咖啡到底对身体有益还是有害，一直是个有争议的话题。喜欢咖啡的人相信有益，不喜欢咖啡的或是推崇茶叶的就倾向于有害。中间还有一大批人摇摆不定，不知所措。他们喝咖啡的时候总是有些顾虑。
其实完全没有必要担心，现在咖啡对人体健康的影响几乎已是盖棺定论了。
先说大方向
咖啡是三大苦味饮料之一。在自然界，带有苦味的食物，对于哺乳动物而言，90%都有毒。一般都是含有生物碱，比如：可可碱、咖啡碱（因）、茶碱等。这是植物为了保护自身遗传物质的重要手段。所以，植物的嫩芽和种子内都含有生物碱。
但灵长类动物，包括我们人类，天生对生物碱有一定的代谢能力。所以只要不过量，生物碱无法对人体造成伤害。还会产生兴奋、致幻等神奇感受。
而且很多年来，欧美发达国家的居民们，一直保持着饮用咖啡的习惯从未停止，国家也没有加以限制。如果喝咖啡真有危害，这就不符合逻辑。
因此，咖啡大方向是无害的。
再说主流结论
现在，咖啡对身体有害处的研究报告，在网上也能查到一些，不过大都是2000年之前发表的，比如说：长期喝咖啡多少多少以上，这些人心血管的疾病发病率更高。
但实际上，这些研究都没能排除一个干扰因素，就是很多长期喝咖啡的人，本来就有一个属性，他们相比那些喝咖啡少的人来说，有着工作强度大、缺乏锻炼、饮食不健康的特点。他们精力不够才需要每天喝咖啡，这种人吃的东西也不会太健康。所以最后统计出来的大量喝咖啡的人，心血管疾病发病率更高，并非是咖啡导致的问题。
在2010年之后，更多的大规模地排除了这个因素的实验，得到的结论是相反的， 咖啡不仅不会提高心血管病的发病率，反而会降低发病率。 之前其他的病，像胃溃疡、十二指肠溃疡、肠道综合征、乳腺癌都和咖啡无关。
所以，咖啡对人体不但无害，而且有益。
咖啡有益，但不能过量
前面也谈了，作为灵长类生物，虽然能够代谢一定的生物碱，但也要讲个度。一般而言，正常人每天咖啡因摄入量应该控制在400毫克以内。
400毫克是怎样的一个概念呢？
很多咖啡都是用意式咖啡机做的浓缩咖啡液Expresso作为基础，一份意式浓缩Expresso大约是30-35毫升，内含64-75毫克咖啡因。
星巴克大杯美式（中间杯形）是用三杯意式浓缩加热水做的，其咖啡因含量约是200毫克。
在精品咖啡店里，通常一杯330毫升左右的拿铁中都是两份意式浓缩咖啡液，也就是128-150毫克咖啡因。
这下大家应该都会算了。星巴克大杯美式，一天不要超过两杯；精品咖啡店的拿铁一天不要超过三杯。
此外，煮咖啡、手冲咖啡和滴滤，它们所含有的咖啡因根据不同的操作手法，不同的浸泡时间，而有所不同，但往往要比浓缩咖啡更多，所以要注意。（参考星巴克提供的咖啡因含量表）
总体来讲，每天一到两杯咖啡都是在接受范围内的。
其它注意点：
有位著名的咖啡达人跟我说：85摄氏度的咖啡，味道最好。
味道是好是坏，我不做判断，但是我知道：温度高于65度的饮料入口，致癌。所以热咖啡的确要趁热喝，但不能烫嘴伤食道。教大家一个简单测试温度的方法，将手心贴在杯子上，坚持不了三秒的一定超过65度。
除了温度会影响健康，还有就是咖啡中的添加物。
之前谈咖啡的益处都是指纯咖啡，而不包含往咖啡里添加的“辅料”。这些辅料往往会让健康的咖啡变成健康的杀手。
我这里列举三种常见的添加物。
危害最大的就是含反式脂肪酸的人造脂肪类食品，比如：人造奶油、奶精、咖啡伴侣（植脂末）等。反式脂肪酸很难被人体代谢，会堆积在内脏脂肪上，引起腹部肥胖；还会黏附在血管上，导致心血管疾病发生率增加50%。
接着是糖。
糖除了影响咖啡口味之外，人体过多摄入糖的害处，我这里就不多列举了。反正每年糖尿病死去的人数，全球已超过150万，是战争死去的人数的数十倍。
最后是牛奶。全脂牛奶的热量比较高，体重超标者确实要少喝。不过，我个人还是比较推荐添加全脂纯鲜奶的咖啡，因为无论是营养还是口感都是利大于弊的。
对于一些特殊体质的人群，比如：孕妇、失眠、过敏等，在喝咖啡这事上就要谨慎一些。
总结：
适度的咖啡有利于健康。
一天中，精品咖啡不要超过3杯，星巴克的美式大杯不超过2杯。
尽量喝无添加的纯咖啡，特殊体质人群要谨慎对待咖啡。
部分内容参考：卓克的《我们脑中那些挥之不去的问题》