青鱼(学名: Mylopharyngodon piceus) 是鲤科、青鱼属鱼类 。体长可达145厘米。体长为体高的3.3~4.1倍，为头长的3.5~4.4倍, 体形壮，近圆筒形， 腹部圆，无腹棱。背鳝位于腹#的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色,#均呈黑色。 个体大，可达70余千克。
青鱼通常息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源 为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和鼠由幼虫。主要分布
于中国、 域南、阿尔巴尼亚、亚关尼亚、奥地利、保加利亚、# 1斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、马来西亚、理西哥、摩尔多瓦、摩洛哥、巴拿马、# 维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌效别克斯坦。
青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。
青鱼
生活习性
播报
青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类, 青鱼以水底层的软体动物为主要合物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。青鱼也吃蚬、蚌、虾、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物#料为主。皮、糖粉、#红薯、豆粉、青草也是青鱼的主料。
青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗，以摄食浮游动物为主; 幼鱼阶段，以摄食底栖动物、#幼虫、摇蚁虫等为主。鱼长大后，人们多以蚕娅、玉米、豆饼、豆渣、精米喂养青鱼。
青鱼有牙齿,牙齿位于口腔的咽部, 也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐
出、吃壳内的肉。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食。 [
青鱼
青鱼的刺很多不好剔除, 那就干脆不用剔除直接食用, 既补钙还省了不少麻烦!吃
过【茄汁青鱼】罐头, 鱼酥烂, 味酸甜特别好吃!其实自己在家也可以做，味道输给罐头, 甚至比罐头还好吃呵呵，用高压锅压出的青鱼非常酥烂，成品鱼都是很小的块很方便食用。 自己琢磨的美味【茄汁青鱼】，如此美味一定要分享哦!
用料
青鱼
500克
大个西红柿
1只
番茄沙司
小半碗
葱
姜
蒜
花椒粒
八角
香叶
盐
味精
白糖
啤酒
500毫升
茄汁青鱼的做法
青鱼去除内脏清洗干净备用
锅烧得很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可)，然后小心取出准备配料，葱姜切片，大蒜拍散
油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味
西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁
倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味
将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶
接着倒入500室升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜10 等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料
然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，美味滴
