前有羽衣甘蓝

后有牛油果

现在有一个新名词

成了年轻人和中产的口头禅

——给我换成燕麦奶！

号称新中产之光的燕麦奶，跟随着咖啡店的燕麦拿铁，成了不少人的网红打卡新品。不仅是咖啡、奶茶爱好者，素食人群、乳糖不耐人群也对它好感度up up！

燕麦奶是啥？

简单说，是燕麦+水做成的谷物饮料，也就是燕麦汤。

复杂说，燕麦和水混合后经过研磨，加入酶，酶把燕麦中碳水化合物分解掉，产生天然的甜味，混合物经过过滤去除粗纤维后，留下的液体，就是燕麦奶。

我们吃东西

无非就2点

好不好吃呀？

是不是营养呀？

从口味角度

燕麦拿铁确实挺好喝。这和燕麦奶的制造工艺和配料有关。

以原味燕麦奶的配料举个例子：燕麦浆（水、燕麦），菜籽油，碳酸钙，磷酸三钙，食用盐。

燕麦奶在多种植物奶中的口感是最浓密的，这是因为燕麦奶中的菜籽油有乳化作用，会让燕麦奶的口味更加醇厚。

咖啡店也有豆奶拿铁，不过豆奶由于有豆味，会提升咖啡本身的苦味，而杏仁奶相对比较甜和更稀薄一些，做拿铁的时候会让咖啡味道偏甜，但口感并没有更加醇厚。

而燕麦奶既没有额外的味道，对于不爱喝苦咖啡的人，还能中和一部分苦味，而且有更醇厚的口感，配上咖啡，会感觉滋味更浓郁。

相比于牛奶，植物奶其实比较难打出奶泡，但是因为燕麦奶的油脂含量恰到好处，打奶泡也非常棒！除了咖啡，其他略微有苦味的食物，配上燕麦奶也会更好喝，比如茶饮，像是红茶，在家自制奶茶，味道绝对不差。

从营养角度

1 蛋白质

牛奶不仅是补钙好手，补蛋白质也是非常棒！牛奶富含优质蛋白，乳清蛋白和酪蛋白的吸收率都很高。

动物蛋白的吸收率要高于植物蛋白，植物蛋白中，只有大豆蛋白属于优质蛋白，但依旧无法超越牛奶。

所以从蛋白优质程度来讲：

牛奶>豆浆/豆奶>燕麦奶

而且牛奶蛋白里还有些免疫蛋白，这是燕麦奶欠缺的。

2 脂肪

燕麦奶的脂肪和饱和脂肪都比牛奶低，同时不含胆固醇。从这个角度，对于想控制血脂的人来说，是个可以和牛奶换着喝的选择。

3 碳水化合物

燕麦奶的碳水化合物含量相对较高，比牛奶高出不少，毕竟，燕麦奶燕麦奶，原料燕麦是一种主食啊。如果要减少选碳水化合物摄入，选择燕麦奶前得三思。

4 膳食纤维

燕麦膳食纤维丰富大家都知道，燕麦奶经过榨汁、过滤，膳食纤维损失了一部分，但是依旧比牛奶多，这点比牛奶好。

不过你要是想光靠喝燕麦奶来补充膳食纤维，估计纤维没吃够，水已经把你肚皮撑爆了。

5 维生素和矿物质

燕麦奶和其他植物奶一样，有一个共同的缺陷，就是缺乏钙、维生素D及维生素B12，毕竟这些营养素大都存在于动物食物中。

一些在国际上售卖的燕麦奶，因为有些国家有营养强化需求，企业，因此是添加了钙、维生素D以及维生素B12的，这种强化燕麦奶的营养会更均衡一些。

但因为国内市场对于燕麦奶产品没有强制要求，所以在国内能买到的燕麦奶基本是纯纯的，没有经过强化的燕麦奶。

总结

燕麦奶的优点

1.口味比较好，很多人都觉得燕麦拿铁的口感比普通拿铁好喝，作为咖啡爱好者是个不错的选择，可以选。

2.从营养角度，没有乳糖不耐症的人，不建议用燕麦奶来代替牛奶，牛奶依旧是补充钙和蛋白质的最佳选择，特别是对于长身体的儿童，首选牛奶。

如果因为过敏等原因不能饮用牛奶，或者就是特别喜欢喝燕麦奶，请你一定要注意额外补充蛋白质、维生素D和钙。

燕麦奶的价格确实比较高，除了素食人群、乳糖不耐人群，和需要严格控制血脂的人之外，普通人没有必要非得买，当然不差钱的请忽略这点。

撰稿 | 辣 不斯基

排版 | 小鱼儿游

美句分享：努力后的等待，才叫顺其自然。

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