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一颗颗金黄色的蛋挞，外皮酥脆，一口咬下去，蛋羹香软甜糯，浓郁的蛋香奶油味让人垂涎欲滴。蛋挞是日常中不少见的甜点和糕点，每次吃蛋挞时，小编都会感觉蛋挞简直就是一个伟大的发明，蛋挞的发明就是美食界的巨作，造福了吃货们的味蕾。
Egg tarts
虽然大家都吃过蛋挞，但是大家没想过这种出现在我们日常生活中的食物，我们却一直没念对它的名字，毫不夸张地说，蛋挞这两个字，一百个人中就有九十九个人说错，其实它的读音应该是四声。
蛋挞的历史来源
早在中世纪期，英国人已利用蛋挞用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史上很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款"星期美点"作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
Egg tarts
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐厅。而且味道香甜醇厚，松软可口。
1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
蛋挞的做法
现在的蛋挞随处可见，一般的面包店都有售卖，不过大家也可以在家中自己尝试制作美味的蛋挞，食材也是非常简单的，你只需要：鸡蛋、纯牛奶、糖、蛋挞皮，蛋挞皮也可以自己制作。
Egg tarts
取适量的纯牛奶加入适量白砂糖加热至白砂糖融化即可，然后放置一旁冷却，把两个鸡蛋打散，家里有过滤网的可以将打好的蛋过滤两遍，过滤后的蛋液会细腻一些，把打好的蛋液和纯牛奶混合在一起搅拌好，倒入蛋挞皮里，然后放入烤箱烤15分钟就搞定了。