胡萝卜是一种非常棒的护眼食品，可以改善眼睛干涩、缓解眼部疲劳、防近视，经常吃，对眼睛可以起到很好的保护作用，平时我们会常用它炒菜、做馅料、蒸菜以及小零食。
今天我们用它和麻豇豆、红枣碎来做“胡萝卜麻豆花卷”，甜润蓬松又喧软，老幼皆宜，美味又健康。
我们先来和面，把面粉倒入面盆，加适量发酵粉拌匀。
把两根胡萝卜洗净去皮，擦成细丝也放入面盆中拌匀，分次少量倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，饧发至两倍大。
提前把淘洗干净的麻豇豆，用清水浸泡吸饱水，放入锅中加清水没过豆子，大火烧开转小火煮至软烂，倒入半碗红枣碎和适量红糖搅拌，至收干汤汁关火，盛入大碗备用。
把饧发好的面团放在案板上，揉搓排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂，每个面剂揉圆按扁，擀成面皮，放上蜜麻豆，用包包子的手法收口。
收口处朝上，用擀杖擀成牛舌状，从下端卷起，放入笼屉二次饧发十分钟。
大火烧水，水开后转中火蒸二十分钟，关火再焖五分钟就可以了。
黄澄澄、香喷喷、好看又好吃的胡萝卜麻豆卷出锅了，尝一口，蓬松喧软，软烂的麻豇豆、甜香的红枣、柔润的胡萝卜，一层层包裹缠绕着，好幸福的味道与模样……
