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今天要给大家分享的是好喝的豌豆苗鸡蛋汤，一款清香浓郁的美味素汤。
在南方家庭的日常餐食中，“汤”一直都占有一席之地。就好比人们常说的“几菜一汤”，足可见“汤”的地位真是不可小觑的。
汤的种类有很多，既有肉汤，又有素汤；有长时间煲制的老火汤，也有快速上桌的罐头汤。总之，只要你想喝汤，就能喝到。
今天要给大家分享的就是一款可以快速上桌的好喝素汤，用到的材料也是近些年非常流行的芽苗菜——豌豆苗。
记得小时候，非常喜欢喝这道汤。不过那个时候可没有什么芽苗菜，只有地里长的豌豆嫩尖。不过这可是真正的时令蔬菜，每年也就能吃上个把来月。现在可好，用水培的方法，使豌豆种子长出嫩嫩的豌豆苗。味道与地里长出的豌豆嫩芽一般无二，关键是一年四季，随时想吃都能吃得到，真真的大大满足了我们的味蕾。
下面就把这道汤的简单做法分享给大家，如果喜欢可以收藏起来，并且关注我哦！
【豌豆苗鸡蛋汤】
所需材料：豌豆苗，鸡蛋，生姜，食盐，鸡精，香油
制作方法如下：
1.首先准备2个鸡蛋和适量的豌豆苗。（豌豆苗加热容易缩水变少，所以要多准备一些）
2.准备一只空碗，将鸡蛋打入碗中，并且用筷子打成鸡蛋液；豌豆苗去掉老根，洗干净；再切上一些姜末备用。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入打好的鸡蛋液，迅速的滑炒成型。
4.将炒好的鸡蛋推至锅内的一边，然后倒入生姜末炒出香味，最后再往锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。
5.等锅中汤汁烧开之后，再煮2分钟左右，然后倒入洗好的豌豆苗。（豌豆苗不宜久煮，最好是放汤中烫一烫即可）
6.在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。先把火关了，然后再往锅中滴入几滴香油。
7.最后将煮好的汤盛出来，即可。
一道美味的豌豆苗鸡蛋汤，完成！
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