一直很喜欢吃印度菜，做印度菜的整个过程就像在实验室里，相当疗愈，看着不同的颜色的香料加在一起，调味出最后这美味。比较耗时，但值得。印度菜最主要特点就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品种类之一。
印度咖喱牛肉
我们都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而闻名。印度是一个多宗教的世俗国家，瘤牛是印度教的圣物，所以他们不吃黄牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已经是亚太地区的主流的菜肴之一除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，而牛肉是中国肉食消费的第二大肉食食物。所以在中国很多城市的印度菜馆我们都可以见到印度咖喱牛肉这道菜，在印度却相对见得较少。
印度咖喱牛肉
说起印度咖喱，小编过去以为“咖喱”单指“咖喱粉”，其实，印度风味的“咖喱”是印度菜里多种常用调料的统称，而不是单指某一种。印度菜是世界上运用香料最繁复的菜系，厨房里常用的香料便达30多种，比如做咖喱牛肉就要用近10种调料。事实上，学做印度菜，首先就要从了解咖喱开始。
印度咖喱
印度咖喱，不单单指咖喱粉，这所谓咖喱是印度菜里多种常用调料的统称。印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
印度咖喱牛肉最先风行至中国是从作为自由港的香港开始，随着改革开放的深入，这道菜也慢慢的流入到内地的各个城市。人们喜欢咖喱和牛肉这样的搭配食物，品尝完后都很好奇，印度咖喱牛肉怎么做的呢？
印度咖喱牛肉
用料：牛肉（适合慢炖的牛肉）750克
腌料佐料：桂皮5厘米长、黑胡椒1茶匙、丁香1茶匙、孜然粒1茶匙、绿小豆蔻12粒、黄洋葱1个、蒜8瓣、生姜5厘米长、酸角汁2汤勺、咸盐1/2 茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2汤勺、黄姜1/2茶匙、白酒醋5汤匙
烹饪辣咖喱：蔬菜油2汤勺、洋葱1个、熟西红柿3个、新鲜辣椒2-3个、水100毫升
1.腌料所需佐料. 先把干的佐料放在研磨碗里磨成粉。有厨师机当然会更容易。然后把湿的佐料放一起搅碎，干湿再混合在一起。
2.没有厨师机的同学可以用此神物，古老又有乐趣，可以尽情享受每种香料被研磨撒发出来的香味。
3.牛肉切成5厘米的大块，烹饪之后会缩的。
4.把腌料和牛肉搅拌均匀。然后放在冰箱里储藏，书上建议是放一晚，其实中午腌好，晚上做也可以的。
5.现在开始上锅。油热后放入洋葱小火翻炒软变黄，然后把火调到中高火放入牛肉和腌料，翻炒五分钟。再加入西红柿和辣椒，翻炒片刻便倒入水开锅后，把火调小，炖两小时。
6.享用吧，这是6个人的量。如果只有两个人 可以把其余的放凉冻起来，味道更美味。
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