冰镇凉虾是夏日的绝配 (夏天消暑神器冰镇凉虾)

凉虾，是重庆特有的消夏解暑小吃，在街头巷尾有小摊，一块小木板上摆着一探快餐碗，一个面盒上盖着玻璃盖，盆内洁白的虾仁状物品浸在清凉透明的水里糖水中，让人望一眼就满口生津。可能有朋友要说：你们重庆人硬是会吃，硬是过得滋润，高档海鲜就成了大众食品，用来当小吃，也用来解渴。其实，这个朋友犯了望文主义的错误，冰镇凉虾此“虾”非彼虾，此“虾是用面粉、米粉加生粉制成的小面节，形状像虾仁而已。

用料

面粉400克，米粉100克

生粉15克，白糖750克

制作方法

1.锅置中火上，掺入清水烧开，把面粉、米粉、生粉放入，搅拌成糊状起锅待用。白糖加水溶化，置火上熬成糖水，然后晾冷放入冰箱。

2.另锅置旺火上，掺清水烧开，把面粉糊从漏飘中滴入锅中，面糊滴在开水中即成长形虾仁状小面团：面团熟后，捞入凉开水中透凉，再捞起放入冰冻糖水中即可。