2020年初，因工作变动，有了空闲时间，突然莫名对咖啡产生兴趣，先后尝试各种咖啡，从早喝到晚，一度以为余生必将与咖啡长相厮守。但俗话说得好，时间能冲淡一切，自然也包括人对咖啡的热情，不知不觉间，每天三四杯变成三四天不喝一杯，如今每天拉开抽屉，看到残存的挂耳也没了冲动。为纪念已被躺平的手冲壶、挂耳包、磨豆机、密封罐、胶囊等，就简单盘点一下个人喝咖啡的短暂历程。在此过程中，我十分想冒充一个行家，但深知自身浅尝辄止的尿性实在离“行家”差得远，勉强算道听途说的搬运工，其中浅薄和谬误在所难免，还请见谅。记录的目的主要是为日后回味翻看，如果能帮到一些朋友少走点弯路，更好。
喝咖啡的初衷
1.为了提神。人体活动需要持续供能，能量来自于高能量分子三磷酸腺苷（ATP）的分解，在此过程中释放腺苷，当腺苷与大脑中的腺苷受体结合，会触发一连串的生化反应，使神经元激发变得迟缓，也减慢了大脑中重要信号分子的释放，就会变困。咖啡因和腺苷有着相似的分子结构，会代替腺苷锲入腺苷受体，找不到茅坑的腺苷只能暂时游荡，疲劳信号也就被暂时阻断。通过这段描述，可以看出，咖啡的提神作用是通过暂时欺骗大脑达成的，咖啡因在人体的半衰期一般在4到6个小时左右，这段时间内虽感到精神其实身体依然需要休息，故不宜过度饮用，以免引起体力透支。
2.为了装叉。我就是如此被蛊惑的。传统的总是不如外来的神秘有腔调，放之中外皆准，就如现在中国人热衷于用聚乙烯杯子喝咖啡，英国人热衷于用瓷杯子喝茶。咖啡19世纪末由英国传入台湾，一直自带腐朽的资产阶级情调，喝上一杯总有一种仪式感，不管味觉能不能得到满足，精神总似得到了升华。
3.真的爱喝。没什么好多说的，一样米养百样人，有人是真的天生就爱苦苦涩涩的咖啡味，如同我总也欣赏不来臭豆腐。
常见咖啡种类
1.速溶。在咖啡爱好者眼里，它就不算是真正的咖啡，速溶与现磨咖啡的区别就相当于奶粉与鲜奶。主要分以下两种：普通速溶，通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，将其水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒，常用于三合一咖啡；冻干咖啡，将液态咖啡冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡，较好地保留了咖啡原有风味，由于疏松多孔的内部结构，在冷水中溶解速度也很快。比较：冻干比普通的更易溶解、更有风味，成本也更高。
2.冷萃咖啡液。商家萃取好的咖啡液，冲入惰性气体保鲜，保质期短，一般需冷藏保存，撕开直接就能喝，适合夏天饮用。
3.挂耳。将咖啡豆磨粉后装滤袋密封，并在袋中充入惰性气体保鲜，融原始咖啡风味和便携于一体的产品。
4.咖啡粉。商家磨好的咖啡粉，袋装或者罐装，直接拿来用热水萃取就好。
5.胶囊咖啡。雀巢公司研发的高科技产品，将高品质咖啡精研成细粉，密封至铝制或高分子材料胶囊中，充入氮气保鲜，需要配合胶囊咖啡机使用，已被各大咖啡业巨头发扬光大，每种品牌的胶囊型号外观和尺寸可能不兼容。比挂耳的优势是可以制作出意式浓缩咖啡。
