#夏日生活打卡季#
我早就有主意，今天吃什么？
就是酸菜鱼；它是我们今晚餐桌的主食。
早上就商量好了，今天下班一起去逛菜市场买条鱼，做一餐酸菜鱼吃吃，酸辣开胃；
拍摄于2023年18:30 酸菜鱼
一下班就搭同事的电瓶车，送我到菜市场，与孩子的爸爸商量好了，我们在菜市场门口集合，省得他开车再来接我，节约时间。
到了菜市场就直奔主题，到卖鱼的摊子上，眼睛扫射了一番，有黑鱼、鲫鱼、鳊鱼、花鲢
鱼、白鲢鱼；怎么没有草鱼呢？
我问了一下价格，花鲢鱼12元/斤，白鲢鱼5元/斤；我们选择了白鲢鱼；因为它便宜；这条白鲢鱼花了23元；让老板帮忙宰杀切块，鱼头多留点肉，可以做剁椒鱼头。
其实很纠结，三个人4斤多的鱼害怕吃不完，花鲢鱼与白鲢鱼都很大，看着都差不多，就是鱼身颜色不一样，其余的没有看出来。
花鲢鱼与白鲢鱼，这两种鱼类，为什么价格差这么多？
又在市场的小卖部上，找了好几家才买到一包纯酸菜，纯酸菜3元/包。
看着就好有食欲，刺激我们的味蕾，我就用了这些食材：白鲢鱼、酸菜、四川泡萝卜、泡海椒、大葱、姜、花椒、葱、火锅底料（一小块)........
第一步：将买回来的鱼，处理一下，将肚腹里面的黑膜与血水洗干净，将多余的鱼肉放在袋子里，直接放进冰箱冷藏室。
第二步：处理好的鱼肉腌制15-20分钟，鱼块较大就多腌制一会，腌制需要放盐、料酒、大葱，给鱼块做做按摩，搅拌均匀,放置时间到了后,挑出大葱;再放入小酥肉与面粉,均匀包裹在鱼肉表面。
第三步：空闲时间，洗配菜，切配菜；酸菜切丝，泡菜切丝，泡辣椒切成小圈，生姜切片，花椒洗好，切一小块火锅底料，多剥一点大蒜，将这些调料放置盘中备用备用；
鱼切块炸制两面金黄
第四步:锅洗干净,锅热倒油,油热下鱼块,炸至两面金黄出锅备用,鱼块较大,炸过之后比较不容易散,肉质紧实没有腥味.
炒酸菜
第五步:锅中留少许油,将配料(泡海椒、大葱、姜、花椒、火锅底料（一小块).......)倒入锅中炒香过后,再加入酸菜,爆炒至酸菜与调料之间的香味,锅中加入适量的水,将炸好的鱼也放下去,放入适量的白胡椒粉,生抽,鸡精等
加水后
水煮开后,小火慢炖,将酸菜与泡菜还有各种调料的味道慢火在炖煮的过程中更加入味;
酸菜鱼煮开后的样子
煮这种菜色,比较费时间,所以今天吃饭会晚一些;水开后小火炖煮大概八分钟,准备一个小盆起锅装盆,撒上葱花,淋上汤汁,激发葱花的香味,太香了.
酸菜鱼成品展示
其实对于我来说,做菜的过程很治愈,很有成就感,放调料啥的都是靠感觉,没有固定的克数,跟着自己的感觉走,放配料也是,想到啥就是啥.
这就是一家三口的晚餐分享,好吃不贵的,总共花费了26块钱的食材,鱼肉还有部分没有用完,下次还可以食用,酸菜鱼好吃到费米饭;
我觉得用心做的都是美味与心意;
这只是家常菜色分享,如有不妥请轻一点喷,欢迎大家留言指正;