在所有黑咖啡品类中，挂耳咖啡是兼具现磨口感和便捷携带的两大优点，简单理解，挂耳咖啡其实就是最简易的手冲咖啡。
但同样的一杯挂耳咖啡，随意乱冲和做到以下3点冲煮事项的，所呈现出来的味道又是截然不同。
01、水温85-92摄氏度调节口感酸苦数值
之所以是一个区间，一方面是因为每个人对咖啡好喝与否的口感标准不同，冲泡水温可以根据你的口感偏好进行微调。
水温低，酸；水温高，苦。
例如：如90度水温的挂耳冲泡起来偏焦苦味，那么下次将温降低到86度，就可以有效减少挂耳咖啡的焦苦味，反之亦然。
另一方面是现在的市面上的挂耳咖啡也有中度烘焙、和深度烘焙的细分选项，水温也是一个调节口感的关键点。
02、中心注水点，均匀萃取
以挂耳咖啡中间点为轴心向外打圈注水，注意是小范围打圈，避开边缘的那一圈。
由于挂耳咖啡口径较小，而水是有惰性的，我们需要构建一圈粉墙，使得每一粒咖啡都能被水穿透而，过以便更好的将咖啡中的风味更好的释放出来（如果直接冲到挂耳袋壁上，热水直接流杯中，会略带水味，口感也会欠缺圆润）。
另外，注水最好可以使用类似这种手冲壶，它可以更好稳定水流的粗细度，利于咖啡风味的释放。若没有，也可以找其壶具代替。
03、挂耳咖啡的冲泡水量
一般情况下，挂耳每袋咖啡粉10g，水粉比控制在15:1 or 20:1为佳，也就是每袋挂耳可以冲泡150-200ml左右的咖啡。
其它tips：
- 注水环节的闷蒸30秒（即少量注水打湿咖啡粉等待30秒），可以更好萃取
- 挂耳咖啡为次抛型，不可二次使用哦
- 用过的挂耳咖啡渣渣可以放在烟灰缸内和洗手间吸味，也可以混合在土壤中当肥料
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