#冬日生活打卡季#讨厌的疫情总是在不经意间又突然出现，本来孩子上周在学校上的还好好的，周一就接到通知要线上上课，回想儿子初中三年和高一这上学期，不知道这是第几次在家上网课了。

不过现在的孩子都比较自觉，而且也习惯了线上上课，这一点当家长到不用怎么担心，只要做好后勤保障工作，让孩子能够安心学习就足够了。

这几天又迎来入冬以来的第一次降温和大雪，今早出门小区里的积雪已经没过了脚踝，幸亏家里在入冬前有所储备，否则这反复的疫情和大风降温天里，要去买点菜出趟门还真不是件容易事。

今年入冬的第一场大雪

冬天就应该多储存一些越冬食物，这是老辈流传下来的传统，虽然随着科技和生产力的提高，市场上一年四季都有新鲜的果蔬售卖，但是如果不囤货，遇到突发事情还真不太好应对。

疫情反复加上气温骤降，除了要多囤点米面和肉外，这5样食材也要多囤一些，没有冰箱也一样放几个月不坏，还特别的美味。

1、干菜

秋季里趁着新鲜蔬菜价格便宜，制作成干菜储存起来留着过冬食用，一直民间的传统，而且疫情这三年也让很多人有了储存干菜的习惯，到了降温和遇到突发事情时，这干菜随手一泡，就能烹制出一锅美味，因此像干蘑菇、干豆角和一些用蔬菜晾制的干菜都可以多囤点。

推荐菜谱：黄瓜干肉片炒蛰头

所需食材：黄瓜干、里脊肉、海蜇头、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香菜

1.黄瓜干用清水漂洗干净，然后用温水泡发后攥干水分备用，海蜇头用清水浸泡去苦涩味，里脊肉切成薄片。

2.里脊肉中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑油至变色浮起后捞出控油备用。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄瓜干和里脊肉翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，下入攥干水分的海蜇头炒至海蜇头收缩打卷，撒入香菜段即可出锅。

小贴士：购买干菜时要闻一闻有无异味和霉味，以及看一些干菜的颜色是否过于艳丽，有异味和霉味，以及颜色过于艳丽的干菜就不要购买了。

2、萝卜

“冬吃萝卜晒人参”，萝卜是冬季的应季食材，买回来的萝卜只要削去顶端，放到泥土里掩埋好，这样放置到明年开春都不会坏，而且萝卜顺气通气，冬季多吃点对身体也特别有好处。

推荐菜谱：鲅鱼尾烧萝卜

所需食材：鲅鱼尾、白萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、黄豆酱、白糖、盐、胡椒粉

1.鲅鱼尾清洗干净，在鱼身两侧改上花刀，白萝卜刮去老皮后洗净，切成薄一些的圆片。

2.锅中下入猪油，油热后把鲅鱼尾擦干水分入锅煎至两面金黄。

3.煎好的鲅鱼尾轻推到锅边，用煎鱼的又爆香葱姜蒜和八角，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒后下入萝卜片翻炒出水汽。

4.锅中添汤，大火烧开后转小火，下入白糖少许提鲜。

5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：购买萝卜时最好选择直溜一些，表皮没有疤痕，带有萝卜樱的新鲜萝卜购买，这样的萝卜比较耐存放一些。

3、干海产品

海鲜制作的干海产品富含蛋白质和氨基酸，吃起来鲜味十足的同时，还特别的耐储存，像虾皮、海米、鱼干和干海藻这些都可以适当多囤一些，因为这些干海产品都特别容易保存。

推荐菜谱：海米烧豆腐

所需食材：卤水豆腐、海米、茼蒿、葱姜蒜、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.海米用清水漂洗去浮灰，然后用温水泡发，卤水豆腐切成大块，放入沸水锅中烫去豆腥味捞出过凉备用。

2.锅中入油，下入泡好的海米用小火煎出香味，下入葱姜蒜炒香，烹入料酒和一品鲜酱油后把泡海米的原汤澄清倒入锅中。

3.锅中下入焯烫好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，下入洗净的茼蒿，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：购买干海产品时要闻一闻有无异味，一些可以直接食用的干海产品要尝一下，如果有异味和尝过以后齁嗓子，那就不要购买了。

4、盐渍菜

“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在市场上的腌渍菜很多，这些腌渍菜都非常耐存放，有很多都风味独特，吃起来咸鲜有味，可以开胃下饭，如果自己家里没有在家腌渍的，也可以在市场上买一些囤起来。

推荐菜谱：肉丝炒蕨菜

所需食材：里脊肉、袋装蕨菜、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油

1.腌渍的蕨菜开袋后漂洗干净，放入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉，过凉的蕨菜切成小段。

2.里脊肉切成跟蕨菜梗粗细差不多的丝，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油，下入上浆后的肉丝翻炒至变色，下入葱姜蒜爆出香味，然后把蕨菜段入锅翻炒均匀，烹入一品鲜酱油炒上色，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅。

小贴士：购买腌渍的菜品最好选择真空包装或袋装的，而且要有生产厂家和注册商标的，这样的腌渍菜吃起来才放心。

5、苹果

“一天一苹果，医生远离我”，苹果是非常好的水果，不仅营养非常丰富，而且特别的耐储存，只要放置在10℃左右的温度中，就能长时间的保存，北方人都有入冬囤苹果的习惯。

冬季气温干燥，加上饮食上人们习惯吃些大鱼大肉，所以很容易引起消化不良和干燥上火，这个时候多吃点苹果会非常舒服，而且苹果不仅可以生吃，做菜也别有一番风味。

推荐菜谱：苹果熘肉段

所需食材：苹果、里脊肉、胡萝卜、葱姜蒜、白糖、番茄酱、料酒、盐、胡椒粉、白醋、干淀粉

1.里脊肉清洗干净切成比大拇指略大一些地段，苹果洗净剖开去核，切成跟肉大小差不多的块，胡萝卜切成丁。

2.肉段中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，加入水和食用油让肉段挂上一层厚厚的淀粉糊，锅中入油，油温五成热时下入肉段炸至外皮起一层硬壳时捞出，待油温再次升高后把肉段入锅复炸至外焦里嫩，下入苹果块过一下油一起捞出。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁翻炒均匀，放入番茄酱炒出红油，把过油后的苹果和肉段入锅翻炒均匀，加入白糖、盐和白醋调味，待锅中的汁水全部包裹住苹果和肉段后，加入少许炸肉段的热油即可出锅。

小贴士：苹果在购买时主要看品种，富士苹果还是比较耐储存的，挑选时尽量选择着色均匀，表皮没有磕碰和疤痕的购买。

疫情反复并不可怕，因为经过这几年我们已经有了丰富的抗疫经验，不过食物还是应该多囤一些，毕竟冬季气温骤降如果疫情出门不方便，家里有囤货就不用发愁。