说起丸子有很多种，在小编的家乡东北的凌源有种丸子叫豆腐丸子。豆腐丸子外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。寓意团团圆圆。是一道简单又受大众喜爱的家常菜肴，逢年过节，尤其是在过年团圆时刻，它更是绝对不能少的。现在离大年越来越近，豆腐丸子家家户户也都开始做起来了，就随小编一起来看看是怎么制作的吧：
主要食材
豆腐 面粉 鸡蛋 精盐
原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，搅拌均匀。（一个方向搅拌味道会更好，葱花如果怕糊，可以不放）
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成李子大的丸子，下入锅内，炸成深黄色，（控制好火候很重要呦）立即捞出装盘，即可上席。
就这样一道简单又可口美味的豆腐丸子就做好了，不说了，小编已经忍不住香喷喷的豆腐丸子的诱惑了！
烹饪小技巧：
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