农村的野草，以前喂猪都不吃，如今成上好野菜，8元一斤，抢着买

暮春时节，菜市场上有马齿苋卖，每每此时，便想起外婆做的那盘马齿苋，没有过分的渲染，只觉是带有风露与日晒气的。

农村有一种野菜喜欢长在庭院废墟、菜园子里，叶子肥厚形似瓜子，民间称为瓜子菜，书名马齿苋、马苋菜。以前农村的主要经济来源是养猪，这种草经常被割回家喂猪，现在养猪的人，使用各种的配方饲料，用它养猪的都变少了。

如今，人们发现马齿苋的营养价值很高，因此很多地方开始流行吃这种野菜，并把它称为长寿菜。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

马齿苋可凉拌，想吃的时候，就摘回一些嫩茎叶，在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。马齿苋也可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。还可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

食谱：凉拌马齿苋

原料：新鲜马齿菜1000克

调料：蒜1头、生抽10克、糖3克、醋15克、盐3克、白芝麻适量、香油适量、红辣椒油适量。

做法：1、新鲜马齿菜洗净

2、蒜去皮

3、大蒜瓣放入捣盅，加一点盐捣成泥，放入盐、生抽、醋、红辣椒油、糖、香油拌匀成调味料。

4、锅里加入适量水烧开，加入一点盐，放入洗净的马齿菜汆烫熟。

5、将过凉的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

厨房小语：1、 调味料可根据个人口味，适当增减配料。

2、 凉拌菜最好现拌现吃，不宜过夜。