份责任。

为此改改哥还真去找*队军**了，说服官兵放弃吃鸡蛋。

说是为了让民众有更多鸡蛋可买，提出台军日常饮食以豆奶替代补充植物性蛋白，从3月20至4月30日为期6周，费用由农业部门承担。

别的可以有，蛋，是真没得吃了

好笑的是，前几天*进党民**当局行政部门某副负责人和改改哥一起走进卖场，在满是鸡蛋的货架面前，跟媒体们炫耀近期的蛋荒缓解成效，脸上放光。

只是这两位不知道，人家媒体在那蹲点好久了，早就拍到鸡蛋是采访前将将补足的。此时此刻隔壁街区早已被掏空，只剩无人问津的咸鸭蛋。

对此，民众表示很冷静，甚至要求官员们提前公布一下自己的行程，毕竟有他们的地方才有鸡蛋卖。

#吃不到鸡蛋怪谁#

为什么吃不到鸡蛋？为什么鸡蛋总是短缺？

问题一 台湾养鸡业规模太小了

饲育条件差，抗风险能力弱。从种鸡落地到产蛋，一颗鸡蛋的“生产制造”实际周期至少1年。时间很长，当中很容易出现变化。

一旦出现问题，为了应急，台湾当局就只会选择增加进口，大把花钱，治标不治本。

此次蛋荒一出，改改哥立马承诺将在3月底前从澳大利亚等国进口500万颗鸡蛋缓解岛内紧张状况。

澳大利亚鸡蛋好啊，好就好在真tmd贵。

于是就有本地农业专家提问了，距离那么远，价格那么贵，就他们国家那个鸡蛋零售价都能排到世界前十，135元一公斤（67.5元/斤），非要绕远买贵蛋，图什么？

顺便帮改改哥算了笔账。距离远，你为了保鲜就得空运，500万颗蛋300吨的重量，按现在台湾蛋价，一公斤亏损100元以上，合计倒贴3000万元新台币，相当于676.5万元人民币。钱你出？

改改哥表示很委屈，他说，现在日本、美国同样缺蛋，给我们的选择不多。差价我们“农委会”包了。

结果被本地网友骂惨了。说他怪会慷他人之慨，无端浪费纳税人的血汗钱。

是啊，怎么能说没选择呢？你隔壁，大陆5块钱一斤的鸡蛋不香吗？

难怪有人说：“*进党民**拉不下脸向大陆买蛋，大家都完蛋。”

问题二 禽流感疫情大爆发

台湾受疫情影响，从去年至今年2月8日，扑杀家禽约98万只，其中蛋鸡就占到了22万只，大约为蛋鸡总量的0.7%。这是其一。

台湾的蛋种鸡有一半是从美国进口，而美国正好也是这波禽流感影响最严重的国家。此次波及美国47个州约5900万只禽类。这是其二。

图为美国超市限购鸡蛋

直接导致的结果就是蛋种鸡进口受到极大影响，商用母鸡数量减少。

蛋鸡存栏量进一步降低。

为了减缓损失，蛋农只能保留原本就该淘汰的蛋鸡，继续养殖继续生蛋。但事实却是，这种蛋鸡已经不复当年的最佳状态，产蛋率只会每况愈下。

于是一切就跟滚雪球似的越滚越大。

问题三 天气太冷了

这是改改哥自己给的理由，不过我觉得站不住脚。

虽说冬季受低温影响，蛋鸡本来产蛋率就会下降。合适的产蛋温度为13-24度，天气冷了，蛋鸡会倾向于优先把营养物质存储起来长膘，好给自己保暖过冬。可是你台湾哪里冷了？

