上一期说到关于昆虫类的“美食”，今天来聊一聊海里面的“美食”吧。

常见的海鲜，相信每个人都吃过，这三样外形奇怪的海鲜你们吃过吗？

海鲜的种类有活海鲜、冷冻海鲜，以及干海鲜。其中活海鲜指的是有生命体征的海鲜，包括活鲜鱼类、活鲜贝类、活鲜虾类等。而冷冻海鲜指的是低温急冻的无生命体征的海鲜，有冰鲜鱼类等。此外，干海鲜指的是制干的海鲜，比如海带、鱼干、鱿鱼干、干贝等。以上海鲜的种类是为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。

鳐鱼

鳐鱼又叫“老板鱼”、“当当鱼”，它有着扁平的菱形身体,外形奇特而优雅，好像一张人脸似的。鱼整个胸鳍很像一对大翅膀，游泳的时候就像飞行一样。它们有突出的圆形眼睛，头部有两道缝，含氧丰富的海水会从这里进入它的体内，然后从嘴后面位于腹部的鳃裂口处排出。

鳐鱼可以红烧、咖喱、酱香、酸菜，鳐鱼肝非常美味，可以单独处理，撒点白胡椒粉、鱼露、食盐，腌制一会儿，上锅蒸10分钟，撒点葱花，即可开吃。

虽然鳐鱼有很多种吃法，但是我觉得它并不常见，相对于虾类，蟹类等。因此，很多人都不知道这种“美食”的存在。

象拔蚌

象拔蚌又叫“皇帝蚌”、“女神蛤”，其贝壳薄而脆，两壳小，通常相等，壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳，水管极发达，粗状水管不能完全缩入壳内，留在壳外的部分有的长达10余厘米，形如象鼻，故名象拔蚌。

象拔蚌既可以生吃也可以熟吃。生吃：不需焯水，直接切成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生吃象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。熟吃：常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。

河豚

河豚体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型，体色及花纹随种类的不同而异。河豚生性胆小而贪婪，上下颚各生2个板状牙齿，其食道结构特殊，向前腹侧及后腹侧扩大成囊，遇敌害时能吸入水和空气，使胸腹部膨胀如球，浮于水面，被捕获后，虽离水亦能吸气膨胀，发出咕咕的声音。

河豚肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。所以吃这种“美食”是有生命危险的，但是古代诗人苏东坡对吃河豚曾有“值得一死”之说。

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