☝设“星”才不会错过知识点
跨过五湖四海，
去看人山人海。
@刘能
上回书我推荐的海信广场跟和悦汇的市集你们都去了吗？不用上学的一个猴倒是跟着我在天津过了一个真·劳动节。他忙着在平时喜欢的小店“劳动”，我则帮大家又找到了几家不错的新店，于是广受大家爱戴的“天津小店合辑系列”又开张啦。
但是也有坏消息，我吃了十几年的小店，可能是天津最佳的韩式拌饭——浦口道承哲烧烤店这个月即将关闭了，也不会再开。最近很多老食客都抓紧时间去吃，没吃过的话也快去吧。
01
无边集·跨界书店
视角咖啡
如果年轻时候你也曾常常泡在同安道的“学海书店”，就会理解我对城市里能坚持下来的小书店的关注。最近两年“智慧山”文化活动引人注目，其中开了5年的“跨界书店”更是文艺青年汇集的存在。4月底，“跨界书店”搬迁到香港路20号，整栋楼以“无边集”的多方向集合体出现。
这栋老洋楼我不是第一次来，整体的结构和基础都保持得很好，以前给我的感觉就很像大阪的芝川大厦和京都的1928大厦，都是整栋老楼的集合店形式。
我先去的二楼跨界书店，还是多年来一直都在的店员，熟悉感扑面而来。
新的跨界书店显然在老房子里更加贴合，还新添了不少老家具，仿佛书店和洋楼本来就是一家。
只要有墙的地方就有铺天盖地的书籍、杂志、甚至杂货周边。
虽然没有方所、诚品的大体量，但有自己独特书品和有眼光的分类也是小书店的风骨，好几度我都以为像是打开了自家书柜。
尽管看起来新的跨界书店没有以前在智慧山时面积大，但书的品类一样不少，逛起来其实更容易，听说新店的书籍总量其实比老店还要大。
选了几本书，听店员讲其实一楼也是跨界书店自营的咖啡馆“视角咖啡”，赶紧下楼。
在智慧山时，咖啡和跨界书店本来就是一体，新店把咖啡部分独立出来也是为了提供崭新的社交环境和更好的精品咖啡。吧台和专业级的La Marzocco都让人喜欢。
更让人喜欢的是几组中古家具，北欧的餐边柜和餐桌保存完好价格不菲，甚至还有老式麻将桌，如果品类再多些，说它是中古家具店也不为过，格调和选品都让人眼前一亮，在天津咖啡馆里实属少见。
书店的属性也蔓延到一楼，餐边柜里广西师大的“木心系列”，跨界自主出版的诗歌CD和意大利影集，都是非常成熟的产品。
加上定期的新书作者见面会，杀入和平中心区域的“跨界”让人看好。顺便多说两句，几年前去成都无早，其实他们已经形成了左面无早小食，右面无早书店的格局，今年再去脉络和布局更为清晰，楼上还开了买手店，多角度发展，不失为开店榜样，希望有想法开店的人多出去看看，把好的模式带回来。
跨界书店·视角咖啡
地址：天津市和平区香港路20号
营业时间：10：00-20：00
02
菉予茶寮
我们常开玩笑说每天长在“五大道镇”上，经常性地在JELLY'S CRAFT和小田酒馆乱窜时，发现一家新开店就能成为镇子上的新闻，比如去年开在重庆道的“定格”。4月底大家又在重庆道看到一家橱窗完全打开的街边店“菉予茶寮”。
5月1日刚开业我就跑去试试，本以为是网红风格的奶茶或者花草茶，结果却是很正统的中式茶和日本产地茶，连冲煮也很传统，冷热皆可。
中式传统茶有安溪的铁观音、福鼎的白牡丹、清溪的茉莉玉芽……还有拼配的玫瑰乌龙、桂花白牡丹……日本茶则摒弃了大品牌，而是找了一些适合自己口味的产地茶，比如京都的玄米茶、八女的煎茶，静冈的拼配樱花绿茶。
注意到用到了我家同款的京都“辻和金网”，每一款茶都是盖碗冲煮，差不多要冲4泡，不同的茶冲泡时间也不同，所以需要一定的时间等待。
能坐的地方除了窗口，还有里面小房间改良版本的日式茶桌，茶之外，还有一些日本的小杂货。
五一的时候天气不错，晚饭后对着重庆道喝一壶白桃绿茶，一份可以两个人喝。十多分钟就能碰见好几个熟人，这家店也是够醒目。
店很小，都坐下来喝可能不现实，也许还会以外带为主，又买了一杯外带的乌龙尝试，提手很方便，老板又把冲泡后的茶放在挂耳里，方便客人二次加水。
