疫情期间，小睿可是过足了嘴瘾，尤其是疫情刚开始，大部分的海鲜市场还没有完全关闭的时候，各家店铺都在疯狂的清楚库存，平日里贵得看不下去的海鲜都变成我的盘中大餐了。
平时半年都难得一尝的南澳龙虾，松叶蟹，珍宝蟹都让我长了尝鲜，皮皮虾之类平时有机会吃到的海鲜小睿更是吃了个过瘾。
尽管海鲜虽然好吃，可是挑选起来难免会遇到许多大坑，那么小睿今天就先给大家带来如何挑选质量上乘的龙虾吧。
(顺便一提，小睿之后会带来挑选其他海鲜的小技巧，敬请期待吧)
澳龙（南澳岩龙虾）
第一条 龙虾的种类和规格
说起来，龙虾的种类非常之多，行业内基本上都会用简称，分别是南非龙，澳龙（南澳岩龙虾），红龙，西澳红龙，玫瑰龙，花龙，小青龙，纽龙（新西兰龙虾），火龙，智利龙虾等等。
西澳红龙
智利龙虾
如果仅仅是自己买来吃，那么龙虾的种类其实并没有太多的讲究，但是如果说是要宴请的话，那可就有很多讲究了，需要注意这几点
- 玫瑰龙的样貌比较好看，用来做刺身特别养眼
- 澳龙知名度最高，而且实用性很广
- 南非龙，小青龙可以剖成两半蒸制，用相对少的钱能显得更有面子一点
- 新西兰龙虾和澳龙非常像，卖家经常会忽悠你，虽然两种龙虾吃起来几乎没区别，而且新西兰龙虾的价格还会比澳龙低上一些。
规格上就有讲究了，主要是要注意两点
- 除了南非龙之外，一斤半到两斤半的龙虾最贵，越往上走越少见，但是价格会降低而非提升。
- 超过一斤的南非龙的龙虾头会变大，虾尾这个肉最多的地方基本不长，所以并不值。
正常情况的南非龙虾
第二条 龙虾的肉质
不同龙虾的肉质区别很小，只需要注意两点即可
- 小青龙和花龙目前已经完成人工养殖，且人工养殖的和野生养殖的花龙，小青龙外貌差别不大，很难分辨出来，肉质上养殖的花龙也相对差点，不建议购买。
- 大的龙虾肉质并不好，将死，刚死的龙虾肉质变化很小，味道完全不逊色于活着的。
花龙
第三条 如何买到价格低廉的龙虾
小睿这边建议想要买龙虾，最好到海鲜批发市场去买，主要的原因是龙虾和别的海鲜不一样，价格波动很大，且整个市场上龙虾的价格相对透明，批发市场更容易碰到价格低廉的龙虾
- 每一种龙虾的价格都完全不一样，随行就市，有的极高，有的极低，截稿期间，均价260每斤的红龙只有不到130一斤，甚至都有点烂市的感觉，而澳龙已经涨到了340一斤。而且有的时候，不同规格的龙虾也会有这种情况，多问几家，就可以用更少的钱买到龙虾。
- 死龙虾的价格平均都是活龙虾的三分之二，敲重点了，最适合讲价的龙虾是半死不活的龙虾，可以用接近死龙虾的价格买到活的龙虾的品质。
好了这就是今天的三条的小妙招，如果觉得这些妙招的有用的话，不介意的话希望能给小睿点赞收藏转发哟。