作为一个生活在重庆的北方人，来到重庆之后才发现，这里没有茴香。在北方地区，茴香是十分常见的蔬菜。有些人觉得茴香属于香菜那一类，有特殊气味的蔬菜。喜欢的人就很喜欢，不喜欢的人，一口都不会吃。
我个人还是很喜欢茴香的。我觉得茴香最好吃的做法就是包饺子。不管是素馅还是肉馅，都各有滋味。现在就把两种常吃的茴香馅饺子做法，介绍给大家。
一、茴香鸡蛋饺子
食材：茴香500克、鸡蛋4个、粉条1小把、面粉若干
做法：1、调馅之前先和面，这样面可以松弛一下。面粉放到一个大碗中，慢慢加入凉水，顺着一个方向搅拌，等到几乎没有干面粉，把面揉匀就行。然后要盖上碗口，避免面团干裂。
2、将茴香洗干净，切成很小的段，要小于1厘米。这样做出来的馅口感才会好。如果茴香太长，煮出来会不太好吃。鸡蛋打碎，炒锅内放一点油，把鸡蛋煎熟，然后盛出备用。粉条提前泡软一点，或者在锅里煮软。然后切碎一点。
3、炒锅内再次放入食用油，这次的量要多一点，用来拌馅。等到油微微冒烟就关火，然后把油晾凉。放入茴香、鸡蛋和粉条，搅拌均匀。然后加入一勺半的盐，一小勺老抽上色，一小勺生抽提味。最后再放一点点十三香，淋上一点香油。把馅搅拌均匀，就可以了。
4、和好的面，分成大小均匀的剂子，然后擀成面片，把馅包进去，就可以了。锅里的水烧开以后，就可以煮饺子了。煮饺子的水里放入一点盐，饺子皮不会粘。
二、茴香猪肉饺子
食材：茴香500克、猪肉600克（要带一点肥油那种）、面粉若干
做法：1、和面的步骤和前面一样，就不再重复了。
2、把猪肉上的肥油切下来，切成小一点的丁，放到炒锅里。开火加热，让肥油化开。等到肥油都出来以后，把油渣捞出来。将锅内的肥油晾凉，但不要固化。猪瘦肉剁成细腻的肉馅，然后放入两勺生抽，搅拌均匀，把肉馅腌制一下。
3、准备茴香，洗干净后切成小段。等油温变凉以后，先把肉馅倒进去，然后放入茴香，搅拌均匀。放入两勺盐，肉馅的饺子稍微咸一点，比较好吃。加入十三香或者饺子馅调味料，让味道更鲜美。
4、和好的面，分成大小均匀的剂子，然后擀成面片，把馅包进去，就可以了。锅里的水烧开以后，就可以煮饺子了。
如果还没有吃过茴香馅，就尝试一下吧。也许你会爱上这个好吃的味道，觉得相见恨晚呢。
我是晴天，希望我分享的美食，可以让你们喜欢。