了解人体的血液

人体血液由血浆及悬浮其中的血细胞组成。

血浆是血液的重要组成部分，是呈淡黄色的液体，血浆的化学成分中水分占到90～92%，其他10%以血浆蛋白为主，并含有电解质、营养素、酶类、激素类、胆固醇和其他重要组成部分。血浆的主要作用是运载血细胞，通过血细胞将人体生命活动所需的物质运送至各个器官和组织，再将体内产生的废物从组织和器官收集起来输送排出。

血管就像是河道，血浆就是河道里的河水，而血细胞就是在河道上航行的船只，船只里装满了人体需要的各种物资。

血细胞主要包括红细胞、白细胞及血小板。

红细胞又称红血球，是血液中为数最多的一类血细胞，是人体运输氧气和二氧化碳的媒介。当血液流经肺脏时，吸入的氧气被红细胞摄入，血液呈现鲜红色，在血浆的流动下，红细胞到达器官和组织就将氧气释放，器官和组织获取氧气后方可进行有氧代谢为机体供能，以保证生命活动的正常进行；同时红细胞将器官和组织代谢产生的二氧化碳带走，此时血液就变成了暗紫色，血液循环流经肺部，红细胞释放二氧化碳，然后重新摄入氧气进入下一个循环，周而复始维持生命活动。

白细胞是人体与疾病作斗争的“卫士”。当病菌侵入人体时，白细胞通过变形穿过毛细血管壁集中到病菌的入侵部位，将病菌包围、吞噬。

血小板对机体的作用主要是止血。当血管发生创伤失血时，血小板迅速黏附于创伤处，并聚集成团，形成较松软的止血栓子，接着血液进一步凝固形成坚实的止血栓子而达到封闭血管创口而止血。

神奇的血红蛋白

红细胞的90%由血红蛋白组成 ，红细胞通过血红蛋白运送氧气和二氧化碳。 血红蛋白是一种含铁的蛋白质 ，它具有神奇的特性：在含氧量高的地方与氧结合，在含氧量低的地方与氧分离。当携带有二氧化碳的红细胞随着血液运输到肺部毛细血管时，因为肺与外界进行气体交换，所以含氧量高，血红蛋白便与氧结合，而其中的二氧化碳随着肺与外界进行气体交换而排出体外。同理，血液流经组织细胞处毛细血管网时，组织细胞的含氧量低，血红蛋白中的氧气便进入到组织细胞中，而组织细胞中的二氧化碳又进入血红蛋白里。

机体摄入食物后，必须在氧气的加持下经过有氧代谢才能变成机体可以利用的能量供应到全身，因此一旦缺氧，机体的有氧代谢就会受阻，能量供应不足，人就会感觉头晕、心慌、胸闷、憋气甚至死亡。由此可见，作为运输氧气的“小船舱体”血红蛋白在人的生命活动中是何其重要啊！

血红蛋白别名血色素、血红素，它的本质是一种富含铁的蛋白质。如果想要合成血红蛋白，身体里一定不能缺少铁元素，否则血红蛋白就会因原料不足而合成减少，临床表现为缺铁性贫血。运输氧气的“小船”少了，氧气输送自然就会发生障碍，机体新陈代谢将受到严重影响。

备孕妈妈该如何补铁？

正常成年女性体内储存铁量约0.3g～1.0g，但育龄妇女因生育和月经失血，体内铁贮存往往不足。

由于妊娠期对铁的需要量显著增加，而且良好的铁营养状况是成功妊娠的必要条件，故从计划怀孕开始，育龄妇女应尽可能多摄取含铁丰富的动物性食物，为妊娠储备足够的铁；准备怀孕但贫血或铁缺乏的女性应积极治疗，待贫血或铁缺乏纠正后再怀孕。

（一）缺铁或贫血影响成功怀孕和母子健康

孕前和孕早期缺铁或贫血，可影响怀孕结局和母子双方的健康，导致流产、胎儿宫内生长受限以及新生儿低出生体重，还会使孕妇更易发生妊娠期缺铁性贫血。

孕妇贫血导致胎儿肝脏贮存的铁量不足，不仅影响婴儿早期血红蛋白合成、引起贫血，而且影响含铁（血红素）酶的合成，并影响脑内多巴胺D 2受体的产生，对胎儿及新生儿智力和行为发育产生不可逆的影响。

