在日常生活中，你喝过最贵的酒是什么酒？
现在说的可不是拍卖会上拍卖的那种绝版酒，而是在日常生活中，你听过或者见过的酒。茅台？五粮液？威士忌？金酒？朗姆酒？伏特加？白兰地？没错，就是白兰地里的路易十三。
这款酒在夜店都算是镇店之宝，有也是那么两三瓶，高达数万的价格确实让很多大众望而却步。既然是白兰地，那你可能喝过XO VSOP VS等酒，不管是马爹利还是人头马，轩尼诗，同属于白兰地。挺好喝吧，也挺贵吧，那你知道你喝的白兰地是怎么来的吗？我们今天就探根寻源一下，说说世界六大名酒之一的白兰地。
☆白兰地的起源☆
在说白兰地之前必须要先说说葡萄酒。
葡萄酒具体的起源时间已不可考，史学家一致认为葡萄酒起源于波斯，最早的有实物例证的葡萄酒是7000年前的格鲁吉亚，发现时陶罐里有葡萄残留物，说这是世界上最早酿造葡萄酒的例证。波斯据现在历史考证最早是公元前2700年，到现在也有将近五千年的历史了。如果真从那个时候算酿酒，那葡萄酒的历史就有将近五千年的历史，和我们国家的白酒历史有一拼了。
当时的欧洲人喝的酒就是葡萄发酵后的饮料，和我们国家在元朝发明蒸馏技术之前一样，喝的基本上都是原酒浆，那时候的酒精度数还没有现在的啤酒上标的度数高（啤酒的度数指的是麦芽汁的浓度），说一个人喝酒能喝百杯，放现在试试，二两酒撂翻。
波斯发明葡萄酒酿造方法，后来随着战争和商业活动，葡萄酒的酿造方法传遍了欧洲和世界。
西汉时期，张骞就引进了葡萄的种植技术和葡萄酒的酿造技术，这个可是有史记记载的。时间匆匆，转眼就到了16世纪，这个时间段，是葡萄酒华丽转身的时间段，也是白兰地起源的时间段。
白兰地最初蒸馏的是荷兰人，在13世纪的时候，葡萄酒就传到了荷兰，广受欢迎，当初从海上运过来的也只是单纯的葡萄酒而已。
白兰地当初发明的时候也只是为了降级成本，因为在当时法国干邑地区的葡萄太多，加上海上运输耗时太长，于是荷兰人就用蒸馏酒的技术把葡萄酒给蒸馏了，这样就增加了原材料的消耗和储存时间的延长，当初的荷兰人也只是蒸馏了一遍，然后就被法国人给偷师了蒸馏技术，于是乎，法国人就研发蒸馏技术，做了“二次蒸馏”，做出的酒液是无色的，是为原白兰地的蒸馏酒，于是白兰地的正式起源地就是法国。
此时的白兰地并不能称为真正的白兰地，真正的白兰地的陈酿条件是战争引起的。
1701年的时候，法国和西班牙大战，从而引起了葡萄酒的滞销，葡萄酒商没办法只能把酒保存在橡木桶中，正是这一偶然的保存，才让法国人发现原来酒是需要陈酿的，陈酿后的酒晶莹剔透，色泽如琥珀，香醇可口，芳香浓郁，于是就慢慢的形成了现在的白兰地的一系列基础。
☆白兰地的酿造方法☆
白兰地的酿造方法中，最重要的是陈酿和勾兑。其他的酿造方法基本上都相同。不同的地方就是陈酿的时间，在国家标准分类中这是最重要的，再就是勾兑，勾兑的方法是体现口感的最重要的手段，就像我们做菜的调味，会炒不重要，重要的是放多少调料。
白兰地的酿造要经过破碎、发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存。
白兰地是统称，主要原材料是葡萄，还有苹果白兰地，樱桃白兰地等。因为用的最多的就是葡萄，所以一般都泛称白兰地。
葡萄白兰地一般都是用白葡萄酿造，要求糖度较低(120 ～180g/L)， 酸度较高(≥6g/L)，具有弱香和中性香。主要品种有白玉霞、白福儿、鸽笼白等。
1.发酵分为两种
自然发酵，现在不管是国内还是国外，大多都用这两种方法。葡萄破碎后葡萄破碎以后不经杀菌，也不接种任何菌种，转入发酵池或发酵桶内就直接进行发酵。
酵母发酵，有的酒厂会用酵母发酵，方法是分离的果汁不经杀菌，往其中加入 1 %～1.5% 纯粹培养的酵母菌发酵。
白兰地的发酵温度一般是在30—32度，时间一般是3—5天时间。
2.蒸馏
蒸馏在白兰地中是主要的一环，所有的白兰地中的芳香物质都是在蒸馏中。原白兰地含酒精在60%~70%。
白兰地的蒸馏有三种种方法
夏朗德式蒸馏，这种蒸馏方法是两次蒸馏法，先蒸馏一次得到粗馏酒，把粗馏酒再蒸馏一次，只去中间部分的酒体，成品无色透明，酒性较烈。
带分流盘的蒸馏和塔式蒸馏，这两种蒸馏法是一次蒸馏法，直接得到原白兰地。塔式蒸馏可以连续蒸馏，提高生产效率。
3.勾兑调配
白兰地酒在调配上是非常不容易的，不同品种有不同的勾兑方式，不同的葡萄品种用不同的酿造蒸馏方法，调色也是非常重要的。调配，是各大酒厂的绝密，取决于以往的经验，没有固定的公式和配方，勾兑师的技术也是百年传承下来的，全凭经验和感觉，每个酒厂都有自己的勾兑师，需要精深的酿酒知识，实践经验，更需要有异常灵敏的嗅觉味觉和艺术品鉴能力。一个合格的勾兑师甩香水闻香师几条大街。
蒸馏出来的白兰地因为品质较粗，香味尚未圆熟，不能饮用，并且酒精度高，所以需经调配。
白兰地的勾兑是两种，一种是配制前的勾兑，一种是装瓶前的勾兑。
浓度稀释
国际上白兰地的标准酒精含量是42%～43%(V/V)，我国一般为40%～43%(V/V)。原白兰地酒精含量较成品白兰地高，因此要加水稀释，加水时速度要慢，边加水边搅拌。
加糖
目的是增加白兰地醇厚的味道。加糖量应根据口味的需要确定，一般控制白兰地含糖范围在0.7%～1.5%。糖可用蔗糖或葡萄糖浆，其中以葡萄糖浆为最好。
