人参属：多年生草本。根状茎短，直立，每年增生一节，通称芦头（越多说明人参越老，种植年限越久，一般效果也越好），那么有时候在这上面也会长出不定根，称为“芋”，它的主根很粗壮，有点像我们生活中所见的胡萝卜样。掌状复叶轮生茎端，通常一年的人参会长出1片3出复叶，二年的会长出1片5出复叶，三年的会生2片掌状5出复叶（视栽培的环境气候所影响），之后每年多生长出1片复叶，最多可达6片。它的小叶片呈椭圆形或者卵形，在叶片上面叶脉上有稀疏的毛，下面则无毛。
目前的人参主要分布种植于东北，且多为栽培。好一点的人参“林下山参”已经越来越少了。它的主要功效包括：根为补虚药，能大补元气，复脉固脱，补气益血，生津安神；人参叶能够清肺，生津，止渴；人参的花具有兴奋功效；果实能够发痘行浆。
人参叶和果实（地上部分）
人参
目前市面上人参良莠不齐，以次充好的很多，所以在买的时候一定要注意甄别，买人参的时候首先要看它的品相，比如芦头的多少啊，一般来说芦头越多也即是种植年限越长，这样人参的活性成分人参皂苷含量也越高，药用效果也越好，目前市面上一公斤价格大约在500左右，不同种植地价格也千差万别，其中以东北人参最为道地。
那么如何食用呢？常规的方式包括：做人参酒，将人参的药用成分萃取到酒精中，这样的就称为药酒（药酒虽好，可不要贪杯哦！）；
人参药酒
煲汤，比如人参炖鸡，将人参洗净切块后与鸡一起用文火煲，实为一道美食。写着写着小编都流口水了呢~
人参炖鸡
人参虽好，可不要过度食用哦~
人参还有哪些食用方法，欢迎大家一起讨论哦~