麻辣火锅

需要准备的食材：生肉片、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、白菜，花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、鸡精、盐、生抽等。

做法：1、先将调料准备好，把花椒、干辣椒、姜、蒜切碎备用。

2、炒锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜煸炒出香味，再加入郫县豆瓣和豆瓣酱继续炒。

3、加入适量的水烧开，放入白菜、豆皮、豆腐、粉丝等食材，煮熟后加入盐、生抽、料酒、鸡精调味即可。

油炸豆腐脑

需要准备的食材：豆腐脑、淀粉、面粉、鸡蛋、面包糠等。

做法：1、将豆腐脑放在碗中，加入淀粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀。

2、将面包糠放在另一个碗中。

3、将豆腐脑均匀地沾上面包糠。

4、锅中烧油，油温热后将豆腐脑放入炸至金黄色即可。

小面

需要准备的食材：花椒粉、辣椒粉、盐、酱油等。

做法：1、将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面团后饧30分钟。

2、将牛肉切成薄片，将豆芽焯水后沥干备用。

3、将猪骨汤煮沸，加入花椒粉、辣椒粉、盐、酱油等调料。

4、将面团揉成小条，擀成薄面皮，切成细条状。

5、煮开水，将面条煮熟后捞出，放入碗中。

6、加入牛肉、豆芽、花生酱和调好味的猪骨汤即可。

担担面

需要准备的食材：面条、猪肉末、芝麻酱、花生碎、香菜，花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、醋、糖等。

做法：1、将面条煮熟备用。

2、将猪肉末用少量的盐、酱油和花椒粉腌制

3、炒锅中加入适量油，放入腌好的猪肉末煸炒至变色。

4、加入芝麻酱、花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、醋、糖等调料，煮开后加入适量的水调匀成汁。

5、将煮熟的面条放在碗中，倒入拌好的汁，加入花生碎和香菜即可。

重庆口味的烤鱼

需要准备的食材：草鱼、豆皮、豆腐、蘑菇、花菜，花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、葱、酱油、盐、糖等。

做法：1、将草鱼去鳞、去内脏，切成块备用。

2、将豆皮、豆腐、蘑菇、花菜等配菜焯水备用。

3、烤盘中放入适量油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、葱炒香。

4、加入适量的水、酱油、盐、糖等调味料，煮开后放入草鱼块，加盖烤盘，烤制20分钟。

5、最后加入焯好水的配菜即可。