前几天和老公一起去同事家做客，品尝了他们从无锡带来的麻油绿豆糕，酥酥甜甜，非常爽口。回到家后，老公说那绿豆糕真好吃，还没吃够，想去超市看看有没有卖的。结果无功而返，没有卖那种口味的。昨天是周天，我们决定一起去买食材，然后在家研究了大半天制作过程和步骤，该记的都记下了，自认为已经掌握了要领。所以今天下午趁着休息，便和老公在家尝试着做了一次绿豆糕，做的非常成功，而且味道很纯正。
送了一些给邻居熊孩子，他们欢喜的不得了。瞬间就有了成就感，觉得昨天研究的成果终于品尝到了甜美的味道。在老公的建议下，我们把制作过程尽量做到简单明了化，并且制作工具和食材都是尽量考虑到在家中就可以很容易找到或者买到。今天就想把心得分享给大家，那么我们一起先来了解一下麻油绿豆糕。
印象中绿豆糕总属于南方，好久之前去过苏州，那边就有很多糕点。例如桂花糕，糯米糕，绿豆红豆糕等等，各色各样，小巧精致，味道甜美。但是，绿豆糕并不是南方特有，北方也有绿豆糕。口味上是有南北之分的哦。北方的绿豆糕以北京的最为特色，在制作过程中，由于不放什么油脂类食材，所以吃起来会觉得入口即酥，满口绿豆粉面，稍觉有点干。所以又被称为“干豆糕”。
而南方的绿豆糕，当属苏州和扬州的最为有名。他们在制作过程中会放入一些油脂，所以入口时会觉得更加软糯细腻。形状也整齐划一的被切割成规整的小方块，一般一块一口，很是享受。
不论是在南方还是北方，每到端午时节，人们总会制作一些来吃。目的是为了避免夏天所带来的燥热和病患，绿豆糕可以清热去火，抗菌祛毒，对人体有很好的保护作用。下面我们就一起来看看，具体制作过程吧。
所需食材
1）主料：生绿豆粉350克（根据实际需求），麻油120克
2）配料：水适量，糯米粉30克左右，白糖200克，低粉55克左右，红豆沙适量
具体做法：
1、首先取一只大碗，将准备好的白糖和麻油倒入碗中，然后放入适量的水搅拌均匀；
2、将准备好的绿豆粉、糯米粉和低粉一起加入刚才的碗中，搅拌均匀成绿豆面，然后用手捏试一下看看是否可以成团；
3、将搅拌好的绿豆面放入锅中，隔着水蒸，在蒸的过程中要适当用筷子搅拌一下，以便蒸的均匀，直至蒸熟；
4、选择一个50克的模子，先放上30克左右的绿豆沙面，然后再放上20克准备好的红豆沙面；
5、用一个刮板或者汤匙轻轻刮去多余的豆沙糕面，然后轻轻按压；
6、取一只盘子，在上面刷上准备好的麻油，然后将刚才按压好的糕坯排放在盘子上，记住要间隔着排放，不能挨到一起；
7、将锅中放少量水，然后大火煮开改成中火；
8、将刚才装有豆糕的盘子轻轻放在蒸笼中，蒸大概六分钟，直到看见豆糕的边沿处有点散的样子，即可。
9、将刚才蒸好的绿豆糕，取出放凉后，用小刷子在表面刷上一层薄薄的麻油；
10、这样麻油绿豆糕就做好了。
贴心小提示：如果将绿豆糕放入密闭的容器中，然后放置于冰箱内，可以保质一周哦。你学会了吗？
