一边享受一边吃昆虫的日本饮食文化
让四季都热闹起来的昆虫，近年来作为令人期待的食材吸引了人们的目光。海外媒体的关注度很高，反复报道日本独特的“昆虫料理”。
无论什么都能有效地避免粮食危机和保护环境，作为解除对畜肉的依赖的手段受到关注。如今，由于乌克兰局势，小麦和原油价格节节攀升，加剧了粮食危机，人们对这张王牌的期待越来越高。
以昆虫为食，尤其在欧美给人以尝试先行的印象。在欧美，名流们经常在媒体上露面，展示他们大吃蚯蚓和蚂蚱的样子。
但实际上，以关心环境问题和粮食问题的人为主，一般人都持观望态度。
还没有被人们搬上餐桌。说实话，“恶心”的印象根深蒂固。
在日本，自古以来昆虫就被用作乡土料理。近年来，高级餐厅开始采用，飞机上也会提供机内餐。每个活动都有很多日本人一边享受一边吃昆虫。海外媒体对此非常关注。
蟋蟀粉末飞机餐“飞行昆虫餐”大受欢迎
今年，有一种“飞行昆虫餐”成为了话题。JAL下属的廉价航空公司(LCC) zipair从7月开始提供使用食用蟋蟀的机内食品。
飞机餐是“番茄汉堡”(1500日元)和“佩斯卡托儿”(1500日元)两种。
国产食用蟋蟀粉末被揉进面包和意大利面中。味道似乎不坏。据说碾碎的蟋蟀风味很高，与虾壳的风味相似。
当然，并不是所有乘客都要吃。因为是LCC，所以食物是可选的，除非提前点餐，否则不会提供。不使用蟋蟀粉末的其他机内食品也很丰富。
zipair一直以来都采取机内餐食事前订购制，努力减少食品损失。
进一步推进这一想法，决定引进饲养的环境成本比畜肉低的蟋蟀。
对环境友好，营养价值高的评价很高
新颖的飞机餐在国外也有报道。非常友好的环境。
国际航空新闻网站simple flying评论道:“旅行的乐趣和意义之一，就是挑战平时不吃的东西。”“日本的zipair为远道而来的旅客提供了常见的午餐。我们承诺会提供稍加改进的产品”。
有人一针见血地指出，这可能为时尚早，但也有人评价说，这对减轻环境负荷做出了贡献。文章结尾说，很有意思的是，1~2年后，这一尝试有多受欢迎。
国外科学新闻网站ZME科学也报道了此事，并说明蟋蟀的优点是富含钙和锌，脂肪少。
该报道、牛等畜肉相比,环境对策具有好。因为，表示最终获取的肉所需饲料量的“饲料要求率”很低。
曾经有一道让蚂蚁耀眼的套餐成为话题
当然昆虫食品是挑战的机会,要不仅仅是飞机上进行。2015年，东京一家酒店尝试在高级套餐中加入昆虫，一时成为话题。
被评为世界第一餐厅的丹麦Noma，在东京都内的酒店开设了限时pop - up店铺，提供用蚂蚁制作的料理。
该餐厅是英国《西餐厅》杂志每年评选的“世界50大最佳餐厅”的前几名常客。2014年、2021年等，迄今为止共5次被选为首位。
Noma在东京的临时店铺推出了用活虾裹上蚂蚁的料理，引起了人们的关注。
在盛有冰块的盘子上，放上一只活的虾，上面撒上7只黑蚂蚁。
据英国《卫报》报道，当时这道菜是作为4万日元套餐中的第一道菜提供的。不仅外观上的噱头吸引眼球，味道的匹配也经过了深思熟虑，蚂蚁所具有的蚁酸为虾增添了风味。
该报还引用了亲自品尝过这道菜的《日本时报》记者的评论。
类贴之后的感觉，“从恐惧到喜悦，就像风过后的大海一样变化”。异样的表面成为长相,但吃的话,享受的丰富的口感。
德国媒体震惊日本昆虫食品行业
在日本各地也能看到享受着吃昆虫的尝试。
东京有常年提供黄蜂幼虫等食物的饮食店，熊本有自动售货机出售可食用的狼蛛(严格来说不是昆虫)。在日本，吃昆虫已经逐渐成为一门生意，国外媒体对此十分关注。
今年1月，德国国营国际广播电台发表了题为《为什么虫子在日本成为一大生意?》为题的报道揭裁了。
报道举例说，在日本的食材专卖店里，蜘蛛、蟋蟀、蝉等各种昆虫的食材一应俱全。另外，昆虫食品邮购企业TAKEO于去年10月在浅草推出了轻食餐厅兼销售点“TAKE-NOKO”。另外，还提供放有一只龟的汽水和放有蟋蟀的冰棒等。
据TAKEO公司介绍，“比平时更喜欢体验的人”喜欢来店。比起为了解决食物问题而吃昆虫的义务感，更多的人是为了体验这种新奇的感觉而来店里的。
自古以来就是饮食文化的一部分
像这样，在日本，为了更轻松地享受昆虫食物的环境整理完善了。对社会的渗透度，甚至超过了高呼环境问题的欧美。
