陈66/主编/摄影
水果摊、小吃摊、卤肉摊儿......这都是城市里流动的风景线，这一类东西外在朴实简单。不在于什么“网红”“颜值”一类的字眼，而在于被需要。怎么说呢?就是那种...在某个时刻你对眼前的生活充满失望，这些小摊一个不经意，就会透过生活的小缝隙给你一束生活下去的光。城市里有年头的小摊是都市里忙碌的上班族、老街坊快节奏生活之余的温柔乡!如果你在下午5点多来到同心路。
同心路市场艺术巷志民商店门口，这个被叫做正宗东坡肉的摊位，一定被常来的大叔大婶子围着，再过一两个小时，几个比我年龄都大的老汤桶里的东西也就全部卖光了!
每天下午四五点出摊到了晚上夜幕降临也就收摊了。东坡肉、猪肘子、猪头肉、猪耳朵这一类系列，烧鸡，鸡爪，肥肠，鲜肉丸。
这些个地道家常老味道，单是在这里出摊都已经二十来个年头了。疲惫在热气腾腾中被轻松慰藉，一口东坡肉、更接近生活。这个被叫做正宗东坡肉的小摊就是梁玮专业卤坊的前身。
北京路与兴洲街交叉口向南500米!虽然看着这个门头好多人不会了解这个店的前身也有这么多年头了，这类店子就是典型的那种不暗营销，家常却好味。
店面不大，但是和很多我们到过的同类型店铺相比，肉眼可见细节上的精致和干净卫生!布置都十分讲究。和每个日常的时间安排一样，上午十一点左右，当我来到店里的时候，卤煮一个上午的卤肉正准备出锅。
“这个汤桶看着常见，实际上银川根本都没有，这个汤桶比你们年龄都大呢!”店主一边指着银白色的汤桶一边说，还没有在同心路摆摊前，这些汤桶就是爷爷奶奶从东北让手艺人手作的一路带到银川。从桶的表面就能看出，小三十年的桶看着就像是新的，擦拭的非常干净，足以可见店里的卫生细节。
这也缘于店主小夫妻二人都是转业军人，回到地方后，各自也都有自己的工作，按她们的话说：一开始就没想着做这个，还是上班舒坦!
家里的卤肉最初就是爷爷奶奶摆摊开始，直到有一年突然觉得爷爷奶奶年纪大了，而这个看似平常的味道，没有人继续做下去，可能以后想吃到这一口也不容易了;
“我们家的这个老汤确切的时间自己也说不清了，二三十年差不多了!”如今的卤肉店，由辞职之后的夫妻二人经营，新店的位置不算商业氛围多么浓厚!
“压根就没有考量那么多商业选址什么乱七八糟的，离家近，有孩子，所以就选在小区门口了!”，夫妻两人说话都非常质朴实在，每天早上五六点，就要起来忙活了，所有食材都是早晨6点去屠宰场拿过来的新鲜肉，还有酱牛肉所需的新鲜的牛肉!
这是每天的必修课。忙活到下午，爱人就拉着这些个有年头的汤桶继续去同心路市场摆摊。虽说新店没有过多宣传，但是依靠好的口碑和老顾客的自发宣传，依然是有很多人大老远开车来吃!
店里做的最好的一个细节是像很多地方会把各个部位放在一起卤煮，但是这里猪系列、肥肠、鸡爪之类的都是分开不同的汤桶里卤煮，一个小小的细节就能看出用心程度!
老汤烧开，整个过程，火候的把握很重要，除了火锅、老汤是时间的馈赠，自然不缺好味!整个肉的精华还都在天然的香料里。“没有任何添加剂，没有辣椒，以健康为主!”这是是夫妻俩的经营之道!
经过长时间炖煮，老汤和大料的香味浸入到卤肉里。刚出锅的色泽油润，带着微微的酱红色。一阵阵热香的味道飘散，家常好味的一代代传承，好味又暖心!
店里的卤味可以真空包装，可以发外地。没有添加剂，45天真空包装不会变质。春节也有适合看望家人、送朋友的卤味大礼包!
地址：银川西夏区兴洲南街162(北京路与兴洲街交叉口向南500米) 梁玮专业卤坊