前几日，接到一位粉丝朋友的提问——“为什么我买的鱼子酱吃起来不是脆的？”的确，这是许多第一次品尝到鱼子酱的朋友的第一反应。难道这颗颗饱满、类似“黑金珍珠”的鱼子酱吃起来不应该是脆脆的吗？
首先，我们讨论下，为什么会有“脆”的印象？这种惯性思维很大程度是受到日料店里鱼籽料理的影响。比如，鲑鱼卵（いくら）。鲑鱼卵大家都比较熟悉，颗粒较大，表层有些粘稠，且鱼卵脆弱，稍微用力即可捏破，流泻出充满海味、咸甜交织的卵汁。多以盐、料理酒、昆布高汤等调味品腌渍而成，配方各异。
另外，《食物与厨艺》一书也曾记载，“俄国人在1830年首开先河，发明了鲑鱼鱼子酱，这种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，是另一种美味但价格相对低廉的替代品。”但替代品终究比不上正品，优质的鱼子酱一定是由鲟鱼籽制作而成。
优质的鱼子酱颗粒弹韧柔滑，入口绵软鲜香，舌尖轻抵，颗颗鱼籽随即在口中爆开，瞬间口腔内充盈着浓郁的黄油香气，口感如绸缎般鲜醇顺滑。
春鮪（wěi）引进西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟以及最为顶级的欧洲鳇与达氏鳇，通过独有的专利技术进行精心培育养殖，采用水质优良的清江水及先进的室内循环水养殖技艺，在鲟鱼在无限接近自然的培育环境下得到优质的滋养。
春鲔（wěi）致力于将来自湖北宜都清江湖的珍馐美味呈现在食客面前，打造中国鱼子酱行业标杆。