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牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，具有丰富的营养价值，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就让我们跟随米其林三星主厨 戈登 拉姆齐 学习如何做出完美西式烤牛腩。

牛腩是一块很硬的肉，所以必须用长时间煮软煮嫩

首先我们需要腌制牛腩

腌制用-芥末粉 芹菜籽 一些盐 两茶勺孜然 两茶勺辣椒粉 黑胡椒粉 把这些调料均匀抹在牛腩上 抹好后静置些许时间

灶台开火放上烤盘 现在要给牛腩上色

烤盘中放入几勺橄榄油 接着放入牛腩 当你开始煎 就会开始上色 双面煎好后取出静置30秒

切细洋葱放入烤盘 翻炒 加入一汤勺红糖（红糖可以帮助洋葱焦糖化)

放入香叶和番茄膏翻炒之后加入一罐啤酒

抬起牛腩放入 然后加入高汤

待高汤煮滚之后用锡箔纸包住烤盘 将其放入烤箱烤三个半小时 就好啦

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