对于龙虾这样的“庞然大物”，
你会选择在家里自己制作吗？
除了清蒸龙虾，
想不想跟着美食达人钱芸娜来学习几招料理方法？
让我们的厨艺突飞猛进从这期的学习处理龙虾开始！
除了今天给大家介绍的美味，
之后还有其他的制作方法教给大家哦！
技能一 龙虾处理
1.冷却静置
在处理鲜活的龙虾之前，首先要将龙虾整只放入冰箱或是加入冰水的水槽中，冷却静置至少15分钟。冷却处理可以有效减缓龙虾的新陈代谢，使其进入休眠状态，易于之后的烹饪处理。
2.完整取出
如果是带网包装的龙虾，静置过后就可以剪开网套，将龙虾整只取出。一手轻轻拿起龙虾，尾部朝向自己，用大拇指轻轻按压龙虾尾部，另一只手用剪刀从龙虾尾部开始，由侧面轻轻剪开网套至龙虾中间接近头部位置，随后顺着下腹一直剪到细网套末端。细网套会随之轻松脱落，而不会破坏龙虾的腿或者身体。
3.一剖为二
把龙虾放在砧板上，腹部朝下。刀刃与头朝向一致，插入龙虾头部，用力下压，将龙虾头部剖半。然后将刀刃指向龙虾尾部，小心将刀重新插入头部，将龙虾身体剖半。
小心将剖开的两半分开，确保龙虾首尾连接，可依个人喜好保留或去除虾膏（头部淡黄绿色的膏）。
技能二 整虾去壳
如果选择将龙虾整只煮熟再取出虾肉，则可以用厨用剪刀剪除龙虾的虾腿，并分离龙虾的头部与尾部。去除头部时，用厨刀将连接头部和尾部的一圈薄膜切开，这样就很容易将头部和尾部分离。虾腿与虾头可以用来煮汤或是摆盘，最大程度利用原材料避免浪费。
之后两手分别紧握龙虾的头部和尾部，反方向扭转将头尾分离。然后用厨用剪刀沿尾巴两侧将薄膜剪开，轻轻地将整个薄膜部分去除。
最后，轻轻将龙虾肉从尾部整块剥出。与生龙虾尾相比，熟的龙虾尾肉较紧实，所以更容易整块取出。
就是这样只需要简单几步，就可以轻松在家玩转龙虾美食，让节后的餐桌延续节日的热闹，和家人一起享受来自来自澳洲西海岸纯净海域的珍馐。
技能三 料理学习
▶▶▶ 龙虾泡饭 ◀◀◀
食材
青菜 100g
米饭 1碗
龙虾 1只
料酒 少许
盐 少许
胡椒粉
油
水
制作
1 .青菜洗净后，切成细条状，龙虾去头，清理虾身，去掉虾背上的肠子，把尾部和虾脚切成小块，头尾拿来煮汤，用于煮粥；
2 .锅内放少许油，下葱姜，把龙虾先炒一下，虾头内的膏也放入，喷入少许料酒，锅里加入煮好的汤；
3 .煮开后加入米饭，用铲子搅拌加盖继续煮；
4 .待泡饭煮的差不多后加入青菜，搅匀，加适量的盐，胡椒粉少许煮一下即可关火。
▶▶▶龙虾牛油果沙拉◀◀◀
小番茄 适量
牛油果 1个
混合沙拉蔬菜 1包
沙拉酱 少许
制作
1 .清理虾身，去掉虾背上的肠子，取虾壳当沙拉盘，虾肉切小块，虾头备用当装饰；
2 .牛油果对半切开，挖出肉，切片，番茄对半切；
3 .把所有材料混合，加入沙拉酱即可。
更多制作方法，之后会陆续发布哦！
美食达人 钱芸娜
关于Brolos
作为吉龙腾渔民合作有限公司旗下的高端岩石龙虾品牌，Brolos品牌岩石龙虾来自澳洲西海岸纯净、无污染的印度洋海域。那里海水清澈纯净，珊瑚礁保存良好，自然环境独一无二，是全球少数未受破坏的自然生态系统之一。超过50%的海洋生物都围绕着一个叫Abrolhos的群岛生长，而Brolos这个品牌名字也正是来源于此名。
Brolos岩石龙虾俗称“西澳岩石龙虾”，学名天鹅龙虾（Panulirus Cygnus），是一种多刺岩石龙虾，肉主要集中于尾部，肉壳比率相对较高。Brolos岩石龙虾以其鲜甜的口感、海洋的味道、中度而紧实的肉质、极高的营养价值和丰富的蛋白质含量而闻名于世。
当新鲜的Brolos岩石龙虾从澳洲西海域送至您手中时，只需非常简单的烹饪步骤，就能享用这份来自全球顶级纯净海域的珍馐。
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