作为半个厦门人，真的好爱一切有海的城市啊！青岛是两年前春天去的，去的有些早，花都还没开，很是遗憾。但天气一直非常好，庆幸了好久。加之旅途碰见的人都和气可爱，吃得也愉快，成了十年之来最愉快的一次春游之一（一定要看到最后的美食！）

说到吃的，青岛应该是属于鲁菜的一个分支，胶东菜的一种（还有两个分支是济南菜和孔府菜）。胶东菜源自烟台，青岛作为一个新的海港城市，历史上被德国日本殖民过，菜品后吸取了一些西方元素，贡献了不少改良菜。

但是！翻了一些资料后有点不想写了，因为胶东名菜我都没有吃到！好心碎！

自从去了两次山东，我还蛮替鲁菜感到委屈的，说实话，怎么也是中华饮食之源，四大菜系之首，宫廷菜担当，怎么到现代只有黄焖鸡米饭被全国人所知呢（而且大部分人还不知道黄焖鸡是鲁菜哎哟喂）。

台湾有位张起均在他的《烹调原理》里写过“北京自辽金以来，七百多年的帝都，尤其元明清三代，集全国菁英于一地，更是人才荟萃京华盛世。不论是贵族饮宴，*场官**应酬，都必需以上好的菜来供应，而这些人（特别是贵族）真是又吃过又见过，没有真材实货，精烹美制，哪能应付。因此七百年下来，流风余韵烹调之佳集全国之大成。菜，经过作大官、有学问的人指点，不仅技术口味好，并且格调高超，水准卓越，为全国任何其他地方之菜所不能及，而这种菜就都是许多山东人开的大馆子所做的。其风格是：大方高贵而不小家气（如川菜比起来就小了），堂堂正正而不走偏锋（例如广东即多怪菜），它是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召，这可以说是中国菜的典型了。”

这么想来，山东菜无法盛行，大概跟它极其复杂的料理方式有关。鲁菜所需要的各种精妙的技法并不是烹饪学校一朝一夕可以学会的，蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒，每种烹饪方式又各有近十种区别。每道菜耗费的功夫并不能被人看见，也不能被人认可应有的价值。普通菜馆无法承担这样的成本。

记得以前看一个美食节目，里面一个厨师做爆双脆，就是鸡胗跟猪肚一起炒。那个大厨说，平常几乎不做这个菜，只有特别的贵客来了才做。因为看起来只有小小一盘，却卖得很贵，一般人不能接受。但谁知道前期要耗费多少功夫，去处理鸡胗和猪肚，才能达到最后成品刚好的脆度。也是多少年的积累，炒坏了多少盘鸡胗猪肚，才能掌握到这个刚刚好的火候，做到不老不烂，脆嫩适中的成品。

另一则是鲁菜里大量地用到高汤，可是现在哪怕在家里自己做，都经不住高汤拿来做菜，更何况是分毫利必争的餐馆呢。所以在快餐式消费的今天，又有多少餐馆能有这样的坚持？

现在想起早年在厦门的时候，吃过一个山东菜馆，刚开始的时候觉得很好吃，过了几年回去吃，发现不仅味道堕落，竟然也卖起了水煮鱼⋯⋯（当时有点生气的⋯⋯现在有点心疼老板lol⋯⋯）

权且当鲁菜是家族历史渊源悠长有些骄傲的贵族吧，大约不适合流落在江湖：P

无论如何，我还是继续聊聊吃到的凤毛麟角吧。

第一天：劈柴院--中山路---天主教堂---栈桥---中山公园---大学路

最开始我是跟着攻略吃的，因为一个人没法点菜，也只能吃吃小吃。先去了劈柴院（类似小吃一条街）。其实蛮后悔的。因为除了这道拌肚丝，好像没吃到啥好吃的。这个酱料醇香，肚丝脆嫩，口感层次丰富，10块一份，叫I Love肚丝貌似。挺干净一新小店。

拌肚丝

皮皮虾裹糯米丸子

隔壁有家卖糯米丸子的。觉得做法很有创意，就买了一点吃。鲅鱼馅儿没拍进来。大约是鲅鱼做成丸子，外面裹一层糯米。太咸了！皮皮虾那个是里面肉丸，外面盖着一只皮皮虾。冲着剥的这么完美的皮皮虾肉，觉得也该买一份⋯⋯（味道一般就是了）

