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在小程序 "安全生产模拟考试一点通"可以学到以下这些工种
题库的工种有特种作业培训题库（电高处作业、主要负责人、冶金有色生产安全作业、石油天然气安全作业等）；
特种设备相关管理题库（锅炉作业、压力容器作业、电梯作业、场厂内专用机动车辆作业、特种设备焊接作业等）；
建筑8大员培训题库；
职业技能鉴定培训题库（电工、焊工、茶艺师、中式烹调师、汽车驾驶员等）等。
第1题、【判断题】()一般金属锅底的温度在180℃左右。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第2题、【判断题】()不能用手勺直接品尝菜肴。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第3题、【判断题】()个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第4题、【判断题】()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第5题、【判断题】()人体是寄生虫的宿主。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第6题、【判断题】()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第7题、【判断题】()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第8题、【判断题】()企业只有降低成本才能获得更多的利润。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第9题、【判断题】()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第10题、【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第11题、【判断题】()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第12题、【判断题】()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第13题、【判断题】()动物油营养价值比植物油营养价值高。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第14题、【判断题】()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第15题、【判断题】()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第16题、【判断题】()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第17题、【判断题】()单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第18题、【判断题】()卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第19题、【判断题】()厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第20题、【判断题】()叉烧馅的口味特点是是爽滑味鲜。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第21题、【判断题】()双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第22题、【判断题】()和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第23题、【判断题】()咸馅原料一般以细碎为好。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第24题、【判断题】()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第25题、【判断题】()图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第26题、【判断题】()图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第27题、【判断题】()在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第28题、【判断题】()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第29题、【判断题】()实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第30题、【判断题】()对于自动点火的燃气设备，若数次点火不成功，则要检查燃烧器。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第1题、【判断题】()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第2题、【判断题】()将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第3题、【判断题】()小窝头要用小火蒸制。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第4题、【判断题】()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第5题、【判断题】()带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第6题、【判断题】()当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第7题、【判断题】()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第8题、【判断题】()成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第9题、【判断题】()成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第10题、【判断题】()成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第11题、【判断题】()成本的高低与企业的竞争无关。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第12题、【判断题】()拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第13题、【判断题】()搓形时将面坯搓成拱圆形。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第14题、【判断题】()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第15题、【判断题】()擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第16题、【判断题】()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第17题、【判断题】()无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第18题、【判断题】()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第19题、【判断题】()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第20题、【判断题】()某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第21题、【判断题】()桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第22题、【判断题】()桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第23题、【判断题】()模具成型中，内模成型时，面剂的大小要适当，否则影响产品质量。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第24题、【判断题】()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第25题、【判断题】()水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第26题、【判断题】()油条面坯必须和匀、饧透。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第27题、【判断题】()油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。
A、正确 B、错误
正确答案：B
第28题、【判断题】()油酥大饼由油酥和水调面制成。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第29题、【判断题】()温水面团适合于做烙饼等品种。
A、正确 B、错误
正确答案：A
第30题、【判断题】()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
A、正确 B、错误
正确答案：A
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