老家的姑姑熏的腊肉特别好吃，因为在熏的时候放了一样东西。
腌制、晾干了的鱼肉，准备开始在铁桶里熏了↑
先在铁桶底部燃火↓
木头烧一会儿，把明火灭掉，加入这个东西↓
↑在乡下这叫糠，稻谷变成米的过程中，外壳要除掉，这些就是磨碎的稻谷外壳+大米外面的粗皮，熏腊肉有一种特别的香味儿，还很浓郁。
↑用糠覆盖在火堆的上面，下面的木炭是燃着的，不是明火而是暗火，应该是糠得不到完全燃烧，所以会慢慢冒烟，上升到木桶上方。而木桶上方是被纸板盖住的，烟不能飘出去，而是慢慢从肉以及纸板缝隙间渗出，最大程度的停留在肉上面。
姑姑说，需要慢慢熏2天2夜……↓
视频拍摄：a慢哒
文字及编辑：美酒加·黎小白Alan
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编后：
您的家乡，父母做腊味的时候，都有什么秘诀呢？