着色
白兰地在木桶中贮存过久，或用的同时幼树木料制造的，白兰地会有过深的色泽和过多的单宁，此时白兰地的发涩、发苦，必须进行脱色。色泽如果轻微过深，可用骨胶或鱼胶处理，否则除下胶以外，还得用最纯的活性炭处理。下胶或活性炭处理的白兰地，应在处理后12小时过滤。
加香
高档白兰地是不加香的，但酒精含量高的白兰地，其香味往往欠缺，须采用加香法提高香味。白兰地跳香可采用天然的香料、浸膏、酊汁。凡是有芳香的植物的根、茎、叶、花、果，都可以用酒精浸泡成酊，或浓缩成浸膏，用于白兰地调香。
4.陈酿
陈酿是白兰地非常重要的一环。它不只是酒质的保证，更是划分标准的一个分类。
白兰地都是在橡木桶中陈酿的，橡木桶的原材料橡木选择也很重要，在这几百年的发展中总结出的经验，最好的橡木是干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。橡木的好坏决定了酒品的等级和陈酿的时间。
白兰地在橡木桶里经过多年的自然陈酿，其目的在于改善产品的色、香、味，使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中，橡木桶中的单宁、色素等物质溶入酒中，使酒的颜色逐渐转变为金黄色。
贮藏容器在贮藏过程中的管理及存放条件对白兰地的自然陈酿有很大影响。贮藏的期限决定于白兰地的称号和质量。贮藏的时间越长，得到的白兰地质量也就越好，有长达50年之久的，但一般来说，贮藏到4～5年，就可以获得优美的品质特征了。
☆白兰地的分类和等级☆
白兰地的产地有很多，法国、德国、意大利、西班牙、美国等，最好的白兰地生产地是法国。就像大米，生产地也有很多，但最好的还是五常大米。即使是法国的白兰地在产地上和原材料上也有一定的区别。
白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
按原材料分类有葡萄白兰地，苹果白兰地，樱桃白兰地等。
白兰地的等级分类
VSOP 高级白兰地18-25年
XO 白兰地规格, 藏窖年份40-75年
V O： 10年成熟
V S O： 15年成熟
V S O P： 20年成熟
X O： Nepoleon(拿破仑)40年成熟
Extra： 70年成熟
还有一些标记的意义是
E：特级
F：精美
V：充分
O：陈年
S：高级
P：浅色
X：特醇
☆白兰地的饮用方法和品鉴☆
白兰地可以佐餐，一般都是作为开胃酒或者餐后酒
好的白兰地最好还是净饮。也可以添加其他的饮料，在夜店的那种加饮料的方法，属于糟蹋，不推荐。
白兰地常用的5种喝法：
1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）
2．1/2热糖水+1/2白兰地
3．2/3热茶+1/3白兰地
4。可加百事可乐。
5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地
白兰地的品鉴
首先，干邑白兰地倒入郁金香杯内约1/3满，然后用手指捏住杯脚底部，以避免手心温度传抵杯中影响酒质。然后其余品酒步骤如下：
[欣赏色泽] 拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色。
[试验稠度] 将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的"酒脚"；越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。
[嗅闻香气] 将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。
[品尝佳酿] 从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。
☆国产白兰地☆
都知道白酒是国内主流的酒，因此，国产白兰地就成为了小众的酒，国产白兰地的95%的市场属于一个红酒品牌——张裕。只要是喝国产白兰地，一般都是认张裕，张裕产的白兰地主要有这几款
可雅白兰地
可雅白兰地可是在1915年国际上拿过金奖的国产白兰地。
迷霓
最新的张裕小支白兰地，消费群体主要真的小年轻人。
新锐五星
珍藏版五星的兄弟产品
派格尔
内敛沉稳，是一款入门级的白兰地
☆白兰地的代表品牌☆
法国白兰地
克罗维希（courvoisier）、马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）
美国白兰地
E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。
西班牙白兰地
Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。
意大利白兰地
Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。
德国白兰地
Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。
今天的白兰地就聊到这，后续我们继续聊聊其他的外国名酒。