做清蒸鱼，调料不能乱加，牢记2不放，鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥

鱼肉的吃法很多，但是在这其中，我最喜欢的莫过于清蒸鱼。可能一听到清蒸，很多人就感觉没滋没味，肯定不好吃。其实并非如此，鲜嫩滑口的鱼肉，蘸上咸香的料汁，吃一口香喷喷的，越嚼越香。

很多人为了能让鱼肉更入味，总是喜欢往上面撒盐，或者涂抹生抽，其实这些做法都是错误的。有的时候不仅不会让鱼肉更好吃，反而使其口感特别柴。

那么在做清蒸鱼的时候，其实调料万万不可以乱放，很多人都搞错了做法。

至少在做清蒸鱼的时候，需要牢记2不放的技巧，这2不放指的就是不放盐、生抽。接下来我就想给大家分享，做清蒸鱼的正确方法，我这样子做出来的鱼，全家人怎么吃都吃不够，端上桌一会儿就给分没了。

【清蒸鲈鱼】

准备材料：鲈鱼、料酒、蒸鱼豉油、食用油、葱姜

1、做清蒸鱼，首选鲈鱼，当然其他的也不是不可以，只不过清蒸鲈鱼这道菜最经典。鲈鱼咱们将其处理好，很多人在处理的时候，操作总是不得当。

2、鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的内脏、黑色的筋膜等等这些，全都是要去掉的。去除干净之后，再用清水冲洗几遍，直至彻底干净为止。下面再来切一下葱姜，把葱切成葱段和葱丝，把姜切成姜片和姜丝。

3、然后我们在鲈鱼的身上，倒上一些料酒，然后用手将其均匀涂抹一下。再铺上一些葱段和姜片，稍微腌制15分钟的时间，这样鱼肉才不至于有腥味。腌制鱼肉的时候，我们往锅内倒一锅清水，开火将其彻底烧开。

4、水开之后，我们的鱼肉腌制的也差不多了，把鲈鱼放上去，隔水开始蒸。蒸鱼的时间也不用太长，一般个头的鱼，大火蒸10分钟左右就完全可以了。蒸好之后，接着把鱼取出来，把葱姜去掉，把盘子里的水倒掉。

5、这样我们的葱丝、姜丝就派上用场了，全部均匀铺在蒸熟的鲈鱼上面。然后往盘子里倒上蒸鱼豉油，最好不要浇在鱼的身上，最好从一侧倒进盘子里。

6、最后往锅里烧一锅热油，冒烟之后就可以关火了，把热油浇在葱姜丝上，清蒸鲈鱼大功告成。

清蒸鲈鱼，牢记2不放技巧，也就是不放盐、不放生抽。我们在蒸的过程中，只需要加上葱姜、蒸鱼豉油、热油，就足够了。