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来，小南南给大家讲个故事降降温。
相传晋元帝时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。一日，董京携蜑人兄妹泛舟赏月，忽见仙人乘槎而来。董京请客，仙人称不饮熟食，不辞而别。蜑人兄妹进山寻究，在山洞偶遇仙人，仙人以玉液琼浆和生鱼片款待。后来，兄妹俩按仙人指点如法炮制。从此，横县鱼生名声大振，流传至今。
“夫天下珍馐美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也。寻常百姓家，钟鸣鼎食户，以为珍味……”
众人（啪！）：“南哥，说人话！”
不是南哥show off，古文的美就是要用心去品味，文言文译成白话文多扫兴啊。好吧，怕大家以后再也不听南哥吹水，翻译一下。上面那段双引号里的古文大意是——
天底下好吃的很多，但是横县鱼生最好吃，大家都喜欢吃！
南哥掐指一算，春江水暖，暗流涌动，鱼儿们纷纷怀卵洄游，大大小小的各路河鲜都开始露头了。正是吃鱼生的时节，太多言语也是苍白的，废话不说，看看南宁哪家餐厅有鱼生。
西津湖横县鱼生馆
地址：葛村路延长线葛村美食广场内
以水中自然生长的生物为食料的生态养鱼模式正在横县悄然兴起，西津湖成为南宁市最大的生态鱼养殖基地。这家鱼生馆用西津湖里的鱼做鱼生。据说，打捞上来的鱼还要放入网箱让六七斤的鱼减肥到四五斤，使得鱼肉更加紧实才可上桌。
lv766lv：西津湖横县鱼生馆，我们点了桌子都是刺眼刺身，鱼片有型有样子，一盘一盘通通被拿下，只可惜少了甜甜的瓜英搭配。
步步高餐厅
地址：共和路4号、鲤湾路22号
南宁的十几年老牌子了，主营粤菜，性价比高。鲤湾路是新店，门面装潢让人没有进去的欲望，但进店后却感觉别有洞天，格调高雅大气。推荐薄切生鱼片、罗氏虾刺身。
Yyun玲希：吃过别家的鱼生，就知道这家好吃了，料足，刀功好，但是除了鱼生，炒菜都不好吃。
上水湾鱼庄
地址：邕州老街酒吧廊67-72号(近金湾花城)
上水湾鱼庄装修很特别，还可以看江景，价格相对实惠，但据说服务不太好。除了鱼生，酸菜鱼、水煮鱼等等都受到好评，爱吃鱼的吃货来这家店应该不会失望的。
瓜瓜快跑：餐厅环境不错，窗户等设计成船舱的样子，还有露天的位子。地域不同的原因吧，这里的鱼生新鲜且价格便宜，非常好。
鱼弯弯扎啤渔庄
地址：明秀西路119号联华宾馆旁
这家店装修比较简单，价位也不太高，用的是草鱼做鱼生。其他菜品味道也不错，香辣鱼锅、泉水鱼锅比较受食客的喜爱，关键量大，管饱。友情提示，晚上有夜宵，网上有团购。
y****8：服务态度好，味道不错，份量足，下次还会再去，生鱼片很香很新鲜。
891河鱼馆
地址：新阳北三路20号
来这家店可以点一个官垌鱼全鱼宴。“官垌鱼”是指产自广西浦北县官垌镇淡水鱼类，以草鱼为主，农民利用山涧溪流终年不断天然山泉水，用天然饲料喂养，使得官垌鱼肉质结实，无泥腥味，香而不肥、嫩而不腻。官垌鱼全鱼宴包含鱼生3碟、清蒸鱼腩、鱼肠煎蛋、鱼头鱼尾沙煲和椒盐鱼鳞，网上有团购，很实惠。
nOB347300200：上菜速度快，鱼是从水池直接捞上来的，新鲜生猛，菜品分量足，味道好，价格实惠，不算很难找。
马仔斑鱼
地址：桂春路南二里