6.咖啡豆。咖啡有三大原生种，分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚。其中，阿拉比卡娇贵但是味道好，咖啡因含量相对低，在世界咖啡产量中占最高；罗比斯塔好种产量高但是味道不好，咖啡因含量较高，基本用于制作拼配咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡；利比里亚种基本没有商业价值，现在已经见不到了。每个原种下面又细分亚种，如阿拉比卡有铁皮卡、波旁等。虽然市面上叫得出名号的咖啡豆多如天星，但基本都属于上述的阿拉比卡、罗布斯塔，差别是命名由来。比如最出名的：蓝山咖啡得名是由于产地，为产自牙买加蓝山高海拔地区的铁皮卡；猫屎咖啡以制作方法得名，是用印尼麝香猫消化道发酵后的咖啡豆，阿拉比卡、罗布斯塔兼有；曼特宁得名于印尼的一个民族，有阿拉比卡、罗布斯塔和两者的杂交。
7.各种花式咖啡。各咖啡店有售，均是以意式浓缩咖啡为基础，比如：美式咖啡是意式咖啡兑水，玛奇朵咖啡是意式咖啡兑奶泡，拿铁和卡布奇诺都是浓缩兑牛奶和奶泡（比例不同），借张图吧，一目了然。
顺便搬运一下意式咖啡知识：Espresso一般翻译成意式浓缩咖啡，但在意大利文中是“特别快”的意思，用9个以上大气压使92℃的热水在25-30秒内通过咖啡粉，萃取出一盎司（约28.35毫升）咖啡液，最明显的特征是表面带一层奶油状泡沫，是咖啡里的油脂物质混合二氧化碳所致，又称克雷玛（Crema）。又想起老罗点中杯那个搞笑视频，话说中杯和大杯里的浓缩咖啡量可能是一样的。
个人的入坑历程
因初衷是装叉，速溶什么的直接无视，买了两袋蓝山风味的咖啡粉和一台滴滤机，开始还加点糖，后来硬着头皮直接喝。边喝边在网上浏览有关知识，发现带“风味”的可以不含一点蓝山咖啡豆，这比标注“代可可脂巧克力制品”还要恶劣，毕竟人家还含有真正的可可成分。又看到有人说，咖啡粉都是用较次的罗布斯塔豆或者品相不好的豆子磨的，而且咖啡磨成粉后与空气接触面变大，变质变味也更快，瞬间失去了对咖啡粉的兴趣。
后开始尝试买豆自己磨，买了50块2两的曼特宁豆，又买了一个磨豆机，用滴滤机萃取，但感觉区别不大。
这时一个前同事邀请我品尝他新入的雀巢胶囊咖啡，一下被征服了，花了1000多买了一台雀巢nespresso迷你胶囊机、奶泡机和胶囊。
这东西好是好，但是不能随身携带，只能在家喝，如果买一台放办公室的话又装叉太过了，于是又开始买了挂耳咖啡放在办公室里喝。
后来冲了几次挂耳，同事说在走廊都能闻见香味，我又觉得太过招摇，便又换了冻干。喝了两瓶，还是不如挂耳。
到了夏天，我又发现了永璞的冷萃咖啡液，每天早上兑奶来一两条，非常耐思。
总结
由于渐渐失去热情，曾经渴求的德龙全自动意式咖啡机没有再去尝试。所以，目前只尝试过上面这几种，其他的不作妄评，横向比较一下：极品咖啡豆（买不起没喝过）>胶囊咖啡=冷萃咖啡液（风味比不上胶囊但夏天有冰爽加成）>挂耳咖啡>咖啡粉>速溶（冻干>普通）。
顺便推荐一些个人觉得不错咖啡：农夫山泉的碳仌（瓶装和挂耳都不错）、雀巢手冲大师（挂耳）、摩可纳8号（冻干）。
在各种喝法中，我还是觉得胶囊咖啡兑纯牛奶最好喝、最健康。
建议
不喜欢折腾又想方便喝到平均质量以上的咖啡，可以直接入手雀巢胶囊机（小米有一款心想咖啡机，兼容雀巢胶囊，不过没用过）和雀巢胶囊，这里请注意：一定要买雀巢的胶囊！一定要买雀巢的胶囊！一定要买雀巢的胶囊！我试过星巴克出的第三方胶囊，不仅贵还比不上雀巢。最后，根据个人口味推荐几款可以兑咖啡的奶：*疆新**石河子产的花园纯牛奶、君乐宝的优质牧场纯牛奶，非常香浓，不兑咖啡喝着也爽；旺仔牛奶，属于复原乳，甜度稍高，味道有些失真，可以对付一下。
总认为人的习惯不会轻易变化，但潜移默化的结果会提醒你，有些东西会在眼皮底下溜走，就像咖啡成了我生活中的过客，我也成了咖啡历史上不起眼的过客。