劈柴院其他没什么了。据说靠近中山路口的那个豆腐脑店很好吃，不过吃到那里我已经吃不动了⋯⋯

王姐烧烤

中山路上吃的是很多人推荐的王姐烧烤。那个烤鱿鱼和烤里脊不错的。是很特别的烤箱，烤叉一根根插进去烤的。鱿鱼烤的刚好，鲜嫩多汁，酱汁也刚好，甜咸口。因为烤叉是店里的，所以要么站在门口迎风吃完（大鱿鱼咬一口，酱汁飞一身，都是泪T T），要么捋到塑料袋里带走。据说只有总店这家才好吃。其他开的遍地的小加盟店都不怎么样。

吃完沿着中山路逛到浙江路天主教堂，再一路走到海边去栈桥。

然后去了中山公园。花还没开，却遇见了一个人在中心广场练华尔兹的老阿姨。

（她让我对老去的人生也有种无限可能性的期待）

松果甜品

之后去了大学路，小逛了中国海洋大学。海大附近大概⋯⋯有一百家咖啡馆吧⋯⋯哈哈，走累了，也吃不下饭，就找了家点评很好的咖啡馆吃蛋糕看会儿书。蔓越莓红酒芝士蛋糕。真的很惊艳的味道。推荐路过的去试试。叫松果甜品。喜欢认真把一样东西做到极致的店。

第二天：崂山---台东夜市

打算去崂山。就在住的附近吃早餐。市场一路的亚美市场，有一些市井美味。

甜沫和火烧的早餐

吃到了上次来山东没吃到的甜沫。甜沫应该是济南菜，甜沫不甜（是济南两大怪之一）。小米泡两小时，加水磨成水糊糊，熬制。加入有花生米豇豆菠菜和五香豆腐干粉条。微微一点咸味，就着火烧吃。

火烧一般是发面皮加馅料。韭菜鸡蛋馅儿比较多。我对韭菜有点消化不良，所以在对面买了大葱肉馅的。这顿早餐吃的很幸福的。甜沫两块五，烧饼两块五，简直便宜到哭。暖暖的一碗，喝完全身通畅，可以元气满满上班，上路。

甜沫

火烧

吃完去崂山。去崂山用打车软件也才五六十。大约一个小时，如果坐公交车要两个多小时。我回来的时候坐公车，赶上周五下班高峰，活活在车上耗了三个小时，那叫一个崩溃⋯⋯

王哥庄馒头

崂山去了太清宫和仰口，也只是爬了山没什么特别的。因为一个人，没办法下馆子。只在山脚吃了野菜饺子，觉得好一般。后来听网友推荐买了王哥庄馒头。觉得馒头真是好吃，松软又有嚼劲。还带回福建给我妈妈吃了。

因为公车的终点站是台东商业街，所以晚上就在那附近吃了。之前吃的饺子撑到，加上手机没电了，找不到吃饭的地方。就在路边摊解决了。

有个玉米肉肠觉得还蛮有特色的。鸡肉打成肉泥，加入玉米，用特制的模具炸成型。

巨好吃的枣糕

这天晚上也有一个意外收获是，路过一家香味扑鼻的枣糕店（叫“枣子坊”），门口排着一群人，好奇也跟着排了，前面都是五斤十斤地买，轮到我等不了下一炉，只买了最后两个，边吃边走，刚出炉的第一口惊了，有种“我去，这么好吃啊啊啊我前几天都吃的是什么鬼”的感觉。类似玛芬的口感，更松软，放凉了也不会变硬，加了熬烂的红豆和金丝枣，应该还有红糖和黄油，油分是很大的，但是真的很惊艳，能吃到绵密红豆和香甜金丝枣。回去的那天又特地打了车回去买了三斤当伴手礼。

第三天：中山路邮政博物馆---湖南路的老建筑----胡同----德国监狱旧址----鲁迅公园看日落

小青青馄饨

这天的早餐是被安利很多遍的小青青馄饨。点了比较特别的蛋黄馄饨。觉得想法不错，但是真的是太咸了啊啊啊。特别是有蛋白的部分，本着不浪费食物的原则吃完了（泪目）。比较偏早上的时间，所以人不多，很多像是本地人在吃，也有来打包回家的。如果再给我一次机会，我一定点虾仁的⋯⋯底汤倒是很清爽。不像火遍上海的千里香，底汤一股方便面调料的味道。