桂林阳朔马仔斑鱼的南宁分店。斑鱼在南宁称为花鱼，肉质细腻，刺少肉多，灰常鲜美灰常滋补。可以选择做火锅也可以做鱼生，但因为是现杀的，上菜速度慢。这家店的鱼生和横县鱼生有些差别，但是吃鱼生要选好鱼种，花鱼又是鱼生中的佳品，值得一试。
来自丢那星的你：要了2条斑鱼，一条鱼骨做锅底，一条鱼骨煮粥!鱼生很脆口。总体来说还不错，鱼片脆口，下火锅很爽，做成鱼生更爽！不爽的就是什么都是钱，点料要钱，芥末要钱，茶位费都收了，连口茶都没有！
观庄古典鸡饭店（原横县鱼生世家）
地址： 盘岭路8号(南国花园)
点评：这家店转型以后，特色菜比以前多了，上菜更快了，服务更好了。虽然鱼生再也不是招牌菜，但不枉横县鱼生世家的英名，还是有食客冲着鱼生到店。
尾张男山清酒：去过两趟，但是两次的口味居然不同。没错我是冲着鱼生去的，招牌里的古典鸡感觉一般般，柠檬鸭反而好吃些。第一次体验的鱼生口味很好，厚度刚好，入口味道纯正。
鱼生王
地址：东葛路109-23号
点评：来这家店的食客一般都会“一鱼多吃”，选一只原生态横县永淳金皖鱼，无刺的鱼肉做成鱼生，鱼头或者火锅，或者清蒸、或者砂锅。这家店价位比较高，来之前先看下银行卡余额哦。
齐柏林飞船：南宁东葛路鱼生王，没有野生大罗非，可遇不可求，但是有野生土鲮鱼，口感一流，脆，背脊上的红肉和鱼皮真是赞不绝口，还有厚实感的腹肉，不愧为十几年的老店。
翡翠鱼庄
地址：民族大道168号青林路翡翠园会所1楼
点评：翡翠鱼庄以海、湖鱼家风味为主，主要经营北海深海海鲜、野生水库鱼、冬季养生火锅、特色小炒，适合商务宴请、家庭聚餐。但是据说服务不太好，上菜慢，对团购区别对待。
一曲彩虹k：元宵节惯例，家人亲友团圆聚餐，老老少少十六人高高兴兴，这是翡翠鱼庄部分菜肴，鱼生很不错哦！
来来来，南哥再来科普一下关于横县鱼生的一些小姿势吧。
横县鱼生六大特点
种：吃鱼生要选好鱼的品种，淡水鱼类中花鱼、青竹鱼、桂花鱼、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等都可加工鱼生，唯以肥厚肉甜脆少刺的野生花鱼为最好，青竹鱼次之。
劲：劲就是鱼肉要结实强劲，有嚼头。鱼肉强劲，则口舌生汁，越嚼越有味道。一般鱼生，用的是池塘圈养的池鱼，活力不足，口感差了很多。横县鱼生，选用的都是原生态活鱼，所产鲜鱼尾部肌肉特别发达，口感自然最好。
白：白就是鱼肉莹白如雪、玲珑可观，鱼肉的肌肤纹理，纤毫毕见。割腮后继续放入水中，这样鱼不会马上死去而是在水中放血，几分钟后，血尽鱼亡，鱼肉就会莹白如雪，玉色逼人。
薄：要想切薄片，须准备一把极快的刀，左手拇指、食指压住鱼肉，右手把刀，刀与鱼肉呈45°夹角，刃面朝向砧板，看准部位，一刀斜切，片羽滑落，可得薄片。展开一看，薄可见字，上品，目不见字，下品。
厚：横县鱼生以配料讲究、品种多样而闻名。有柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种配料，用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。配料把鱼生的鲜甜激发出来，只觉得浓香满口，齿颊留芬。
鲜：如何才能吃到最鲜的鱼生，一是要快，一条鱼，从捞出宰杀到入口，不得超过十分钟。二是一个小技巧，鱼血放干之后，要用吸水纸将鱼包住，以便吸去鱼身上的水分，保持鱼肉的新鲜和水嫩，切片时也不会把鱼片切碎。
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