明天是二伏的头一天
而今年长达20天的二伏也让京城
开启了桑拿天模式
都说“头伏饺子，二伏面”
湿热的桑拿天里
西城老字号的冷面、凉面受到了百姓的喜爱
到底有多爱呢？
您跟小编一起来感受一下吧
老字号面条卖到脱销
小编走访各家做面出名的老字号，发现二伏还没到，华天延吉餐厅冷面就经常卖到脱销。
华天延吉餐厅的冷面是二伏解暑佳品
新川面馆10余家连锁店根据近期销售，备下了超过5.2万份新川凉面，峨嵋酒家连锁店的峨嵋凉面也准备了1.2万份，这可是仅仅一天的供应量。
新川面馆后厨的凉面像个小山
近期，杏园刀削面馆的刀削面、峨嵋丁宫保的牛腩面等销量都将比平时翻了一番，华天二友居近期推出的特色凉面，同春园饭店推出的阳春面等也天天卖脱销。
华天延吉餐厅总店一座难求
临近二伏，小编在位于西四北大街的华天延吉餐厅总店看到，这里排队点餐、取餐的人已经排到了门口，大厅里座无虚席，不少餐桌周边站满了等位的消费者。
华天延吉餐厅经理李福
入伏以来，冷面销售明显增多，仅总店一天就要卖出去3000多碗面，被称为冷面伴侣的拌辣牛肉一天也要卖出去2000多份，进入二伏销量还要再上一个台阶。
老传统添加新创意
位于北礼士路的峨嵋酒家总店，今年的峨嵋凉面为了利于去湿，特意加入了适量薏米粉。
再搭配上花椒、麻椒食用，十分利于人体去湿，在桑拿天的二伏来上一碗，再合适不过。
杏园餐厅的“抗暑伏经典款”套餐内容丰富，一盘端不下
杏园餐厅则有百元一套的“抗暑伏经典款”刀削面双人套餐，餐厅里不少顾客桌上都是一份酱牛肉、一盘糖醋里脊，两碗刀削面的组合。
不记得是哪年开始这么搭配的，但是得有十多年了，有肉有面，两三人吃正合适，吃着也舒服。老顾客王女士
杏园餐厅连锁店经理孙朝荣我们自己都不知道这款百元的数伏套餐是什么时候兴起的，但是每到二伏前后，一天就得卖出两百多份这个套餐。
而且，不少老字号推出的夏日清爽菜也十分受欢迎。
什刹海同和居推出的“网红冰激凌”，吃的时候嘴里会冒出阵阵雾气，仿佛加了“黑科技”。
惠丰饺子楼推出小炒蛋豆腐、清炒西兰花、冰鲜海藻等清爽菜特价活动，惠丰门钉肉饼推出赠送酸梅汤，都吸引了不少消费者。
惠丰涮肉馆的肉丝拉皮、菜根香、杏仁苗菜、老北京豆酱等也在炎热的夏天给消费者送去丝丝清爽。
同和居推出的果冻猪，布丁兔和慕斯沙皮狗等冷食新品，不仅解暑，造型憨态可掬。
同和居经理张紫薇介绍，这些冷食清爽、好玩儿，一经推出就大受欢迎，慕斯沙皮狗刚摆出来就卖了一百多份，不少消费者还拍照发朋友圈，甚至因为造型太过可爱，不忍下嘴。
这么可爱的吃食，你忍心下口吗？不妨趁着二伏时节，去感受一番老字号的美食新风尚！
文字：江帼涓
图片：闻昭 华天集团供图
制作：廖子南
校对：王昭
审核：侯明月
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