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茉莉花茶，又叫茉莉香片，是用绿茶做茶坯，用茉莉鲜花进行窨制而制作成的茶叶。茉莉花茶使茶香和茉莉花香相互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美名，茉莉花茶茶区辽阔，产量大，品种多。茉莉花茶味道醇厚甘甜，男女老幼皆可饮用。茉莉花茶在花茶中销量最大。其中福州茉莉花茶历史最为悠久。
汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，之后传到印度，又随印度佛教传到福州。唐朝时，茉莉花被称为天香，作为佛家圣物。宋朝时，茉莉花兴盛起来。明朝末期，茉莉花茶开始商品化。清朝慈禧太后偏爱茉莉花，被当时的人们称为“国花”。
茉莉花茶外形紧细匀齐，色泽绿中带黄，香气鲜灵纯正持久，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿明亮，叶底柔软匀亮嫩黄。上等茉莉花茶所选用的毛茶是细腻幼小的嫩芽。以福建花茶为例，茉莉花茶呈长条状，饱满，白毫多，无叶的最好，其次是一芽一叶、二叶的，或嫩芽多，芽毫显露。低档茶叶以叶为主，无嫩芽或根本无芽。
茉莉花茶因制作工艺及原材料的不同可分为特种茉莉花茶、工艺型茉莉花茶、级型茉莉花茶和碎、末、片茉莉花茶四种。其*特中**种茉莉花茶是用最优质的茉莉花与特种的绿茶，经过精心的工艺技术窨制而成，名品有茉莉针王、茉莉凤眼等。
茉莉花茶中的咖啡碱可消除疲劳、增进活力、集思益智，茶多酚、茶色素能抗菌抑制病毒、抗癌、抗突变。茉莉花茶中的挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用。此外还具有美容养颜、疏通肠胃、降血压、血脂、利尿、消食的功效。