蛋黄馄饨

也点了店里的烤腱子肉。很有意思的是，是用微波炉烤的。竟然也烤的软嫩适中。关键还很健康不上火！外层辣子蘸料非常香。

烤腱子肉

高密炉包

去店里的路上，在隔壁顺了一个高密炉包。角瓜蛋馅儿的咸淡适中，外皮暄软。有点像水煎包。很好吃（说到高密只想到朱亚文的红高粱了:P）

高密炉包

那天下午又到了大学路附近，又看见了很多人排队的开在大院里的路边摊，炸串。主页君又机智地跟着排队。果然又是便宜好吃的新发现。各种食材，肉类丸子，杏鲍菇片，茄子，豆腐，豆丝卷，裹一层粉浆，下锅油炸后，涂上酱料，口感一流。只点了一个肉菜鸡肉串倒是觉得很一般。

果然大学生排队的店都不会错！

万和春排骨米饭

这一天也吃了特别有名的万和春排骨米饭。跟黄焖鸡米饭一样特别适合做快餐的食物。三大块肋排，用加了香料熬制的卤汁炖的酥烂入骨。我倒觉得当快餐吃吃还好，排骨肉有些柴，或许再炖烂一些好吃。汤汁拌米饭很香的，要不是想着晚上还要吃船歌鱼水饺，应该会把整碗米饭吃掉了。

船歌鱼水饺

晚上终于吃了被无数人推荐的船歌鱼水饺。这时候终于有个小伙伴加入，可以点菜吃了！

鲅鱼水饺是很好吃。皮薄馅美，嫩嫩的馅儿。遗憾我住的附近都没有分店，得打车到五四广场附近去吃，所以后来也没有机会再吃一次。

鲅鱼水饺

韭菜炒海肠，海肠有点脆脆的，但口味是有点滑滑的甜甜的，觉得不是很适应。没吃完。朋友很喜欢。

韭菜炒海肠

杂鱼炖豆腐。（再一次的，太咸了山东人真的吃得太咸了⋯⋯）本来喜欢吃豆腐，也吃不下了。总之去船歌鱼水饺，还是老老实实吃水饺吧⋯⋯

杂鱼炖豆腐

这一天也逛了邮电博物馆附近的老建筑。在鲁迅公园看日落。

第四天：八大关--花石楼---公主楼

金枪鱼水饺

最后一天的早餐是去市场附近吃金枪鱼水饺（店名：一品鲜金枪鱼饺子馆）。也是五星好评被许多明星惠顾的。金枪鱼做的肉馅和鱼丸，鲜嫩滑爽。这家店之前晚上的时候去了一次，因为太晚了，阿姨很诚恳地说，没有皮了，只有速冻的。我不愿意吃速冻，又特地回去了一趟。尤其丸子应该是现滚的，汤底加了一些胡椒粉，很清甜鲜美。

金枪鱼水饺

去了八大关。

山海菜馆

中午吃的山海菜馆。在中山路附近的一条岔路上。本来要跟朋友一起去吃大锅海鲜的，路过这个菜馆就进去了。结果发现，惊喜！棒呆！点了招牌杏鲍菇，应该是大油炒过，挂一层芡汁，咸鲜可口，又有点杏鲍菇丰腴的质感，哦依稀~~

招牌杏鲍菇

这辈子吃过最好吃的白菜大虾

很大的虾，只有两三只的样子，但是那！不！重！要！因为好吃的是白菜！大概是我这辈子吃过最好吃的白菜了，火候超级好，没有太老也没有太生，脆嫩多汁，带着大虾高汤勾的芡汁，一口下去，鲜甜脆嫩，有种领略到鲁菜功力的幸福感以及再一次觉得“我前几天都吃的是什么鬼⋯⋯”

白菜大虾

这一顿也终于吃到了墨鱼饺子。墨鱼汁加面和的饺子皮，墨鱼和肉做的馅料，咬起来还有脆脆的墨鱼粒。很新鲜特别。店面环境也不错。墙上挂着许多厨师获的奖。推荐。

墨鱼饺子

下午的时候在邮政博物馆附近的良友书店坐了一下，写一些明信片给朋友。

很喜欢这个书屋。是出版社延伸到书屋的概念，右侧有照片展，有一些早期的良友杂志图，店员追着人填摄影展反馈表，左侧是咖啡厅，还有一些售卖的书籍。很有电影里民国时期咖啡屋的感觉，隔着老式窗户，可以看见日光倾城，不远处的海，人不多，安静的午后。