（二）多吃含铁丰富的食物

动物血、肝脏及红肉中铁含量及铁的吸收率均较高，备孕妈妈一日三餐中应该有瘦畜肉50g～100g，每周1次动物血或畜禽肝肾25g～50g。

在摄入富含铁的畜肉或动物血和肝脏时，备孕妈妈同时摄入含维生素C较多的蔬菜和水果，可提高膳食铁的吸收与利用率。

富含铁元素的食物

各位友友阅读以上已知：铁元素是人体造血原料，也是构成人体的必需微量元素之一。缺铁不仅影响到人体的发育，还会导致神经衰弱、记忆力减退、反应迟钝、腰膝酸软、贫血等多种问题。成人每天需要铁元素15mg～20mg，那么吃什么可以补铁呢？以下8种食物含铁量高。

黑木耳： 黑木耳中含有丰富的铁，被誉为食品中的含铁冠军，每100g干燥的黑木耳含铁元素大约为97mg。黑木耳不仅能够提高机体免疫功能，还具有抗衰老、抗凝血、降血糖的作用。其他像菌菇类的干制品含铁量也不低，可以换着花样多吃一些。

紫菜： 紫菜是一种营养价值很高的海中作物，含有丰富的铁，每100g干紫菜含铁元素55mg。食用紫菜可以补充身体里的铁元素，起到补铁补血的作用，同时，食用紫菜可以增强身体的免疫功能。一般来说，干燥的海藻类都含有丰富的钙、铁、锌等矿物元素，比如海带、海白菜、裙带菜、海木耳、发菜、龙须菜等。

猪肝： 猪肝中含有丰富的铁元素、镁元素和磷元素，有益于造血。同时，猪肝中有丰富的卵磷脂，能够增强大脑活力，预防阿尔茨海默病的发生。每100g猪肝大约含铁元素23mg。动物肝脏一般含铁比较高，如鸡肝、鸭肝、鹅肝、牛肝、羊肝等。

芝麻： 芝麻中含有大量的钙、铁、镁、维生素E等营养成分，有补血明目、益肝养发、抗衰老等多种功效。其中，每100g黑芝麻含有铁元素大约22mg，而白芝麻大约是14mg。除此之外，像干红枣、桑葚干、葡萄干、腰果、藕粉等干制品中也含有丰富的铁元素，是老百姓非常喜爱的补血食物。

猪血： 猪血中含有丰富的氨基酸和铁，具有补血的功效，可以预防妊娠期贫血，对妊娠期眩晕也有很好的预防作用。每100g猪血含有铁元素大约9mg。另外，动物血液类制品一般含铁量都比较高，包括鸡血、鸭血、鹅血、羊血、牛血等常见的家畜血液制品。

豆类： 豆类的含铁量也是比较丰富的，每100g青豆含铁元素大约为8.5mg，每100mg黄豆或蚕豆含铁元素8mg，每100g黑豆或豇豆含铁元素7mg，每100g绿豆含铁元素6.5mg，每100g赤小豆含铁7.5mg。经常在膳食中添加各种豆类，有益于补充钙、铁、蛋白质等多种营养物质，可以起到补血、增强体质的作用。

蛋黄： 蛋黄中有丰富的铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，比如每100g鸡蛋黄含铁元素6.5mg。专家建议，在食用蛋黄时可以多吃蔬菜水果，在避免胆固醇过高的同时又保护了眼睛。蛋黄类制品包括鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、鸽子蛋、鹌鹑蛋等。

附录1 常见食物中铁含量 mg/100g

写在最后

告诉备孕妈妈和各位友友一个小秘密，生活中 采用铁锅烹饪菜肴也可以增补铁元素 哦！学习了那么多，现在快去看看你家用的是什么材质的炊具吧，为了家人的健康您是否考虑更换成铁锅呢？

参考文献

[1] 杨月欣,苏宜香,汪之顼,等. 备孕妇女膳食指南[J]. 临床儿科杂志,2016,34(10):798-800. DOI:10.3969/j.issn.1000-3606.2016.10.021.