如果要细数大火剧《梦华录》中的高光时刻，那一定少不了第十六集 赵盼儿与胡掌柜的那场斗茶大戏 。
之所以说是高光时刻，这一段除了画面精致、情节紧张外，还对宋代点茶文化还原度很高。
这一次斗茶，胡掌柜用的茶是明前茶北苑先春，水是天台山禅泉；赵盼儿用的则是钱塘的雨前径山茶和雨水。 各自都遵循了宋代点茶注重用茶和用水的文化习惯。
接下来是点茶法的步骤，简单来说可归纳为碎茶、碾茶、箩茶、茶末置盒、撮末于盏、点茶(注汤入盏)、搅拌茶末、置茶托。 这些细节在剧中都有相应的还原。
在这一段精彩的剧情中，比的是汤色、咬盏和茶味，三局两胜。 最有趣的在“咬盏”这一步上 ，赵盼儿巧施“茶百戏”，在茶沫聚久不散与茶面细画上皆占得先机。
这种“茶百戏”之精处还在瞬间成画、须臾散灭的奇幻感 ，所谓 “近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，*兽禽**虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭” ——这种奇技在元代后就已逐渐衰落。
这场斗茶中，月色玲珑里巧手飞忙的赵盼儿令我想到了一个人—— 出现在苏东坡《天际乌云帖》中的杭州营籍周韶。 这场唯美的斗茶，我就当是周韶与蔡君谟的一场吧！
“杭州营籍周韶，多蓄奇茗，常与君谟斗，胜之。”
——苏东坡《天际乌云帖》
说起来， 这周韶怕是还要胜赵盼儿一筹 ，因为胡掌柜只是一位茶人，而那蔡君谟——蔡襄，可是宋代名臣、书法家、文学家，其书法成就可比肩苏轼、黄庭坚，米芾，而尤以行楷“飞白散草”最为出名。
此外，他更是对宋代茶事做出过突出贡献的“茶博士”，后人将其同“茶圣”陆羽并称，他在当世曾有 两大巨大贡献：
创制“小龙团”，颇受宋仁宗赏识；作《茶录》，从茶汤品质、烹饮方式到茶器品类一录俱全，可谓一本“高阶文人斗茶圣经”。
对于蔡襄与周韶的斗茶过程，东坡先生没有细细描写， 但那周韶，也是一位如赵盼儿一般的才女。 除了高超茶技，她更颇具文采，虽身在营籍却心怀脱籍夙愿，曾以一首绝句： “陇上巢空岁月惊，忍看回首自梳翎。开笼若放雪衣女，长念观音般若经” 打动当时在座的贵人苏颂，最终助其脱籍，还了清白自由之身，这件事也在东坡先生的《天际乌云帖》中有所记录。
想必那周韶同蔡襄斗茶时候，定也是千万缕巧思吧！
如果你注意到了赵盼儿手下的细节，一定会注意到她手中的建盏 ，她之前向人介绍名盏的时候，也曾提到这 “兔毫” 。此处写实笔墨，也属本剧匠心。
提到此盏之地位，还要回到宋徽宗赵佶的《大观茶论》中去：
“盏色以青黑为贵，兔毫为上。今按建盏胎骨既厚，宜于久热，且釉色黑，水痕易验，故最宜斗试，因此斗茶竟尚建盏”
——有了千古文艺皇帝的背书，这种建阳生产的“乌碗仔”，即黑釉小茶盏，便备受时人推崇。
建盏的地位，声名鹊起于当时的茶道习俗，是在实战中得到过验证的。 徽宗已经说得很清楚了，因为胎骨厚，故而持温久；因为釉色深，故而易察汤色，故而最“宜斗试”。
▲《大观茶论》之论盏
除去致用， 建盏的美学意义更在于完全不可掌握的、包含无数天地变化的偶然性。
自然的高铁胎釉在火的加持下，幻化成各种不可控的、美轮美奂的斑纹。在深色的底色下，更凸显出一份神秘、深邃、自由的莫测之美。
▲北宋 建窑银兔毫盏 观复博物馆藏
▲宋 建窑“进盏”款兔毫盏 上海博物馆藏
至今日，宋人的斗茶之法已消失于茶席日常，东坡、周韶、蔡襄、徽宗……千古风流人物亦已不在，而他们留下的风雅佳话却是长存的， 若以物相寻，料建盏可做信物吧。
毕竟，它是 “忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒” 中的器物主角，滋味深远—— “老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱” ——对此，东坡先生显然最懂。
物中有韵的前提是，物要是传世之精雅之物。秉着这种寻古之心， 观复博物馆依古法烧制了 【仿宋建盏系列】 ， 作为致敬、亦为传承▼
观复博物馆宋韵建盏点茶杯
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此批建盏，以兔毫、油滴为主：
兔毫盏 ，其析晶斑纹的形态为，黑色釉层中透出均匀细密的筋脉条纹，如兔子的毫毛；
油滴盏 ，其釉面特点是由铁系结晶形成，圆形或椭圆形、大小不一的斑点，或密集或疏松，分布在青黑色的釉面上，如漂浮在水面上的油滴。
亦有灰贝，别致清雅。 每一只的纹路、色彩形态各不相同， 这便是建盏千变万化的特点之一 ，下图仅各举一例▼
我们站在宋代美学的高峰上，看到建盏这颗神秘幽玄的黑珍珠雅韵奇长。我们更懂得，要承其雅韵，离不开一批批考古学家、历史学家、陶瓷学家和匠人们的前赴后继，亦离不开茶人对文化的那一份执着。
然今终略有所得， 望你桌上的那一枚建盏，也能带你顺着风雅回望，见到脉搏跳动传承的那一头、宋人的一片痴心。
正如陆游说： “茶映盏毫新乳上,琴横荐石细泉鸣” ，肺腑之言轻难吐，只在人生中、在茶香中、在雅器中……