松鼠鱼是中国传统的名菜之一，国宴上常常会见到它的身影，成品外观精致漂亮，外酥里香酸甜可口，深得国内外食客的追捧！草鱼、鲤鱼、鲑鱼都是上好的制作原料，如何调制出美味的糖醋汁，就是此道菜的点睛之笔。
食材配料：鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。
制作过程：
1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀，如上图所示。
2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。
3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。
4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。
5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，如上图所示，这样不会破坏它的完整性，浇汁的方法被中国厨师发挥到淋漓尽致，此待菜就是代表。
温馨提醒：
1、浇汁的方法，是一种常见的烹饪方式，各大菜系中都会见得大，尤其是烧鱼时，用的相当的频繁。
2、制作糖醋汁时，会用到橙汁这样调味料，它和白醋一起搭配使用，不仅会让鱼降低腥味，而且会让菜肴吃起来味道更香。
酸甜的味道不仅国人喜欢吃，而且外国人对它也十分的钟爱，学会糖醋汁的做法，以后松鼠鱼、糖醋排骨等菜肴就可轻易搞定。