好吧，就算最冷的1-2月有个别日太冷了，母鸡不想下蛋。但这个理由着实牵强了些，有影响，但预计微乎其微。

问题四 养鸡成本太高了，蛋农省钱不易

春节那几天假期，大家都在过节不太消费，节后也是淡季，对于蛋农来说，就得想办法降低营运成本以及减产，不然吃饲料是一笔钱，产的蛋多了卖不去又是损失。

一般会选择两个法子，一是正好把老蛋鸡趁机汰换掉，二是强制换羽。

所谓强制换羽，说白了就是给蛋鸡一个休息的机会。给鸡施加点应激因素，让其停止下蛋，体重下降，羽毛脱落，更换新羽，得以恢复体质，后面更好地下蛋。整个周期在30-60天左右。

这期间饲料喂得少了，鸡蛋产得也少了，人和鸡都可以稍微喘口气，歇一歇。

特别是目前，由于俄乌冲突导致粮食价格在短期内再被推高，相应地，饲料价格也涨了又涨。2年内，鸡饲料涨幅已逾5成，而饲料成本占到蛋鸡养殖的7成左右。

对于蛋农来说，比起不知道什么时候能赚钱，一直在花钱而且越花越多，跟无底洞似的，这才是最要命的

所以，一天鸡饲料价格降不下来，一天他们扩大产能的积极性就调动不起来。

问题五 鸡蛋包销制算不算猪队友

上游供应不足，蛋种鸡进口跟不上，中游成本开销大，产量跟不上。揭开这些表面现象，本质的问题，是当局自作聪明的人为调控。

首先，农委会声称蛋贱伤农，为了防止价格过分不可控， 他们会对进口种鸡的数量，经过计算后决定配额 。说白了，不是你想进多少就进多少的。那这个计算科学与否，是否全面考虑了各种因素和风险，就不得而知了。

其次，当地长期存在一个特殊的 鸡蛋包销制。

此制度设立的初衷，声称是为了让蛋农专心生产，不要担心销路。 采取固定合作的蛋商以重量定价，按照统一的价格全收的法子来把蛋农的蛋买走。

销路是不愁了，但问题是，“按照统一的价格”这个价格谁说了算？或者说，定价权在谁那里？

生产端鸡蛋的价格，是按照市场走向自发浮动吗？

当然不是。

它是由一个特殊的组织决定。这个组织叫做，台湾蛋鸡事业产销督导委员会。

该组织自1997年成立，由养鸡协会、蛋商公会和监管机构组成。其中蛋农占四成， 实际上，市场定价权主要掌握在大型鸡蛋商手中。

对此，有当地蛋农抱怨说： “一年里讲话比较大声的时候，就是春节前鸡蛋需求较高的那一个月，其他时间都是蛋商说了算。 ”

所以，琢磨一下，这事就变得有趣了。

大盘蛋商既当裁判员，又当运动员。从蛋农手里买鸡蛋，当然要少付点钱才好。从自己这端再把鸡蛋卖出，当然要更贵点才成。中间的利润，自然是越丰厚越赞。这才是鸡蛋包销制的本来面目。

在这种情形下，蛋农既无定价权也没有话语权，更是脱离了市场调控，完全不了解当前市场的真实需求，更不用提以此制定自己的生产计划。

这就是所谓的 产销分离 。

另一方面， 鸡蛋纯粹按统一价格收购，没有品质分级，过分简单粗暴，也伤害了蛋农的积极性。 没有人夸你的鸡养得好，鸡蛋生得好，味道足，品质高，个头大，缺乏正面反馈。所以态度消极，没心情给鸡们改善居住环境，鸡舍老旧，鸡长期产蛋率上不去，也就是必然的了。

再加上饲料涨价雪上加霜，还要想办法压低成本，顾此失彼。

以此类推，恶性循环。

从这点来看， 最难过的，还真不是吃不上鸡蛋的普罗大众，而是既挣不到钱也养不好鸡的蛋农。

价格不透明+产销失衡，问题不解决，台湾蛋荒就不仅仅是偶然现象，甚至可能会成为常态。

改改哥，有钱买贵蛋，没空治本？