不同的地区风光各异，江南听雨，北平看雪，地理位置影响着物候，饮食方面自然因为物候不同，形成了各大菜系，譬如，四川湖南地区的饮食多辣味，上海无锡等地又是偏甜口，同是一种菜做法也各有千秋。
鸡蛋，营养丰富，既当得了一枝独秀的主角，也能甘心为配佐味其它食材。
水煮白蛋，是最为人熟知的，作为早餐大军的主力，鸡蛋的地位不可撼动。每天早上一个水煮蛋能补充人体所需的蛋白质，最朴素简单的烹饪方式往往能最大保留食物的营养，因此，水煮蛋成了公认的健康早餐。
平平无奇的白煮蛋在人们眼中可是“万能”的！热乎乎的鸡蛋在关节处滚两圈，蛋黄上就会出现一些小颗粒，据说是人体排出的湿气，当然这并没有科学依据，但在人们心中白煮蛋是永远的神话，什么淤青、坐月子，没有什么是白煮蛋解决不了的。
茶香占据缝隙，滋味一点点渗入内里，茶叶蛋是最常见的一种小吃，它几乎随处可见，具体发源已无从考证。
自从台湾调侃大陆吃不起茶叶蛋，网民们纷纷开启自嘲模式，硬生生地把茶叶蛋玩成了梗。即便它现在也能在早餐桌上与白煮蛋一较高下，但营养价值却不能与之媲美。茶叶蛋好吃，但也不能贪多，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里与其中的铁元素结合，这种结合体对胃有很强的刺激性，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康，所以大家还是不要靠茶叶蛋来“炫富”了。
有人奉为美味，有人避之不及。早在清朝咸丰年间，南京地区就率先开辟“活珠子”的美味先河，不仅如此，活珠子还能治疗头目晕眩，是民间传统食补珍品。
活珠子就是未完全孵化的鸡胚胎。鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”，这一口下去，不敢想象。如今活珠子被烹制成各种花样，街头上也常会见到外皮烤的焦酥洒满孜然和辣椒的活珠子。
鸡蛋也能吃出螃蟹的味道？赛螃蟹是地道的鲁菜系，也就是山东菜。
软嫩鲜甜的黄花鱼配以鸡蛋，加入姜醋汁调味，烹制成菜肴，蛋清和鱼肉雪白，味似弹牙的蟹肉，蛋黄状如蟹膏，沾满了鱼肉的鲜甜，鱼肉和鸡蛋的配合天衣无缝，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。简易版赛螃蟹只需要鸡蛋和姜醋汁碰撞调和就能快尝美味，是网上非常火爆的一道快手菜。黄磊就曾在节目当中做了这道简易版赛螃蟹，小小的鸡蛋很快征服了大家的味蕾。
松花蛋到底是鸡蛋还是鸭蛋？餐桌上常见的松花蛋是用鸭蛋做成的，也叫皮蛋。不过，关于松花蛋的来历还得从鸡蛋说起。
在二百多年前，天津有一富户，儿子早早地就为母亲打造了一口棺材，在当时提前准备寿材有冲喜的说法。棺材备好了，母亲身体也一直康健。为了避免棺木受潮腐烂，这家人在棺中撒了一些石灰和草木灰防潮。直到母亲去世，家中人才打开棺材，竟然在草木灰中发现了几百枚鸡蛋，儿子很是生气，好好的棺木中怎么会有这么多鸡蛋，一气之下把鸡蛋都扔在地上，蛋壳瞬间破碎，里面的鸡蛋却另有一番天地，晶莹剔透的结晶体上挂满了霜花一样的纹路。有人好奇，捡起来尝了一口，味道竟然异常鲜美，于是众人纷纷效仿，将鸡蛋放入石灰和草木灰中，并称之为“变色蛋”，也就是后人人们口中的变蛋。始于天津，成于江浙，后来变蛋流传到浙江地区，经过不断改善终于流向市场。
蒜泥和鸡蛋又能擦出什么样的火花呢？鸡蛋蒜泥这道美食几乎家家户户都吃过，追本溯源，如此朴实无华的搭配很容易被误认成山东菜，毕竟它“粗犷”的风格跟煎饼卷大葱太像了。
其实，鸡蛋蒜泥是地道的粤菜。辛辣的蒜泥和鸡蛋和谐相处，相互渲染，不需要多加点缀就能把菜肴的味道发挥到极致，粗中有细，这正体现了粤菜讲究味道和谐的涵义。美食的起源总是巧合的，据说有一户人家并不富裕，恰巧朋友又来家中做客，家里只剩几个鸡蛋和一头大蒜，聪慧的女主人就将鸡蛋煮熟，弄碎了和蒜泥拌在一起，加一点点盐调味。尽管这道菜有些“寒酸”，但朋友吃了之后赞不绝口，于是一道家常美食就这样诞生了。
大概也只有鸡蛋有如此奇遇，成为餐桌菜肴亦或是成为蛋花中和进一锅热腾腾的粥汤。一颗鸡蛋历经种种“冒险”被烹制成极具特色的美食，不同地区的饮食风味在舌尖上绽放。