剑桥大学研究人员在内蒙古发现了影响人酒量的新益生菌菌群N436
近日据外媒报道，英国剑桥大学科学家的研究有了新进展，他们发现在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶活性不变的情况下，不同的益生菌菌群丰度会影响人们对酒精的代谢效率从而影响酒精对人体的伤害程度。
在以往的研究中，科学家们主要关注基因对解酒能力的影响。根据中国科学院此前公布的资料显示，ADH1B对应基因位点rs1229984以及ADH1C对应基因位点rs698会影响人的乙醇代谢能力。与此同时，ALDH2基因会影响乙醛脱氢酶的结构，从而影响乙醛脱氢酶的活性。这决定了饮酒后身体的反应和愉悦程度。而CYP2E1基因第10号染色体会影响P450酒精代谢通路，也就是我们常说的“连续作战能力”。
基于过往的研究，大部分科学家的观点认为：酒量是无法练出来的。
但是在我们的实际生活中，我们往往会发现有些人酒量越喝越大，剑桥大学研究员通过对不同地区饮酒习惯的进行了调研，在全球不同地区选取了1309名参与者，进行了肠道宏基因组测序。结果发现高纬度地区，如俄罗斯东部地区，和北纬43.6度区域（蒙古、哈塞克斯坦、我国内蒙古）地区的人群瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌比例偏高。进一步探寻其机制，研究员分析了各地的传统发酵食物和乳制品。最后在乌兰察布地区四子王旗和通辽科尔沁地区的传统酸马奶中提取出了该益生菌的组合。因其纬度处于北纬43.6度区域定名为N436。
目前，研究人员希望与主要益生菌发酵厂商、药企合作，以确保其产品可以有机会商业化。
如果剑桥大学发现的这种生产工艺在商业上被证明可行，它可能会给酒量差者带来福音。主流的医学和生物学观点认为，酒精是肝脏的破坏者，也是致癌物，喝酒对健康没有好处。但一些心理学研究者认为，喝酒在一定程度上可以带来身心愉悦，这种愉悦的心情带来的健康收益可能会一定程度上弥补酒精带来的健康风险。但无论如何，酒精已是全球公认的健康敌人。如果这种益生菌可以产业化，将有望降低人们饮酒伤害。
近年来关于肠道菌群的研究十分火热，有研究者预测，总有一天肠道菌群会在健康医药等方面创造出无穷无尽的奇迹。然而，目前肠道菌群和益生菌产业的发展还处于早期阶段，工艺和配比还有待优化。一些研究人员尝试在纳米级别微生物进行必要的控制。
哈佛大学生物学家Bradley Bernstein 表示：「实现这一目标是非常艰巨的。」
然而，即使没有成熟的微生物控制机制，科学家们也在使用相关的、更专业的菌群类型来解决更复杂的健康风险问题。
1907年，俄国科学家梅契尼科夫提出了一种新的生物学概念，第一位确认「乳酸菌」和「健康」有关、奠定了乳酸菌健康益生形象的学者，人称益生菌之父。如今100多年过去益生菌的发展取得了蓬勃的进步，越来越多以前的猜想得到了证实。本次关于N436的研究也标志着益生菌产业朝着构建对健康真正能起到直接帮助的产品体系迈进了一步。