香辣虾尾
如果你是吃货，又不喜欢点外卖，可以跟着我一起学习香辣虾尾，学会可以做给家人，做给女（男）朋友，非常nice，加分必会菜！
首先去市场挑选龙虾，选龙虾记得自己挑选，（注意：要选那种非常凶狠、活泼乱跳的龙虾，还要看虾的壳，小虾壳越鲜艳，肉越嫩，大虾选择颜色深一点的，颜色深也能说明大部分是海虾，不是自己养的，不过这样子的龙虾很贵。）不要挑选很多，一个人话，300—400克就可以了。两个人半斤或者一斤，人多，可以多准备一点。
我一般都是准备400克虾就够自己吃了，市场买回来的虾，可以用盆接点水，先让虾吐吐泡，脏东西。
这个时候可以准备一点配料：4克的姜丝，4克的蒜泥，3克青椒切成小圆圈，3克小米辣切成小圆圈，准备3—4克花椒备用。（喜欢葱花的，可以切5克葱花备用）
接着把龙虾去头去虾线，再取两勺面粉，倒入去好虾头虾线的碗中，带上一次性手套，让虾与面粉均匀搅拌，再用清水清洗，这样子的虾会很干净。
然后准备一勺料酒倒入虾尾中，均匀腌制10分钟，这样子做可以去除腥味。（不喜欢料酒的朋友可以用一小勺白酒代替，当然啤酒也可以，但啤酒要多一点。根据个人口味喜好来添加）
在烧锅起油之前，装备好调料汁：一勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖、小半碗清水搅匀备用。
调料汁准备好后，起锅烧油，记住，一定要锅热后，放一点点盐在锅里再放油，这样子不会糊锅、炸锅。油热后，依次放入蒜泥、姜丝、辣椒圈、花椒爆香至2—3分钟，放入虾尾炒至变色。
一定要炒至变色—金黄颜色的样子。
就可以倒入提前调好的酱汁煮3分钟左右，再大火收汁即可出锅。
备注：喜欢葱花的，记得加，喜欢吃香菜的也可以加，翻炒几下就可以出锅了。一道美味佳肴就完成了，非常简单又容易学，赶紧学起来，做给最爱的人吃吧。
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