最近几天，在朋友圈总是看到一家串串店的名字，朋友圈还有人专程从其他城市过来考察，这引起了餐赢君的注意。
通过了解知道，这是一家串串店，刚加入成都串串大军，“新军入伍”，怎么会有此名气？
耍哥串吧
耍哥串吧，看这门头你能想象出是一家串串店吗？
目前耍哥串吧已经有几家加盟店了。对于新开品牌，能快速地打开市场并获得消费者的认可，一定有他的经营秘籍！
NO 1 ——对产品自信
耍哥串吧的自信源于“倡导一次性，拒绝回收油”、"开业鼓励锅底打包，打包奖励20元"口号。锅底由一次性底料和火锅凉茶合理搭配，火锅凉茶是由高山原茶、老鹰茶、普洱、金银花、大红袍这五种茶熬制而成！
耍哥串吧创始人：何平
当然口号不只光喊出来，最终还得落实。“吃什么？我很挑，为了一根串，穿过八条街，尝过无数底料，只认一种底料，够挑才能拥有更好”。
美食多样化的时代，从来不缺美食，但只有把食品安全放在首位，就像为自己的家人做菜一样，这样的餐饮品牌才能越走越远。
NO 2——五大创新提升体验感
水雾保鲜征服年轻人
菜品保鲜采用国际领先的水雾保鲜技术，防止菜品缩水，且不至于冻到失去新鲜的口感。想要打造高端、时尚的撸串圣地，小细节可不能忽略。
文化多元碰撞，分区享受生活
花草、音乐、酒吧与串串的结合，文化与时尚的冲击，独具匠心的经营模式，与各地区的文化形态无缝对接，将普通的串串店添上了装饰。在高品质生活的今天，消费者是需要享受的，耍哥串吧证实了这一点。
够挑，才能做得更好
何平对自身的品牌要求极高，会及时的提升自身品牌质量，同时也会让顾客指出品牌存在的问题。任何的环节和细节，只有够挑，我们才能做得更好！这是采访中何平说的最多的一句话。
让消费者吃到健康食品是餐饮人的使命
好味道源于好食材，好食材源于好厨房，坚持以人为本，把食品安全放在首位，每份菜品都有一个标准“体重”和“尺寸”，保持每份菜量的一致，厨房对外开放等等...
餐饮安全问题一直都是餐饮人重视的话题，但能做到如此地步，想必何平对餐饮的热爱超乎常人，只有热爱，才会认真仔细去呵护。
用凉茶作为锅底
用凉茶作为锅底，也是经过反复测试。因为火锅本身比较燥辣，选择加由五种茶熬制而成的凉茶作为锅底，目的是为了调和味道，使锅底能够更柔和，顾客吃完不上火，保护肠胃。
NO 3——保持警惕并不断学习
餐饮正从1.0版本向2.0版本更迭
如今的餐饮不再是单独靠味道取胜的餐饮1.0版本，创新改革才是未来餐饮的新出路。投资千万开创新概念品牌的耍哥串串香，正在向3.0版本甚至4.0版本发展，给了现在“酒香不怕巷子深”的餐饮行情敲了一醒钟。餐饮创新，是餐饮变强必不可少的技能。
学习和创新是餐饮人工匠精神的一种表现
在更多外来餐饮品牌入侵我国餐饮文化市场的当下。作为一个餐饮人，应该意识到饮食行业如果一味地保守，是有可能会被时代所淘汰的。传统需要继承，但更需要学习和创新紧跟时代步伐。
创新改革却又不失传承经典，打造自身独有特色的餐饮品牌会越走越远！相信耍哥串吧的集现代化和传统文化为一体餐饮模式，还会给我们带来更多的惊喜！
专访结束后，笔者也对耍哥串串仔细观察了一番，能把大众餐饮种类串串做到让消费者认可和追捧，做到让同行参观考察，这样的成功除了本身注重产品、环境、体验、性价比等店内因素，其前卫、时尚等具有话题性的营销方式也是值得学习的。
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