其背景是人们对昆虫的抵触情绪较低。在日本，最晚从江户时*开代**始就渗透到平民百姓之中，此外，在战争中和战后的粮食困难时期，人们将蝗虫煮成细丝，作为重要的蛋白质来源等，昆虫也进入了人们的餐桌。现在也作为乡土料理在长野等地扎根。
解释说:“日本有悠久的消费昆虫的历史。在很多乡村，油炸或撒上砂糖的蟋蟀作为儿童零食出售。”当然，实际上日本并不是所有的地方都吃昆虫，但有相当渗透的印象。
虽然现在有实际体验的人越来越少，但我们至少从知识上了解这种文化。因此，对吃昆虫的抵抗可能比较小。
在日本以外，比起欧美，亚洲各国似乎也比较广泛地接受昆虫食物。
英国广播公司(BBC)报道说:“在非洲、南美、亚洲国家共有2000多种昆虫被食用。”
文章还说:“但是欧洲和美国的很多人，尽管味道好，在环境和营养方面都有好处，却不愿意吃昆虫。并指出:“错失了减少食品碳水化合物的机会。”BBC记者在英国住了两年，直到2021年，他感叹道:“为了买食用蚱蜢真是费了九牛二虎之力。”
在欧美，塞勒普虽然发布了昆虫食品……
把目光转向欧美的昆虫食用情况，作为宣传的性质很强，实际情况是还没有渗透到普通大众中。
英国《镜报》报道，挑战吃昆虫的塞勒普正在增加。
根据该报道，致力于有机家庭菜园的澳洲女演员妮可·吉德曼，在电视摄像机前吃了用蚯蚓、蚱蜢等虫子做的4种料理。奥斯卡女演员露比塔在洛杉矶的高级餐厅品尝着。热心于人道主义援助活动的安吉丽娜•朱莉经常和孩子一起吃蟋蟀。
电影《钢铁侠》的主演小罗伯特·唐尼就非常喜欢喝蛋白奶昔中混入的密尔蠕虫。英国《镜报》报道说，罗伯特说:“如果换成我们，这将是一项巨大的发明。”并怀疑会以昆虫为食。
美国食品信息网站马什德介绍说，美国的一位著名厨师非常喜欢独角仙的同类，用黄油腌制后撒上盐，味道就像虾。除此之外，还有香肠味的白蚁等与普通食品味道相似的昆虫。
但是著名演员等通过媒体给予鼓励的同时，限制和抵触情绪正在阻碍普及。美国《福布斯》曾报道说，去年EU才允许销售食用米蠕虫。在此之前，食用用途是禁止流通销售的。
在欧美社会，厌恶感似乎还很强烈。该杂志指出:“(世界上)有25亿人将昆虫作为日常生活的一部分经常食用，但西方国家的人们经常对这个想法感到‘不快’。”
昆虫食物开始受到人们的关注
以昆虫为食，可以避免依赖畜肉的食物供给危机，同时，作为减少生长过程中的CO2排放量的手段被期待。
BBC报道的数据显示，要想生产1公斤优质的动物性蛋白质，需要给家畜喂6公斤的植物性碳水化合物。
像这样的全球性问题，说实话也有难以产生实感的一面吧。但是，更切身的问题是，在不久的将来，从成本方面考虑，选择昆虫为食的好处似乎会显现出来。
据BBC报道，到2050年，畜肉价格将上涨30%。昆虫味道鲜美，营养丰富，作为牛、猪、鸡肉的替代品潜力巨大。
大流感引起的物流混乱和乌克兰局势引起的物价上涨，也有可能成为昆虫食品扩大的契机。美国《财富》杂志认为，乌克兰战争结束后，因气候变化导致的不稳定收获状况将持续下去。
该杂志预测，届时能够稳定提供动物性蛋白质的昆虫农场(昆虫繁殖工厂)将成为替代蛋白质的稳定来源。
不知不觉成为吃昆虫发达国家的日本
在日本部分地区扎根的昆虫饮食文化是根据当时的食物情况发展起来的。这未必是为了21世纪的气候变化而采取的措施。
但是现在，出乎意料的是，在世界上，作为与今后的地球环境相匹配的尝试，昆虫食品受到了热烈的关注。虽说有偶发因素，但从结果来看，日本和亚洲抛开欧美社会，成为先驱性地引进昆虫食物的国家之一。
当然，目前并不是所有人都吃昆虫，但作为一个活动，似乎也可以说有一边享受一边接受的基础。在日本，作为套餐料理和点心的一部分，以及品尝当地魅力的乡土料理，昆虫餐是人们自发享受的机会。
这与其他国家的昆虫食用情况有所不同。在非洲，人们喜欢食用蚱蜢等食物，但也具有弥补食物不足的强烈性质。另一方面，在美国和欧洲，考虑到环境问题，带有“正确的事情、应该做的事情”的义务感。
如果畜肉价格真的上涨30%，总有一天会在食品中添加昆虫成分。这个时候，在世界上能够比较愉快地接受这种变化的，或许只有日本。
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