并不认识老板，但还是问了他开这家店的初衷，首先店名果然是茶圣陆羽的谐音，但菉予真的超难敲啊。选择不加任何添加的传统茶，就是想做一些返璞归真的产品。不管大家接受度有多高，但夜晚窗口位真的是好看的。
菉予茶寮
地址：天津市和平区重庆道153号
营业时间：10：30-20：30
03
TILL SUMMER COFFEE
在天津，再多的网红咖啡馆，也抵不过一个人在天津咖啡圈的江湖地位，2016年我们做了3万人咖啡市集，前期准备时所有人都要求“他”必须参加。这个人就是Coffee in-Crowd的创始人孟老师。为什么这么说，因为我们喜欢的很多咖啡馆老板实际上都是孟老师的学生，这家3月开业的TILL SUMMER当然也是。
去TILL SUMMER的时候是在3月初，他们还在试营业，当时的地点不准确，找来找去才发现藏在围堤道未羊宫旁边深处的居民楼里。
看到时它还没有旁边牛肉面的灯箱明显，一不小心就会错过。TILL SUMMER由一楼的民宅改造而成，窗口在临街，进入则要找到背后的楼洞口，即使这样看起来还是和居民区和谐共处。这让我想起曾经甘肃路的窗口咖啡馆“豆猫”，坐着马扎喝手冲，不知道普及了多少咖啡小白。可惜豆猫搬到“外院”门口后，老店就关掉了。
TILL SUMMER和所有社区店一样主打小巧和温馨，小朋友围着看老板做咖啡也是很有趣，当时试营业没几天，已经吸引了不少爱好者，La Marzocco GS3对小咖啡馆也是难得。
老板和孟老师系统学习后，辞职开了咖啡馆，这样的故事听起来已经不是稀奇的事情了吧？但其实做起来不容易。
有时候店和人一样，都是有气质和气场的，TILL SUMMER算不上洋气时髦，坐下来却格外让人舒服。这可能和老板一家的经历有关。
为了试咖啡当时点了一杯手冲，风味不错，但记忆犹新的还是这里的馍加臊子。
咖啡配馍，是意想不到的惊喜（其实咖啡配煎饼馃子也是绝配，有没有人开一家啊？）。臊子辣得过瘾，肉香渗入酥脆的馍中，好吃得我连吃了两个直接做晚饭。
为什么咖啡馆里会有馍？其实是老板每次陪太太回西北老家，第一时间就会吃到馍加臊子，还会带一罐臊子回天津。后来他们去武汉，发现那里的咖啡馆会提供咖啡配热干面。所以干脆把丈母娘接来天津住了一个月，如今太太也已经炒得这一手好臊子。
每次去看到附近的居民在窗口买杯咖啡或者一个馍当早餐，就会感慨，居民区有咖啡馆，真好啊。
TILL SUMMER COFFEE
地址：天津市河西区永川路三商大楼11-102
围堤道未羊宫前行100米
营业时间：周一至周五 08：00-18：00
周六 10：00-18：00
04
沢 喫茶店
实在抱歉，拖延症搞得我现在才把“沢”写出来，第一次去的时候听说是预约制，抓紧打了电话。寒冬里我和两个朋友沿着河北路走来走去，最后才发现它藏在胡同深处，门口奇怪的大玩具熊都比店醒目。
来了才了解，预约制真的是因为“沢”很小，只有八个座位，吧台离酒架很近，而我们座位背后基本上就是，墙本人了。当然了，小不是坏事，这样客群会更精准，以前写过只有两三个位置的预约制疯羊咖啡，如今也几乎天天被约满，黄金时段超抢手。
老板是个大男生，说起店名“沢”，他讲是因为年轻时候陪女朋友留学日本的金沢，一个人喝遍了金沢的酒馆，于是回津就萌生了开夜间小酒吧的想法。
店里满墙都是日威基础款，一杯定价大部分在百元以内，对于入门级选手已经足够，毕竟连基本款在日本都被抢得不好找了，而且年年涨价，而年份款实在不是谁都能消费得起。
喜欢名款，有山崎、白州、余市、宫城峡、轻井沢、信州……蒸馏所的十几个选项，稍冷门的也有明石、鸟取……虽然不是大佬们爱的收藏款，但如果把“沢”的整个酒单都喝一遍集齐了也很了不起。想清清静静喝一杯，而不是变着法的凹角度自拍，“沢”还是值得光顾的。
沢
地址：天津市和平区河北路247号（胡同内）
营业时间：19：30-00：30
预约制：18622251366
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同名@微@博：丹丹朱的青年厨房