点了一杯抹茶拿铁，温度刚好，抹茶粉也融化地刚好，完胜星巴克，完胜以前喝过的所有抹茶拿铁。现在一直很佩服开了店后能潜心把东西做好吃，环境细节照顾到位的咖啡馆，而不是一味追求坑游客，卖泛滥纪念品和加了香精的饮料。

九龙餐厅

午饭吃的比较晚，晚饭一个人又吃不下了。垂涎了很久的中山路附近九龙餐厅，只能在赶飞机之前冲过去打包一份招牌香辣鱿鱼。环境一般，但是菜好赞。价格也很合适，一大份38。鱿鱼裹了面糊炸过，外皮焦脆，鱿鱼软嫩新鲜，加了葱丝和辣椒，一点点酸甜芡汁，鲜甜酸辣，口感丰富，鱿鱼丰腴美味。鱿鱼这些东西都是讲究火候见功夫的。也很好奇酱汁是怎么调的。就这么一个人吃了一整份⋯⋯

招牌香辣鱿鱼

就吃到这里了。带着我的三斤枣豆糕飞奔机场了。

殳俏在《吃吃吃旅游团》里写“这世上的游客只分两种：一种是活跃型的，通常他们都比较爱爬山、下海、或者是看庙、看碑，以读万卷书行万里路的姿态梳理着被前人赞叹过的一注泉水；另一种，则是懒人型的，他们每抵达一个地方，就希望旅游巴士把他们直接遗弃在当地最有风味的餐馆里，吃过之后，闲聊，话题不外乎是等会儿旅游巴士再来的时候，接他们去的下一个餐馆是哪里。”

我倒是没有那么极端，我愿意对山水和美食倾注同样的热忱，而且我显然也非常期待至少旅伴跟我一样有对吃的热爱。

还有就是，走遍了这么多地方，还是觉得有一个颠扑不破的真理：有时候刻意去追求，反倒失望，在路上顺便遇见的，才有好多惊喜。

（路过咖啡馆的牌子。简直无比精准地描述了爱吃的旅游意义！）

此行青岛虽没有看见许多特别的风景，倒也非常舒心。记得以前去每个地方都会给闺蜜写明信片，有一次我到了她家，看见她把所有的明信片都挂起来，我才惊讶地发现，无论是来自丽江、阳朔、凤凰、成都、甚至夏威夷的明信片，我在上面竟然都写了相似的一句话："这个地方有点像厦门"。颇有一种“郎骑竹马，妾弄青梅，从此我爱上的每个人都像你”的感觉。

而青岛，应该是这些城市里最像厦门的一个，石板路，万国建筑，红瓦蓝天碧海，但又有北方的端庄大气。不一样的海给了两个城市同样的宽广和温柔，这种熟悉的陌生，颇为亲切慰藉。

以前一个人旅行，总是很孤僻。可这次在青岛却前所未有地打开心跟陌生人交谈。大概因为随便买个东西打个车师傅都会像街坊邻居跟你唠嗑两句，问问你哪里来，去哪儿。大概因为在市场里，有时候有种错觉觉得自己生活在这里，老板总是带着热情的微笑，哪怕只喝一碗两块五的甜沫，吃完送你还会多招呼一句：上班去呐~还遇见一专车司机，说他是一位教了八年的初中物理老师，想要辞职，开着车子带上所有行李去上海转行闯荡；在机场被旁边一烟台姑娘好心地提醒着，酸奶不能上飞机。于是跟她一起愉快地分着吃掉了两盒，留一盒给拣瓶子的阿姨。在大城市生活久了，经历过在地铁上哭的时候会被人远远躲开的冷漠，再次体验到这样亲切的被人靠近的市井温情，很动人。

青岛虽然作为城市的历史并不久，但菜肴总体在传承烟台来的胶东菜之上，加了许多新的创意，玉米肉肠，种类繁多的包子饺子馅儿，炸串，微波炉烤的肉串，都值得学习。

这也是旅行的意义，去一个地方，看一些新的风景，遇见一些有意思的人事，那些经历会潜移默化地进入平凡的循规蹈矩的生活。你不能洗心革面，也不能马上变得有钱，马上变得快乐，马上变得博学，但你一定能慢慢变得更有意思。

而变成一个超级有趣的人，是我这一生最大的追求。