波尔多现有的法定葡萄品种到底有哪些？
其实在WSET 2级课程中都没有将所有法定品种介绍完，只介绍了波尔多最主要的几个葡萄品种。现在除了传统的法定葡萄品种外，因为气候变化，波尔多也迎来了新面孔。
让我们赶紧来看看吧~
波尔多产区原有法定品种
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红：Merlot美乐、Cabernet Sauvignon赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Petit Verdot小维多、Malbec马尔贝克、Carmenere佳美娜
白： Sauvignon Blanc长相思、Semillon 赛美蓉、Muscadelle密斯卡岱、Sauvignon Gris灰苏维翁、Colombard鸽笼白、Merlot Blanc白美乐、Ugni Blanc白玉霓；
一般对于波尔多白品种的介绍到这里也该结束了，可是我在CIVB的中文网站上还看到了以下几个品种，不过法文和英文网站都没有出现：Chenin Blanc白诗南、Folleblanche白福儿、Mauzac莫扎克、Ondenc昂登。
图片来源：CIVB波尔多葡萄酒行业协会官网
气候变暖是主因
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因原品种已无法适应在全球变暖下越来越炎热的气候，尤其是大区酒的重要品种美乐葡萄。波尔多地区的绝大多数生产商投票赞成增加波尔多的法定葡萄品种，暂定了4红3白共七个新品种纳入法定。
七种葡萄的优点包括相对良好的天然抗性，特定疾病，如灰腐病和霉菌，以及经证实的应对温暖条件的能力。种植者可以自2020年起在其葡萄园里种植不超过5％的新品种，并且在最终调配装瓶时新品种比例不超过10％。
但目前这些品种只能酿造Bordeaux AOC/& Bordeaux Supérieur AOC的葡萄酒，品质更高的小产区如Pauillac波亚克、Saint-Émilion圣埃米利永等产区不受影响。此决定还需要法国国家原产地命名管理局（INAO）做最后批准。
美乐作为波尔多种植面积最大的红葡萄品种（对，不是赤霞珠），本来是用来跟尤其是凉爽年份而成熟度不够的赤霞珠葡萄做调配使用。但因为气候变暖，美乐经常酿造出酒精度过高的葡萄酒，跟波尔多一贯追求的“优雅”“内敛”的风格相悖。
新品种来啦！
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新的红葡萄品种为：
Touriga National国产图丽佳：也许是葡萄牙DOURO产区最好的葡萄，加强酒波特酒的主要原料。颜色深浓，风味集中，单宁充沛，带有丰富的黑色水果风味，即使在炎热干燥的环境中也能酿造出极为复杂和优雅的葡萄酒。而且波尔多的接受可能会导致其他炎热地区也更多地采用它，它可能比赤霞珠表现更好。
Marselan马瑟兰：CAB赤霞珠和Grenache歌海娜之间的杂交品种，目前是中国葡萄酒的明星品种，也出现在法国南部的一些红葡萄酒中。马瑟兰酿造的酒款通常颜色深邃、香气浓郁，结构良好，单宁充足因而陈年潜力较强，但跟赤霞珠一样容易有生青味。
Arinarnoa艾琳娜：Cabernet Sauvignon赤霞珠和Tannat丹娜之间的杂交，皮厚晚熟颜色深的品种，不出意外的仍然有生青味。所以这是找了几个耐热版的赤霞珠？
Castets卡斯泰：是1870年在波尔多首次发现的稀有红葡萄品种，特性与上面几种类似，在法国的种植面积都少的可怜几近灭绝，Wiki百科上都只有两句话介绍，所以为什么要加入这个品种….只能拭目以待了。
新的白葡萄品种为：
Alvarinho /Albarino阿尔巴利诺：西班牙Rias Baixas下海湾地区常见的白葡萄品种，有人说这是个非常“有趣”的白葡萄酒品种，轻盈或饱满的风格都可以驾驭。更常见的是花香味和绿色水果风味、高酸度轻酒体不耐久存的风格，但若使用橡木桶熟成或酒泥接触的方式，也可以做出酒体油润的酒；有时还会因为下海湾的海风而酒体带有一些咸味。此外，Albarino在葡萄牙和美国部分地区也有种植。
Petit Manseng小芒森：来自法国西南部的白葡萄品种，高酸度且皮厚，不易受各种霉病感染，通常晚收用于甜葡萄酒的酿造，香气是非常浓郁的偏热带水果的香气，陈年能力也不错。主要种植区域在法国西南产区，本就离波尔多不远。
Liliorila丽诺拉：Chardonnay 和Baroque（一个没什么人知道的葡萄品种）的杂交品种，目前仅在法国有种植且面积不多（可能只有几公顷）。早熟、皮薄、易感染灰霉病。芳香浓郁，有明显的的香水味，但是酸度不高，特别是成熟度较高时。
世界总是在变化
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新世界的一些国家会采用加水等方式解决成熟度过高而带来的过高酒精度，但这种方法在波尔多是被禁止的，而提前采收又会使葡萄不够时间积累足够的风味。
这个改变的初衷并不是为了改变波尔多的传统风格，只是因为更炎热的气候迫使大家更注意酸度、酒精、单宁和葡萄成熟之间的平衡。不过谁知道未来会发展成什么样子呢，毕竟在仅仅三百年以前波尔多最流行的还只是Clairet淡红酒类型。
其实不止波尔多意识到这个问题并行动了，法国南部的产区例如教皇新堡也开始在混酿时加入更多的白葡萄来降低酒精度并提高酸度。
虽然只是一小步尝试，但这对于算得上葡萄酒世界最保守的产区之一来说，这个变化是非常重要的一个决定。